「我们想让客人品味食物最原始的味道。」蔡明凯和陈莉珊两夫妻开设咖啡馆，卖的大部分是手作食物，所以店名取了「淳De Onesto」；Onesto在意大利文中有着诚实和淳朴的意思，他们将最简单的新鲜食材，透过手作的温暖做出最纯的美味。

咖啡馆以浅墨绿和纯白色为主，一盏盏吊灯垂挂在高天花板上，自然光透过落地窗将咖啡馆照得通亮，耳边传来轻音乐，还有厨房中忙碌的节奏。「绿色是我最喜欢的颜色，我们想打造淳朴的感觉。」其他咖啡馆多以黑白为色，陈莉珊想走出这个框架，不管是店内的墙壁，或是盘子的色调，都以她喜欢的颜色去搭配。

De Onesto最大的特色在于他们走手作食物路线，从意大利千层面皮、肉饼内馅、薯泥到蛋糕，都是他俩亲力亲为。正因如此，菜单上的食物并非每天都能品尝到，「手作食物有太多东西要处理，例如我这周自制的蛋糕今天卖完了，除非我有时间，否则这周就没有手作蛋糕卖了。」

De Onesto采用开放式厨房，蔡明凯和陈莉珊在厨房里的忙活，客人可以一目了然。「咖啡馆的空间本来就有限，于是我们就设计这样的厨房，也符合我们要求简单的想法。」每次准备料理，两人便分工合作，「我负责这一步骤，他负责下一步骤，谁提早完成就接下一步骤。」烹饪时两人的言语交流不多，但默契十足，用心感觉得到他们对食物的态度。

陈莉珊和丈夫都是吃货，「我们喜欢吃，自然而然就会想要煮，想卖什么就做什么料理。」认真观察菜单上多数食物都含有芝士，原来蔡明凯喜欢芝士，「后来我发现，原来喜欢芝士的人未必会吃很多，但有些喜欢芝士的客人会要求额外多加些。」有趣的是，陈莉珊本身不太喜欢芝士，「所以茶渍饭是我的最爱。」

现代人将外貌协会延伸到美食，有时候比起味觉更看重视觉，「其实我不太重视视觉，反而食物的味道很重要。」尝试了桌上的食物，才明白陈莉珊的意思。「比如蘑菇汤，我们不会添加任何代替原本味道的材料。」蘑菇汤煮好之后，倒入搅拌器中搅碎，蘑菇和汤融在一块，送入口中即能喝出蘑菇的纯味，真正做到原汁原味。

在这之前，两夫妻从事不同的行业，蔡明凯原是宠物训练师，而陈莉珊则在美发沙龙店工作，奈何小孩需要照顾的关系，为了家庭着想的两人开始思考自己创业，开一家可以一起经营的店。「我怕狗，所以不能协助丈夫，而他也不熟悉发廊的工作，最后两人决定开咖啡店。」

当然，创业使人害怕，但陈莉珊一句「不尝试怎么知道」让两夫妻走到了现在，「我知道不容易，但没想到那么不容易。」有些客人不太能接受食物的纯味，「蘑菇汤就是一个例子，蘑菇味太重，有些客人不习惯。」也有很多人不吃牛肉，所以陈莉珊将意大利千层面的内馅换成猪肉，「偶尔还是会制牛肉馅，但还是会以猪肉为主。」

蔡明凯是手冲咖啡爱好者，所以饮料中的咖啡类De Onesto只提供手冲咖啡，并由他亲自冲泡。「我们的手冲咖啡价格不贵，纯粹是想让更多人去尝试。」连平时不爱咖啡的陈莉珊，后来也接受了手冲咖啡。

营业时间：中午12时至晚上9时 （每星期四休息）
电话：014-690 0007
地址：No 88-1-B, Jalan Dataran Cheras 4, Cheras Traders Square, 43200 Selangor 
面书：De Onesto Cafe

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