[吉隆坡] 春秋豪迈共冶一锅

美食2017年02月05日 / [摄影] 颜泉春东方日报

台湾有很多「吃到饱」火锅店，「春秋战锅」就是之一。在喜欢吃肉的饕客眼中，这里可真是畅快吃肉的好地方。不像其他的火锅店，汤底要另外收费，多点一盘肉，又要多花一点钱，这里统一一个价钱，所有的食材都随点任吃。吃火锅，就是要大口喝汤、大口吃肉，吃起来才尽兴。

经过熙来攘往的吉隆坡旧巴生路，一栋黑色雄伟的建筑物，让人难以忽视。原来是台湾知名的「春秋战锅」，漂洋过海来马开设的分店。

挑高的建筑设计，采用中国古式砖泥墙面，古典窗栏式隔间，挂上大红灯笼，还以兵马俑点缀空间感，古色古香的陈设，打破了传统吃火锅的概念，不知道这里的火锅，有什么不同呢？

春秋战锅是台湾千叶连锁餐饮集团在2014年全新开创的寿喜烧品牌，结合了春秋战国的元素，在餐厅陈设了兵马俑、战鼓、木质家具等，视觉上把人穿越回到春秋战国时代。一家食店，如果只有环境，没有内涵，根本留不住客人。「春秋战锅」的环境无可挑剔，接下来就要检验「内涵」了。

「春秋战锅」走的是「吃到饱」的概念，无限量供应澳洲进口的Prime等级的雪花牛、Choice等级的霜降牛，以及纽西兰的嫩肩里肌肉牛；本地的梅花猪、猪前腿、鸡柳条与樱桃鸭肉片。

春秋战国与其他火锅店的不同之处，在于可以吃到很多台湾进口的火锅料，如麻辣丸、芥末丸、墨汁花枝等，粒粒皆爆浆，吃时要格外小心别被烫到。

每人获得献上一道台湾美食卤肉饭，这饭虽好吃，但是别吃太多，要留肚子吃肉才划算。

此外，还有40种以上的火锅配料与蔬菜，当中还有特别口味的爆浆丸子，如麻辣丸、芥末丸、墨汁花枝，特地从台湾进口，在本地的火锅店鲜少吃得到。另外，还有一种特别的吃法，就是把芝麻麻糬丢进锅里煮，感觉像是煮汤圆一样。

这里的饕客，十之八九都是来涮肉片的。每张桌上，几乎都堆叠着好几个装肉的盒子，每个人都大口吃肉，不亦乐乎。如果你不嗜牛，那么就白来了。

店里有种特别的吃法，就是把芝麻麻糬丢进锅里煮，与寿喜锅特别搭，感觉像是煮咸汤圆一样。

不一样的汤底选择
「春秋战锅」在台湾主打寿喜锅。所谓的寿喜酱，是以日本酱油加上黑糖蜜调成，滋味甘醇，放入牛肉片涮一涮，牛肉吸附了甜甜的酱汁，吃起来别有一番风味。台湾的寿喜汤底，味道一般偏甜，而且一般仅用来涮肉，汤底是不喝的，本地人未必吃得惯。因此，大马店的寿喜汤底，已经调整了甜度，吃起来没那么甜，不过还是不适合喝就是了。还有一个台湾特色的汤底，是湖盐汤。说穿了，就是日式昆布汤，再以湖盐调味，汤头一开始也许清淡，重口味者未必喜欢，但是滚煮食材以后，精华与汤底融合在一起，喝起来就一级棒。除此之外，还有豚骨汤（猪骨汤）、蒙古麻辣汤、台湾药膳汤，以及为了大马食客特别研发的东炎汤。所有食材都是无限量供应，吃完了只需要向「店小二」招一招手，便可以追点了。

台湾人吃火锅都喜欢沾「黄金蛋黄酱汁」，由一颗生蛋黄，加上葱花和七味粉即可。如果想要有滋有味，可以再调加芝麻酱、芫茜、花生碎，味道更香。

特色蘸酱口感佳
既然吃台湾火锅，当然要入乡随俗，学台湾人蘸着「黄金蛋黄酱汁」一起吃。千叶集团副董事长吕秀春，示范了如何调配「黄金蛋黄酱汁」。方法很简单，一颗生蛋黄，加上葱花和七味粉即可。如果想要有滋有味，可以再调加芝麻酱、芫茜、花生碎，味道更香。涮熟的肉片，蘸着蛋汁一起吃，可以避免烫口，又可增添滑润口感。这是台湾人都会的吃法。

穿越系将军赐菜
为了增添食乐，不时还有披甲扮相的「将军」，穿梭在餐桌间，端上「将军霜降牛」，切成薄片的牛肉，挂在肉架上，上桌时还特别喷上干冰，让食客仿若穿越回到春秋战国时代。幸运的话，还会碰上「将军赐菜」或「店小二上菜」，厨房会准备一些特色的台湾古早味小吃，招待客人。小菜每天转换，旨在给食客惊喜，忙着涮肉的客人，可要记得留肚子了。

春秋战国大马区首席执行员刘俊华（左）及千叶集团副董事长吕秀春，传授吃台湾火锅的秘诀。