云吞面，在我国可说是比较常见的面食之一，也是一种老少咸宜的人气面食，无论是早、午或晚，街头到处可看得见它的身影，即使夜晚肚子饿，也能够享用这道美食。一家名叫「亚标云吞面」的店面，是以老板魏天赐的昵称取名，他和妻子苏玉群（47岁）共同携手经营，在新山大马花园可列望路营业已有19年光景了，不仅有着物美价廉的好口碑，而且还深受当地年轻一族的喜爱。

现年48岁，来自霹雳实兆远的魏天赐，二十来岁时就过着打工的生涯，随后也从填海行业转换跑道到饮食领域。在那期间，他曾在档口帮忙一对夫妻熬煮及售卖各种炖汤。不久后，夫妻俩也决定退休，并将档口交由他接手管理。

1997年，魏天赐决定开始售卖云吞面，一卖就卖了十余年，如今也已经成为新山的老招牌。魏天赐坦言，刚开始卖云吞面的时候，的确很辛苦，当时孩子们都是嗷嗷待哺的黄口小儿。

有鉴于市场竞争非常激烈，他决定效仿嘛嘛档，拉长营业时间，使用薄利多销的策略营业，最后终于闯出名堂，生意蒸蒸日上。

尽管所雇用的大部分员工都是以外籍人士为主，但从采用的面条、汤底、食油、材料、配酱，再到烹调，都是魏天赐亲自准备，不假手于人。

汤底不油腻

「亚标云吞面」有别档吃不到的味道，魏天赐注重面条的原味，采用全鸭蛋不加水，每天晚上坚持依靠传统手工竹升打面。搭配上他多年积累下来的经验，烫出来的面条爽口弹牙，面条韧度与软度恰到好处，淋上特调的酱油，咸度和甜度都非常适中，让人有一种说不出口的美味。

一碗好吃的云吞面，讲究的是处理得恰好，才能够香Q滑顺，汤底要用猪大骨熬煮而成，不可做得太油腻。另外，云吞要包得扎实，这样吃起来才会爽口。青绿的蔬菜，数片不带油脂的叉烧，面上撒了葱花，简单食材凑合在一起，实惠又美味，反映出新山小市民的情怀。

精益求精 研发鲍鱼面

这些年来，为了迎合顾客的口味，魏天赐精益求精，精心研发出鲍鱼面。爽口的面条，清甜的汤头，与鲍鱼、鲍片、带子、虾和鱼鳔等丰富食材搭配在一起，让人吃了还想再吃！

从来没大肆宣传，但却吸引各方媒体的目光，纷纷来电要求访问，都被魏天赐一一拒绝，不料却遭受有心人士抹黑。他虽感到无奈，但深信顾客是聪明的、且食物的味道是不会骗人的。

「亚标云吞面」的招牌在新山屹立了近20年的光景。没有华丽店面与金漆招牌，有的是这碟看起来再普通不过的云吞面，却包含了老板多年来的坚持和对美食的用心，你又怎么能错过呢？

顾客远道而来品尝
来自新加坡的胡志刚（40岁，工程师）和妻子是亚标云吞面的忠实顾客，他以爽口幼滑来形容魏天赐烫煮的云吞面，云吞更是皮薄馅满，与上等酱料搭配起来，自然散发出属于云吞面独特的味道。

他指出，这一碗具有浓浓古早味的云吞面在新加坡是找不到的，这也是让他爱上这里的云吞面的主因，因此好吃的他，几乎每周都会不计车费和妻子到此地品尝云吞面。

何茂兴（60岁，绘测师）第一次到来光顾「亚标云吞面」。他透露，他是每次经过时发现档前都坐满了人，好奇前来一尝，岂料一尝过后，发现这里的食物还真的不错吃。

「我非常喜欢这里的鲍鱼面，面条非常弹牙，咬劲十足，汤头喝起来清甜有味，且价格也非常大众化，我下次一定会再光顾的。」

亚标云吞面
地址：No.8, 12,20, Jalan Kelewang, Taman Sri Tebrau, 80500 JohorBahru, Johor.
营业时间：24小时营业
食物种类：云吞面、鲍鱼面
食物价格：从6令吉50仙开始起跳

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