炒粿条可是槟城的代表之一，不只槟城本地人爱吃，就连很多游客也慕名而来。
而Siam Road的炒粿条更是近年来在旅游美食节目的热捧之下，成了来槟城必吃的美食之一 。
虽然关于Siam Road炒粿条的评价，大家各抒己见，但我个人是挺喜欢的，觉得很适合我的口味。

但要吃Siam Road炒粿条就要有排队等候的心理准备，周末或假期的排队队伍更是长到夸张！
照片里的客人只是一小部分，档口对面的茶室里都挤满了人潮，超恐怖的！

其实来吃Siam Road炒粿条的最佳时间是晚上八点多，那时候的客人不多，只需等十多分钟就有得吃了。
以前生意没有那么火红时，老伯伯下午在Siam Road开档，然后晚上会移去Anson Road的马路旁继续炒。
但近年来生意越来越好，所以下午三点开档后，直接在Siam Road炒到晚上八点多九点，就收档回家了。

Siam Road炒粿条的特色是使用火炭来炒，所以炒出来的粿条特别有锅气，而且炭火飞舞也好漂亮！

至于为什么Siam Road炒粿条要等这么久，老伯伯为了维持水准一致，一次下锅只会炒3-4盘的份量。
前些日子在Kimberley Street看到有档炒粿条，为了提高效率和产量，老板预先炒好了一大盆粿条，
之后客人点餐时再加料翻炒，想必味道一定会有差，所以我很欣赏Siam Road老伯伯的坚持精神。

Siam Road炒粿条比起其它家的，口味有稍微重了些，味道咸香有着幽香的酱香气，
而且我喜欢炒粿条的鲜蛤，熟度刚刚恰好，吃起来很鲜嫩，不会干巴巴的。

炒粿条的口感很柔滑，虾子又新鲜，蛋香也十分诱人，整体味道都很棒！
只是有时老伯伯会失手下重了油，虽然炒粿条会油腻了些，但我还是很喜欢它的味道和锅气。

最近我有比较常来光顾，因为看到老伯伯年纪越来越大了，可能再过几年就要退休了，
所以有机会我就会去吃老伯伯的炒粿条，炒粿条的味道真的会令人回味！

Siam Road 炭火炒粿条
Siam Road 10400 Georgetown, Penang.
3pm - 8:30pm 
Closed on Sundays
 

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