年过半百的夫妻，10年来凭着一双巧手在夜色中炒出一碟碟菜头粿，含辛茹苦地将3名子女养育成材，让这一碟碟平凡的菜头粿，成为子女们成材之路背后的「大功臣」。

位于峇株巴辖旧巴士站的菜头粿摊位，由沈良友（56岁）与妻子刘宝玉（52岁）自2006年起合力经营，2人在这小小的摊位一同走过10年风雨路，虽经历人生的起起伏伏，但两人靠着一手好厨艺，将3名儿女拉拔成人。

菜头粿摊位从傍晚7时30分开始营业至凌晨一时，但若是当天生意良好，提早卖完菜头粿，便会提早收摊。

沉良友接受《东方日报》访问时透露，两夫妻之所以会选择在晚上至深夜营业，是因为若是早上售卖菜头粿，来买的大多数是赶着上班的上班人士，或者是赶着送孩子上学的父母，但菜头粿必须花上一段时间来翻炒，所以才选择在晚上营业，顾客们大多数都是下班后来光顾，时间比较充裕。

他表示，该摊位平均一晚能卖出约70碟菜头粿，前来购买的食客老少皆有，大多数都是熟客，周五和周六顾客人潮较多，最高峰时期一晚可卖出约100碟菜头粿。

「平日晚上约9时是顾客人潮最多的时间，所以一些老顾客会先拨电来预定，过后才来拿。他们有时还会自备食材，叫我们帮他们加料，特制出他们想吃的菜头粿。」

沉良友平日会与妻子从上午8时30分开始准备当晚售卖菜头粿的一切食材，每日都需花上约10小时的时间来准备食材，将近傍晚5时才将一切食材准备好，休息片刻后，就准备开档营业。

「我们自制的菜头粿，主要食材有本地白米及白萝卜，一开始处理白米便有3道程序，即浸、洗和磨，之后将磨好的白米浆与白萝卜泥混合，调味和勾芡后，便放入蒸笼蒸约4个小时，蒸好后将其冷却，最后再将其切块。」

由于所售卖的菜头粿都是现做现卖，所以就算准备食材的时间十分耗时，但他们仍坚持每日进行，因为希望前来支持他们的顾客能吃到新鲜的菜头粿。

沉良友原是峇株一间纺织公司的员工，从事布料染色的工作，10年前却不幸遭公司裁员，为了寻求生计，在机缘巧合下，便与妻子刘宝玉卖起了菜头粿。

当时，刘宝玉原本工作的包装工厂搬迁至别处，工厂的新地点局距离住家较远，上下班十分不便，她便决定和丈夫在住家附近，经营起菜头粿摊位。

沉良友说，他和妻子并没有特地去拜师学习如何制作菜头粿，炒出来的菜头粿都是靠自己琢磨，及长久下来经验累积而成。

「平时都是妻子在炒菜头粿，我就负责在一旁当助手。」

他回忆，摊位营业初期生意惨淡，上门的客户寥寥无几，但夫妻俩并没有因此气馁，反而是咬紧牙关坚持下去，因为俩人皆相信总有一天会守得云开见月明。

「做饮食业靠的是口碑，生意做久了，吃的人多了，自然而然便会有更多食客上门，所以我们的菜头粿是在开业约2年后，才渐渐有了口碑，生意也就慢慢有了起色，可说是先苦后甜吧！」

沉良友表示，他的大女儿和大儿子能带上四方帽荣耀毕业，以及小儿子如今能在吉隆坡大学就读师训课程，一切都归功于一碟碟平凡的菜头粿。

走平民路线的峇株巴辖旧巴士站菜头粿价格公道且份量随意，掳获不少饕客芳心。

与家人一同来旧车站吃面的杨爱表示，她偶尔会和家人或朋友，来旧车站吃晚餐，但每次来都会点菜头粿来吃，主要是因为这里的菜头粿味道很好。

「外面许多菜头粿的味道都大同小异，这家菜头粿的味道较符合我的口味，可说是峇株巴辖内数一数二好吃的菜头粿。」

前来打包菜头粿的陈信礼表示，一家大小都喜欢吃菜头粿，因这档菜头粿的味道好且价格公道。

峇株巴辖旧巴士站深夜菜头粿
地址：22,Jalan Omar, 83000 Batu Pahat, Johor.
店名：旧巴士站菜头粿
食物种类：菜头粿
价格：4令吉（小）；5、6、7令吉（大）；加蛋另计
营业时间：傍晚7时30分至凌晨一时（周日休息）

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