[太平] Yinn’s patisserie留住太平時光

美食2018年02月26日 / [攝影] 黃美慧 東方日報

未踏入太平Yinn's Patisserie甜点店,首先就被它古色古香的外表吸引了。推开门,内里的装潢正正与外观相符,前厅与中厅之间是中式雕刻屏风,保留了屋子在19世纪原有的特色。在这里品尝甜点,有种时光交错的错觉,仿佛回到了上世纪,坐在中式老屋里叹英式下午茶。

这家甜点店的前身是太平历史中的重要人物——甲必丹郑景贵的故居。这里保留了房子19世纪的原貌,就连门窗、铁花都是特别请人按照物品原装的模样雕刻订制的。

经历过两个世纪,甲必丹郑景贵的故居外观仍得以保持,但内部构造已年久失修,因此叶天福在开业之前花了约莫一年的时间做装潢,在重新展现内里景象的同时,也加入了一些本地风格特色如娘惹风格。

早年的房子大多属长型,整间店面的大小正正是前后两排店的长度。由于前门与后门恰好都是面对大马路,父亲叶天福将其中一半隔开作为自家古董家具店的展示空间,另一半则作为甜点店。即便只有一半的店面,Yinn's Patisserie的占地空间不小,整个店面分为4个部分,前厅、采光十足的天井中厅、另一个设有冷气的娘惹式中厅及后厅。

这里虽然古色古香,但经营者叶舒颖可是只有23岁的小姑娘。叶舒颖毕业于烹饪与烘培课程,在槟城酒店实习后,就到槟城名列十大咖啡馆之一的咖啡馆工作。有别于一般回乡创业的游子,恋家的她在工作一年后就决定回乡创业,她认为在家乡工作才是最舒服的。 「太平并没有这类型的店,我想在这里创立一家与众不同的甜点店。」

 

特色甜点不重复

Yinn's Patisserie于去年12月开业,菜单上除了有一些固定甜点外,每星期还会推出数款特色甜点。她笑说,除了保留一些热夯甜点,特色甜点自开业至今还未重复过。

<b>Cempedak Cheese Cake</b> 叶舒颖喜欢研发新甜点,菠萝蜜与芝士蛋糕意外合拍,让她倍感惊喜。这款蛋糕入口先是浓郁芝士,夹杂菠萝蜜颗粒,两者的味道在味蕾中徘徊,十分特别。

「这款菠萝蜜芝士蛋糕是唯一一样从开业保留至今的特色甜点,不过眼看菠萝蜜季节就快结束,它也得跟着下架了。」叶舒颖本身喜欢研究创意甜点,开业时期适逢菠萝蜜盛产季节,因此突发奇想,将菠萝蜜切碎放入芝士蛋糕内,却不想味道意外地合拍。吃起来时在起司的咸香味中,还能品尝到菠萝蜜的颗粒,同行的同事特别钟爱这道甜点,吃得停不了口。

<b>Straberry Watermelon Cake</b> 这款结合草莓与西瓜的蛋糕口感绵密,可说是入口即化,尤其配合上西瓜与草莓这两种水果,感觉消暑又清新。现在想吃Straberry Watermelon Cake,就不用大费周章跑到澳洲去了。

除了自行研发创意甜点,叶舒颖也关注社交媒体上的甜点照片。 「只要看到它的外形和描述,我就会尝试自己做。」她指着桌上的草莓西瓜蛋糕(Strawberry Watermelon Cake)说道。这道甜点是悉尼甜点店Black Star Pastry的招牌甜点,但叶舒颖凭着自己的感觉调配,制作出味道不亚于Black Star Pastry的味道。 「曾经有澳洲客人告诉我们,这道甜点比悉尼本店做得还要好呢!」叶舒颖的母亲自豪地细数客人们的反应。

「现在还没想到如何大展宏图,先让甜点店稳定下来才是最重要。」开业仅2个月,叶舒颖坦言自己还在摸索客人的口味,尽量避免重复菜单。然而,为了增添平日的客户量,Yinn's Patisserie也推出了一些正餐选项,让客人可以在午餐时间过来,顺便捎上一块蛋糕作为下午茶。

