东京，是日本最繁华的城市，它不止结合时尚繁华，也保留深厚人文历史。如此多样风貌的城市正是这座繁华都市迷人的原因。

当现代餐厅正在蓬勃发展时，有间名叫L’Effervescence的餐厅，让人为之疯狂，饕客可以为了满足舌尖的欲望，不惜提早2个月预订位子。

到底这间餐厅魅力何在？

原来这间料理店其实并不简单，主厨乃是拥有米其林二星的厨师生江史伸(Shinobu Namae），他以精湛的法式料理技术将日本风土完美展现在每一道菜色中。

L’Effervescence虽然是法式料理餐厅，但餐厅内仍然保留日本茶道精髓。透过互相奉茶让关系紧密和睦，也为每次用餐带来不同体验。

难怪L’Effervescence和一般日本料理餐厅不太像，充满日本传统的朴实、细节和法国的浪漫、优雅和细腻。

挤破头都想预订的餐厅不止结合异国料理文化让每道菜更创意美味，主厨更加入真心调味料来烹饪。这家餐厅已经不是食堂，而是天堂了。

生江对于美食到底怎么看？

他接受CNN《Culinary Journeys》访问时说，烹饪是透过亲手制作美食来让人开心，而自己所秉持的料理哲学就是真诚地对待身边的人，爱自己和你所做的。

当然他也不是随便说说，因为对美食充满着法国人的精致浪漫和日本人的朴实讲究，最想踏上的梦幻美食之旅就是埃塞俄比亚（Ethiopia），然后在那里互相用手喂送美食给任何一个同座的人（Gursha），表达彼此间的友谊与爱。

你一定很难以想象，这位荣获米其林二星厨师荣誉的生江，其实毕业自世界顶尖大学之一的东京庆应义塾大学的政治系，却成为了优秀的法式料理主厨。他不介意得到米其林认证后被标签，因为他还是那个喜欢吃着蔬菜配海鲜，也喜欢喝喝清酒和葡萄酒的日本人。

如果你对这位大厨的故事有兴趣，明起18/8（星期四）CNN《Culinary Journeys》将播出连同米其林二星厨师生江史伸，一起探索日本是如何将其历史悠久的款待文化融入生活，成为生活中不可或缺的一部分。其中的探访项目包括日本传统待客之道就是茶道、Marukyu-Koyamaen 茶馆和营运超过300年的寺田本家酒窖。

生江就在自己的茶馆内与茶道师傅见面，学习茶道的习俗和意思。

生江在Marukyu-Koyamaen 茶馆就品尝了最高级抹茶，也了解茶叶是需要在各方面都拿捏平衡才能生产优质绿茶。

旅程的最后，生江与几名友人来到一个已经营运超过300年的酒窖 -- 寺田本，他们就在稻田边野餐。

*所有照片及资料由CNN ‘Culinary Journeys’ 授权使用。

L’Effervescence

营业时间：周一至周五，午餐12:00-4:00 (1:30 L.O) ；晚餐6:00pm-11:30 (8:30 L.O)
预订需提早2个月
电话：03-5766-9500
电邮：info@leffervescence.jp
地址：2-26-4 Nishi-azabu, Minato-ku Tokyo,106-0031
官方网站：http://www.leffervescence.jp

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