我有固定时间一定会去太平，这个古城藏着多少辉煌的历史，下一代或许无从知晓，但对于我爸爸这一代人，却是是感慨万千。昔日锡米采矿，让许多华人集聚于此，因此太平虽地广人疏，但也看到许多华人。当年华人籍贯互相打斗，为了争地盘事宜，直到英殖民介入，才平息这次风波，因此天下太平。

每次来到太平我都没机会找到好吃的，但这次路过这家煮炒店，决定冒险一试。太平以福建人居多，食物也偏向福建口味。

这家煮炒店的菜肴还真不错吃，我们点了最喜爱的菜色，马来风光，咸鱼焖花腩，蒸豉油魔鬼鱼。在外吃蒸鱼是要有冒险精神，现在的蒸鱼不是蒸得肉质过老，不然就是味道不好，价钱更是贵得离谱，这次我们姑且一试，心里不免战兢。

出乎意外这次的简单餐食让人惊喜，菜色看似普通，但味道却让人觉深刻。尤其咸鱼焖花腩，更是采用梅香咸鱼来烹调。每一口浓油赤酱的酱汁夹着梅香咸鱼香气，花腩肉片脂肪带着这样的烹调浓郁美味，真的让我回味再三。蒸鱼更采用传统蒸笼，传统蒸笼面积小，透气佳，这样最能让鱼肉鲜美肉汁保留。而且这里的蒸鱼是和豉油一起送入蒸笼蒸熟，鱼的甜美肉汁流入酱汁，每一口酱汁都是鲜美高汤。

冻咖啡亦是最为感动的味道，有古老咖啡的香气，香浓浓郁，好喝！

这煮炒感动了我，希望古早的做法依然可传承，继续延续这样简单的好味道。

合兴餐馆

地址: Lot 1325 Jalan Kuala Kangsar, 34700 Simpang, Taiping. Perak

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