[吉隆坡] 机器人上菜火锅新体验

美食2017年08月03日

「尊敬的顾客，您好。为您送的餐到了，请取走。」在老阿婆火锅餐厅，餐点送到食客的位子上时，若兰这么说。「若兰」是老阿婆火锅的服务员，与一般服务员不同的是，她是机器人！

若兰为食客送餐，送到桌前还会提醒食客食物已经到了。

马来西亚人对火锅并不陌生，全国各处火锅品牌林立；近年来，主打麻辣口味的火锅店更是多不胜数。来自中国成都的老阿婆火锅日前进驻大马，把四川麻辣鲜香连同机器人服务员，一并带给本地食客。

功夫莴笋，吃下去有香甜的莴笋味溢满整个口中。

酱爆丸真的爆酱，起锅后建议先晾一晾，散点热再吃才不会被爆酱的汤汁烫伤。

内蒙羊肉卷

来到老阿婆火锅，最引人注目的便是「美女」机器人。机器人脖子上系了条丝巾，腰细身长，手端托盘餐点，身高和一般服务员差不多。「美女」机器人还有自己的名字，当中较常运作的就叫「若兰」。让人惊讶的是，与若兰说话，她还会对答如流。如果你说她长得不好看，她还会逗趣地回答说：「现在都不流行以貌取人了。」送餐途中遇见食客拦路，若兰还会停下脚步，提醒食客：「尊敬的顾客，您挡住我了。」

「若兰」表情丰富，送餐之余还会娱乐食客。

机器人说话的内容不仅仅这些而已，口齿伶俐的她能以逗趣的方式回答食客很多问题，让前来吃火锅的食客心情大好。「成都总部曾经使用过机器人送餐服务，我们觉得这种形式比较新颖，所以把它作为了店内的特色服务卖点。」老板刘晓晓说。位于吉隆坡的老阿婆火锅是该品牌首家莅马的餐厅，刘晓晓与4位合伙人斥资100万令吉，打造正宗的四川传统麻辣火锅店。

这里的火锅底料，都是使用真材实料熬煮而成。

店内餐点采用单点式，但每一份的量都很充足。火锅汤头使用猪骨熬制而成，食客可选择各种底料，加入汤内。底料包都从中国包装好运送来马，使用的材料和份量都依照中国店家的标准，所以味道也跟中国的一模一样。这里的火锅共有5种口味选择，即为2种辣红油锅和3种较为清淡的口味。麻辣红油锅分别是传统牛油红锅和特色菜籽油红锅；而另3种不辣的，分别是野山菌菜园鸡锅、排骨番茄锅和滋补全锅。刘晓晓说：「正统的四川麻辣锅得用全油来做，一种是用牛油，另一种则是菜籽油。牛油味道比较厚重、比较香；菜籽油则是比较清爽，吃完身上也不会沾上火锅味儿。」

红色汤为传统牛油红锅；白色汤为滋补全锅。还没涮食材前喝一口原味汤，光是汤头已经让人欲罢不能。

食材不能涮煮太久，若煮太久了，就会失去口感。

店里的招牌「传统牛油红锅」，汤头色泽鲜红，各式食材涮煮后，吃来虽香辣够劲，却相当温润，汤头也不会死咸。我最推荐阿婆苕粉、贡菜和精品牛肉，涮煮时间可以参考菜单上的建议，就算不是大厨，也能自己煮出食物该有的口感。阿婆苕粉口感弹牙有嚼劲，吃的时候得仔细咀嚼，才不会噎到。贡菜也称响菜，口感酥脆爽口，吃下去卡兹卡兹作响，一口接一口，还真让人吃得停不下来。而精品肥牛也不容错过，涮过后带着微微粉嫩红色，吃起来肉质滑嫩。牛肉香气伴着辣油香在口中萦绕，实在很过瘾。

阿婆苕粉口感弹牙有嚼劲，吃的时候得仔细咀嚼才不会噎到。

精品肥牛涮过后，带着微微粉嫩红色，吃起来肉质滑嫩。

贡菜，脆脆的也称响菜，口感酥脆爽口，吃下去卡兹卡兹作响，一口接一口还真让人吃得停不下来。

吃麻辣火锅一定要配上特制的油碟，将烫好的食物在油碟中蘸一蘸，既调和滋味又降火生津。老阿婆火锅店就出产了一罐罐的油碟，分为普通油碟和麻辣油碟。要把中国的香油大量运过来不容易，所以店里也提供马来西亚出产的麻油供食客选择。

老阿婆专用油碟共有两种口味，分别为辣和不辣的。老板极力推荐他们自家出产的油碟，所以到老阿婆吃火锅一定要试试看。

吃四川麻辣火锅，自行调配油碟也是一门学问。

「老阿婆火锅」背后其实有一段感人的故事。四十年代，14岁的巴蜀贺氏女子只身到公馆做仆人谋生。在这里，侥幸遇上名厨传授精湛厨艺，更在成都学到了正统的麻辣锅做法。多年后，女子一直想创立火锅事业，但为了想将孙子培养成才而放弃了梦想。后来长孙得知阿婆的梦想，立志要开一家火锅店报答阿婆的养育之恩。 2006年，在阿婆精心指导下，长孙成功创办了「老阿婆火锅」。直到现在，这位年届八旬的贺氏阿婆还在享福呢。

火腿肠