晨起极爱的抹酱面包，最近却觉得吃腻了，想要暂别牛油、加央及吞拿酱，来点新鲜的？本期介绍5种自制抹酱，给你不一样的趣「味」早晨！

梨香栗子酱
材料：
西洋梨220克、西洋梨泥100克、砂糖20克、香草豆荚1/2支、新鲜柠檬汁10克、栗子丁80克、玉蜀黍粉5克、水10克
作法：
1.将西洋梨、西洋梨泥、砂糖、香草豆荚、新鲜柠檬汁、栗子丁混合均匀。
2.以小火将作法1的材料煮滚。
3.再用玉蜀黍粉调水，加入作法2中勾芡即可。美味秘技：西洋梨泥，就是直接将西洋梨用果汁机打成泥。

杏仁抹酱
材料：
砂糖100克、盐5克、水30克、烤过的杏仁粒300克、橄榄油30克、糖粉20克
作法：
1.将水、盐、砂糖以小火煮至焦化（约摄氏180度），再加入烤过杏仁粒拌匀后，冷却备用。
2.将冷却的作法1放入食物调理机，再倒入橄榄油与糖粉，打成稠酱状即可。
美味秘技：没有食物调理机也可以用果汁机，但切记要搅拌久一些，因为焦糖杏仁果要搅打得够热才会出油，如果打不够久，只会呈粉沫状而已。如果觉得作法1的焦糖焦化至摄氏180度太苦，想要甜一点可以仅将糖煮至焦黄色（约摄氏170度）即可。

焦糖苹果酱
材料：
砂糖30克、动物性鲜奶油20克、苹果泥200克、苹果小丁50克、麦芽糖20克、肉桂粉1克、玉蜀黍粉5克、水10克
作法：
1.将砂糖用小火煮至焦化（约摄氏180度），再慢慢加入动物性鲜奶油拌匀，变成焦糖酱。
2.再加入苹果泥、苹果小丁、麦芽糖、肉桂粉煮滚。
3.最后将玉蜀黍粉调水，加入作法2中勾芡即可。美味秘技：不喜欢肉桂粉的话，也可以不添加。

香草黄梨酱
材料：
新鲜黄梨660克、砂糖200克、麦芽糖200克、香草豆荚1/2支
作法：
1.将新鲜黄梨切丁。
2.将所有材料混合，放置室温一天。
3.以小火将作法2的材料煮至摄氏103度，待凉后即可使用。
美味秘技：水果加入一定比例的糖熬煮，除了增加风味外，也是为了延长保存期限的缘故。

柠檬奶油酱
材料：
新鲜柠檬汁100克、全蛋50克、蛋黄60克、砂糖A 80克、砂糖B 80克、奶油（软化）150克
作法：
1.先将全蛋、蛋黄、砂糖A混合拌匀。
2.将新鲜柠檬汁与砂糖B煮滚，倒入作法1中拌匀，再倒回锅子回煮至摄氏83度。
3.过筛倒入搅拌机，用球状搅拌器搅拌降温至约摄氏40度左右，慢慢加入奶油搅拌均匀即可。
美味秘技：在新鲜柠檬汁与砂糖B煮滚时，别用打蛋器搅拌，因为会有铁味，须使用耐热橡皮刮刀来拌煮。

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