在居銮，到了凌晨时分若肚子饿了，只要说出「凌晨」二字，自然就会联想到近年来人气爆棚的「凌晨鸡饭」。

凌晨时分饥肠辘辘，享受一份油滋滋，蒜香四溢的鸡饭，配搭上嫩滑烧鸡，在最高点的饱足感伴随下进入梦乡，已经成了居銮饕客的深夜美食情调。
由龙仕虎（ 5 6 岁） 及妻子全会心（56岁）夫妇联手经营的「凌晨鸡饭」摊位，拥有超过30年料理油鸡饭的经验，无论是饭粒、烧鸡、叉烧或烧肉都能处理的得心应手。
在1980年代，「凌晨鸡饭」就已经在居銮扎根立足。三四年前，因社交媒体宣传，才爆红起来，让更多人有机会一尝其美味。

「凌晨鸡饭」售卖的食物与一般烧腊店无异， 小小的一个摊位能找到顾客一致好评的烧鸡、叉烧及烧肉这三味「烧腊三宝」。食客可以随意搭配「烧腊三宝」，也可单点肉类。由于不设餐桌让顾客当场食用，因此所有顾客都必须打包。由于摊主的住家在附近，可以随时供应新鲜出炉的食品，若当天销量太好，也可随时补充，不至于让顾客扑空。

摊主龙仕虎回忆，1 9 8 0年代，他自新加坡当学徒回到居銮创业，就在现居銮津津酒楼后方摆摊，到了1990年代又搬迁到丰盛港路油站旁的摊位。直到2006年，才搬到现在甘榜巴野巴刹的空地营业。 30载风雨，才建立了今天的名气。

「最初2 0 多年， 其实我们和一般的鸡饭摊位一样，日出而作、日落而息。一般人不会把油鸡饭当晚饭，更别说是夜宵。」他坦言，鸡饭属寻常佳肴，但是在居銮就可轻易找到4 0个以上鸡饭摊位，所售卖的几乎一致，竞争非常激烈。

体力是大考验
「即使我对自己的手艺有信心，可是顾客未必肯开车特意来光顾我啊。20多年前生意真的很艰难，到后期甚至出现亏损。逼于无奈，我们想租金都交了，就干脆延长营业时间，把早市提早至凌晨开始营业。」出乎意料的，延长经营时间的策略成功摆脱了恶劣的竞争环境。由于居銮夜间并无其他华人摊位售卖夜宵，凌晨鸡饭成功吸引一群夜猫子顾客，逐渐让生意稳定下来。

「生意额逐渐稳定后，我们把营业时间提早，从凌晨2时到清晨上7时，后来顾客群渐多，顾客纷纷要求我们提早营业时间，以方便他们可以早一点出来觅食。于是，就逐渐调整到现在的凌晨12时至清晨7时。」龙仕虎表示，最初只是为了养家活口，才凭着韧性坚持去开拓凌晨时段的生意。初期转换到深夜时段工作，体力上绝对是一大考验，辛苦自不在话下。

饭带浓浓蒜香 烧鸡嫩滑入味

食客赖俏玲（26岁，酒店客服经理）说，由于她长期在日本工作，在社交媒体上早就听闻「凌晨鸡饭」的魅力，因此这一次返回家乡，三顾茅庐才吃上一次。

「三顾茅庐是因为我来了三次才吃上，今天才知道原来上周摊主度假去了，不过总算在我回去日本前吃上一次。我特别推荐饭的口感非常好，粒粒饱满带有浓浓的蒜香，与其他地方的鸡饭有着明显的区别。」

食客张敏丽（29岁，银行执行员）说，「凌晨鸡饭」的烧鸡特别嫩滑入味，特别值得推荐，她透露，她与「凌晨鸡饭」的缘分源自怀孕口味改变，期间最高纪录曾经一晚吃下半只烧鸡！

「大约3年半前怀孕期间，老公就打包了半只鸡回来打算两个人一同享用，结果被我一个人吃完了。后来就成了常客，常要求我老公过来打包烧鸡。我儿子可说是打从娘胎就吃『凌晨鸡饭』，3岁的儿子也非常喜爱这里的鸡饭。」

靠网络宣传 客人多为年轻人
谈起「凌晨鸡饭」这个名号，龙仕虎解释，其实只是一般摊位，「凌晨鸡饭」是网路上赋予的名字，并非他的注册商标。

得益于网络的宣传，「凌晨鸡饭」逐渐成了居銮的地方旅游特色，到访居銮旅游的旅客、兄弟团及姐妹团等以年轻人为主。

他坦言， 以健康角度来说， 大半夜吃烧腊、油鸡饭入眠，一般年长人士身体难以负担。因此，该摊在这个时段经营，主要是做夜猫子的生意。 「年轻人出去玩乐喝酒后要找有饱足感的食物，就锁定了我们摊位。」

地址：Jalan paya,Kampung paya,Kluang,Johor.
营业时间：凌晨12时至清晨7时，逢周一休息、周五不定期休息。
食物种类：烧鸡、叉烧、烧肉、鸡饭。
售价：饭类4-5令吉；加料另计。

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