福州人源自福建东部，在语言及文化上都具备该籍贯的特色。福州菜偏甜、酸、淡，且较少使用辛辣来做调味。

福州人过年基本上与其他籍贯没有太大的差别。但在过年时会有几道料理是必须得吃的，现在就让大家瞧瞧福州人过年要吃些什么吧！

红酒面线

大年初一必吃的就是这道红酒面线，以象征长寿吉祥。每家每户会在过年前的1-3个月开始酿制红麴酒 ，酿制后的红糟将会拿来入菜。

红糟猪肉

天然的红糟有降低胆固醇及血压的食疗功效，也是天然的调味佐料。

福州鱼丸

以羹汤如菜，一颗颗饱满圆滑的鱼丸，寓意团团圆圆。

酸辣鱼鳔羹

福州人过年不能缺的一道料理，充分反映了福州菜酸甜的特色，也有年年有余之意。

除了以上的菜色外，为了减轻肠胃的负担，福州人年菜中也有炒杂菜的这道料理，以及由糯米粉搓成的「米时」，寓意一家团员。

福州人过年习俗及禁忌
1. 年初一一定要吃红酒面线，寓意长寿延年。
2. 全家围坐搓「米时」 。
3. 穿新衣，说吉祥话。
4. 家家户户在新年前开始酿制红麴酒 。

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