这里也提供特调饮料如Shakerato(前)及Manggo Passion(后)。前者以浓缩咖啡混合爱尔兰糖浆,再加冰摇晃,成为带有些许甜味却不失咖啡香的特色咖啡;后者则类似无酒精鸡尾酒的苏打饮料,带有芒果与百香果味,喝起来酸酸甜甜,十分开胃。

郑景贵故居一分为二

19世纪前,鲜少能在太平看见华人踪迹;19世纪中期,太平附近发现锡矿后,引来大批槟城华人前来投资开采,而最先到此的是海山党的郑景贵。海山党与同样到太平采矿的义兴党陆续起了纠纷,引发「拉律战争」(Perang Larut)。

后来,海峡殖民地总督克拉克爵士(Sir Andrew Clerk)以平定战乱的名义号召两派人马在邦咯岛签订协议,才有了历史上注明的「邦咯条约」(Perjanjian Pangkor)。签订这份条约后,郑景贵获得继续留在太平开采锡矿的权利,而义兴党则转移到雪兰莪。 1874年后,太平岛华人势力都归属郑景贵,而他后来在太平岛建设功劳就有如吉隆坡开埠功臣叶亚来一样,于1877年被委任为大小霹雳甲必丹。

经历过两个世纪,甲必丹郑景贵的故居外观仍得以保持,但内部构造已年久失修,因此叶天福在开业之前花了约莫一年的时间做装潢,在重新展现内里景象的同时,也加入了一些本地风格特色如娘惹风格。

虽然郑景贵长年待在槟城,但他在太平也有自己的居所,方便他到太平工作时居住,其居所由大儿子看顾。物换星移,郑景贵的生活痕迹也渐渐消失不见,位于太平马力律路的故居于14年前被当地经营古董家具生意的叶天福买下。

「当时看到这个地方,我特别喜欢,先是买下角落的那一家,接下来就是现在这家。」叶天福说,早年郑景贵居住时,这两家店面的总面积才是他的故居,但经过后来的人将它一分为二,才被分为两家店面。

家具展厅×甜点店

「其实我从来没跟女儿说我要她做些什么,没想到她在槟城工作一年后,竟然说要回来开甜点店,与我的想法不谋而合。」叶天福笑言,当时买下角落的店面时就把自己的家具公司搬来,尔后看到隔壁(Yinn's Patisserie现今位置)出售就赶紧买下,他希望这个古色古香的地方可是自家孩子发展的空间。

<b>雪糕Churros</b> 西班牙油条——吉拿(Churros)炸得恰到好处,外酥内软,咬起来特别香嫩有劲。

由于叶天福本身就从事古董行业,加上本身特别喜好收集古家具、摆设品等,因此Yinn's Patisserie里的所有装潢,从外观、室内到家具摆设都是他一手一脚设计出来的。采访当天来到甜点店时,正好看见他在组装椅子。他指着中厅楼梯说:「这个楼梯和扶手因为经历了很多任的屋主,油上了不少漆,我花了3个月的时间才成功把所有漆去掉,重新上一层漆。」

叶舒颖(左)选择开甜点店,得到父亲叶天福(右)的全力支持。叶天福不止一手包办店面设计及家具选项,更经常从隔壁的古董家具店过来帮忙。这里除了有令人惊喜的美味甜点,还有父亲对女儿满满的爱与支持。

从前厅走到后厅,叶天福一路如数珍宝地说出每一样设计的用意与典故,深切地感受到这位父亲对女儿的支持与爱。目前,Yinn's Patisserie周末时期都会客满,叶天福正打算将后半段的家具展示厅也扩充为甜点店的一部分,同时经营家具店与甜点店。 「吉隆坡已经有人实施这个概念了,客人前来用餐时看到自己喜欢的家具也可买回家,一举两得。」

Yinn's Patisserie

地址:57, Jalan Barrack, 34000 Taiping, Perak.电话:010-461 0419
营业:周日至周四:上午11时30分至晚上10时;周五至周六:上午11时至晚上11时(逢周一休店)
面子书:Yinn's Patisserie

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