在还未踏入社会的时候，我几乎不喝咖啡，除了在应付考试的时候，才会去冲泡据说可以提神的咖啡。成为白领后，公司里总会不时飘出咖啡的香味，周围总是围绕着咖啡爱好者，久而久之我也默默地成为了他们的一份子。虽不至于很爱咖啡，却也乐于接受咖啡给味蕾带来的刺激。

位于霹雳太平阿三古邦 (Assam Kumbang, Taiping, Perak) 天桥下，有着全国最老咖啡厂的名号之安东咖啡厂 (Aun Tong Coffee Factory)，创建于 1933 年至今已有 83 年的历史，若不是有人带路，我还真不知道这里躲藏着这么一间有规模的古老咖啡厂。

看到招牌下还有一个贴着孙中山与红颜知己（或为妾）陈粹芬的照片，并且写着长春圃的牌子吗？这其实是中国伟大的革命家孙中山先生当年在南洋留下的其中一个足迹。这座古色古香的别墅曾经卧虎藏龙，是当年孙中山等革命分子筹谋革命之地，更见证了太平华侨响应和捐款支持孙中山发动起义的史迹。然而在搜索资料的时候，说当年孙中山因为革命担心被杀，所以行踪一直都很神秘，所以孙中山是否曾在这里居住一说依然是个谜。由于别墅的正门已经上锁了，想要进去参观就要绕过后面的商店才能进去，所以我们先看看咖啡厂吧！

目前由第三代东主程文钟先生经营着的安东咖啡厂，据说第一代创办人程依妹在年轻时从中国来马来西亚淘金，在叔父经营的安东咖啡店当员工数年岁月后，学到炒咖啡、泡咖啡、做糕饼及制甘蔗糖（乌糖）的技术。

1933 年，程依妹在太平跑马埔开创“安东”宝号，经营咖啡粉及甘蔗糖事业。1940 年租下现址的厂所地点扩张生意，迄 1942 年才买下此厂地，便加多经营咖哩粉及冰淇淋。然而目前仅剩咖啡粉继续经营，其他三类已经停止生产。

【炒咖啡的程序】

1. 筛选咖啡豆，将品质佳的咖啡豆选出；

2. 放进烘焙机里以炭火烘炒大约 15 至 20 分钟，必须炒到咖啡豆熟为止，会有“噼啪”的声响；

3. 取出熟了的咖啡豆倒进一个网状机器给豆去皮，不去皮的咖啡就会有“涩”的口感；

4. 将咖啡豆倒进一个大锅里「炒糖」，即加糖及奶油炒 20 分钟左右；

5. 取出来倒进一个大盘里冷却，咖啡豆会慢慢地凝结成块；

6. 将大块的咖啡豆敲打成小块，再磨成粉后就可以到市场售卖啦！

熊熊烈火将优质的咖啡豆烤熟

咖啡豆在去皮、冷却并被敲打成小块后，就准备磨成粉啦～

即将磨成粉的小咖啡豆块

处理好的咖啡粉在经过包装整理后就会出口到国外去

安东咖啡厂所生产的安东咖啡 (Antongcafe) 芳香浓郁，每一口都带着由人工劳力以木材烘培出的香醇。可惜由于时间有限，加上当天的参观人数众多，所以我并没有机会深入了解制造咖啡豆的过程，只能在厂外远观。希望下次有机会再来，再和大家分享更多的资讯哦！

各种咖啡豆成列在柜台上

古老的冰淇淋车，怀念起我的童年啊！

绕到别墅后方的商店，这里卖着各种咖啡和饮料，还有一些地道的小吃。

Antong Cafe by Aun Tong

这间充满着历史风味的别墅在当年风光一时，典型的高脚马来屋建筑风格最前端是个凉亭，亭正中为楼梯，步上楼梯就是大厅，厅后是左右厢房设备的房间。

大厅已成为安工咖啡厂的办公室

古今交融的画面

大厅处有四块木屏风最为珍贵，镂空雕刻的屏风四个角落分别是四种水果，上下各有蝙蝠的造型，中央则为中心题材，其中两幅是母狮戏子图，另两幅是母鹿哺子图。上世纪六七十年代，台湾政府曾经派人出高价欲收购这些屏风，可是安东老东主完全不动心，坚决不卖。

屏风上的母狮戏子图

太平（旧称拉律）是霹雳州的第二大城市，也被称为“雨城”，因为当地的雨量比马来西亚其他地方多一倍，是马来西亚最古老的市镇之一。早期是华人矿工帮派血腥争斗的地方，英国殖民政府在平定这些纷争之后，将之改名为“太平”，意思是永远平安。太平在早期因锡矿而发展起来，曾是霹雳州的首府，但在 1937 年被怡保所取代。在这个古老的城镇里还有许多值得我们去探索的地方，除了太平湖、太平山、动物园、渔村、各种美食小吃之外，记得也来看看记载着历史记忆的咖啡厂，感受岁月的洗礼，在书本以外的地方吸取更多的知识。♥

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