[品酒系列] 酒友同乐会

美食2018年08月10日

1970年代中期，单一麦芽威士忌（Single Malt）的生产成本过高，只有少数知名蒸馏厂会将他们的威士忌装瓶为单一麦芽威士忌；而调和威士忌（Blended Whisky）是当时的市场主流。某次，一小群爱好威士忌的好朋友聚在一起，一同品尝单一麦芽威士忌后，惊讶地发现原来直接饮用出自酒桶的单一麦芽原酒，和市面上经特殊处理已装瓶的单一麦芽（通常为多桶麦芽威士忌调和而成）的风味是如此不同。从此，便有了“苏格兰麦芽威士忌协会”（The Scotch Malt Whisky Society，简称SMWS）的诞生，以此聚集好酒与同好分享。

随着单一麦芽威士忌的逐渐火热，这个群体越来越大，于是便有了SMWS的诞生。热衷于单桶威士忌的他们，在SMWS协会成立后，便开始向世界各地的威士忌酒厂收购整桶的威士忌，并将之进行独立瓶装。这也就是大家常听见的“协会酒”。。据悉，除了采购苏格兰威士忌以外，团队将一些爱尔兰、日本产区的优秀单桶威士忌视为采购对象。

为了能够让酒饕们更随心所欲地享受威士忌，不被酒厂品牌等固有观念所影响，SMWS把酒标变成各种编码，从而达到无品牌、无产区的威士忌品饮效果。因而，轻易可以在酒标上看到一系列的不知名数字。

以小数点为分界线，这串神奇的数字分别代表了两个不同的意思。前面的编码代表的是酒厂，后面的编码代表的是协会装出这家酒厂的第几桶单桶威士忌。同时，你还可以看到瓶盖还有酒标上有着不同颜色的标记，这可是选酒团队提供的“风味分类”，总共分成12个不同的颜色对应不同的类型。

SMWS选酒能力受肯定

不过对酒饕来说，他们关心的还是SMWS的选酒能力。SMWS目前在全球共有14个分会，以及8个会员专属俱乐部。在这些会员群体中，就不乏像麦克林（Charles McLean）这样的威士忌大师，而他也是SMWS协会选酒会的重要成员。SMWS选酒时讲究的「Living Cask」，这里指的不是活着的橡木桶，而是协会在购进整桶的橡木桶后，每隔一段时间都会打开橡木桶，抽出一点威士忌来品鉴其风味的变化。

当橡木桶中的威士忌达到最佳状态是，协会才会将它们装瓶出售。据悉，SMWS的地雷不多，许多独立瓶装收藏者都给予极高的评价。去年底，SMWS正式进军大马，有意加入SMWS成为会员或想到SMWS伙伴酒吧一尝他们挑选的威士忌，可浏览my.smws.com。