东西方饮食文化中对于「颜色」的要求，并无巨大的差别。东方在评荐美食最基础的莫过于菜肴的「色、香、味」三个方面，其中又以「色」为优先；而西方的饮食文化中的「Sensory Evaluation」，对于「颜色」也极为讲究。

你或许会觉得「香」才是第一印象的关键。的确，「香」主嗅觉感官，也就是食物所散发出来的「气味」，「气味」可以被传递得更远如「百里香」这类的香料就是因其香传百里而得其美名。但是「榴莲」及「臭豆腐」等气味较浓的食物，并不是所有人会因为它的气味而产生兴趣。

「色」主要是通过视觉感官，一道菜所呈现出来的外观、色泽、摆盘、装饰都会影响食客对于菜肴的第一印象。而人类因为是「视觉动物」关系，对于好看的、高颜值的、或鲜艳的都会产生极大兴趣。另外，有科学家也告诉我们「颜色也会影响我们对食物的味道」如：「红色」就会让人联想到辛辣味、「黄色」偏酸、「白色」较为清淡等。但也因为大家都过于「重色」，也衍生出了不少的食品安全问题。

在你心中，什么「颜色」的食物最能让你产生兴趣呢？

「吃胡人生」第七篇「不管你是哪种颜色」，最近国内各种颜色似乎已经形成某种行为或意识的「标签」。记得Coco李玟有这么一首歌，歌词是这样唱的~

不管你的脸是哪种颜色 黑白或泛黄 像亲人一样
不管你的妆是什么颜色 只要心够真 就值得被欣赏

内心的呐喊：还我喜气洋洋的「红色」！！

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