西瓜皮别名西瓜翠、味甘、性凉，是清热解暑的佳品。吃完西瓜，别急着把西瓜皮丢掉，入菜入汤，也可以是一道道清新美味。

爆炒酸辣西瓜皮

材料：
西瓜半个、木耳少许、青椒2 个、红干辣椒3个、胡椒粉少许、白醋少许、葱一棵、盐适量

做法：
1.西瓜红瓤用挖球器或勺子挖去取出，去青皮，切成薄片放入盆中。
2. 加入适量盐，腌渍5 分钟。腌渍后的西瓜吃起来会口感很脆，还可以去掉腥味和一些甜味。
3.热锅凉油，放入红干辣椒爆香后，再放入少量的葱花爆香。
4.把腌渍后的西瓜片水控出来后倒入锅内，加少许白醋翻炒（如果要好看，一定要是白醋，如果不介意菜色， 可以用香醋）。
5.炒至八分熟，放入青辣椒丝、黑木耳翻炒40秒钟左右。
6.加入适量的盐、葱花少许、胡椒粉少许翻炒几秒钟，即可。

贴士：
放胡椒粉会让红辣椒辣味变得更辣，不能吃太辣的可以不放。

凉拌西瓜皮

材料：
西瓜皮25 0克、白醋15克、生抽5克、盐1克、麻油少许

做法：
1. 西瓜去掉瓜瓤，留少许的红瓤在瓜皮上，这样口感更好些。去青皮， 切薄片。
2. 将生抽、白醋和麻油放入碗中， 调成碗汁， 瓜皮中加少量的盐拌均匀，然后倒入碗汁，搅拌均匀即可。

消暑西瓜皮汤

材料：
西瓜皮、盐适量、葱少许、香菇几片

做法：
1.西瓜吃完，去青皮、红瓤（ 可留少许红瓤，这样汤会自带淡淡的甜），洗净后切均匀的薄片。
2.烧一锅水，水沸后下西瓜皮，再次煮沸后小火煮1 0分钟左右，调入少许食盐，下香菇片。
3.起锅，撒少许葱花点缀即可。

翠皮里脊

材料：
西瓜皮、里脊肉、鸡蛋清、料酒、盐、玉蜀黍粉

做法：
1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2.里脊肉切成细丝， 放入碗中， 加料酒、盐、蛋清、玉蜀黍粉拌和上浆。
3.炒锅入油， 用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4.原锅留余油加少量清汤烧开， 放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用玉蜀黍粉勾芡出锅即可。

贴士：
肉丝在入锅炒之前，用蛋清、玉蜀黍粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

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