吉隆坡暨雪兰莪中华大会堂素有茶香，人尽皆知其香来自紫藤茶原。如今，茶香再添一员——巴生闻名的咏春肉骨茶走出发源地，进驻此处开设隆市首家分店。

甫于上个月下旬开张的咏春肉骨茶分店，与紫藤茶原为邻。外有老树遮荫，内有铁棚盖顶，在隆雪华堂裡的这片开放空间，架起简单的厨房，早上7时即开始营业。「巴生人吃肉骨茶作早餐，但吉隆坡人却没有这个习惯，通常中午人潮比较多。」咏春肉骨茶店主黄勇进表示，午餐食客多为长辈及上班族，也有一些熟客一个星期光顾两三天。

隆市与巴生人吃肉骨茶的时间不同，连喜爱的猪肉部位也不一样。黄勇进笑言，「巴生人比较喜欢排骨、小骨，脚腕更不用说，不管哪一种肉骨茶，这些都是最受欢迎的部位。吉隆坡人则倾向软骨多一点。」

、

虽然巴生肉骨茶很出名，但还有很多年轻人不熟悉它。黄勇进称，「很多人印象中的肉骨茶是瓦煲和干肉骨茶，但碗装肉骨茶才是最原始的，我们希望能将这祖传的肉骨茶推广给吉隆坡的年轻人。」巴生肉骨茶的做法有别于其他地方，传统做法是碗装肉骨茶，之后才发展成瓦煲肉骨茶、干式肉骨茶。

巴生肉骨茶汤较少，以汤汁来形容更为贴切。「猪肉、药材、蒜头全部放进一个大锅，卖的过程中不熄火，直到卖完为止，如此便能确保猪肉的精华融入汤内。」黄勇进说，巴生肉骨茶汤汁不会很多，但并非卤制。咏春肉骨茶的汤汁浓稠，口味较重，因此不拿来喝，而是淋在饭上，再搭配猪肉与小菜一起吃。黄进勇称，巴生总店没有提供小菜，但为了配合吉隆坡食客的需求，分店会提供油菜和豆卜等。

在隆雪华堂，食客不仅能吃到巴生古早味的肉骨茶，还能一品紫藤茶原的各种茶。茶室桌上摆着传统保温瓶、铁盘子等，紫藤茶原负责人李釲旻解释，「食客吃肉骨茶习惯喝茶，咏春肉骨茶也不例外，而这里提供的传统式泡茶茶叶均出自紫藤，加上茶室采用巴生肉骨茶的设计，制造一种巴生古早味的用餐环境。」黄勇进补充，紫藤集团注重文化方面的发展，茶道方面也做得很好，在市场上拥有口碑和名声，所以他相信两方能够互相配合。

每天早上，黄勇进会将准备好的肉骨茶从巴生载至吉隆坡分店，再由紫藤茶园的掌厨和员工负责售卖。因此，隆雪华堂的紫藤茶原不再属于清真餐馆，但其他两家分行还是清真餐馆（Halal）。李釲旻说，「隆雪华堂紫藤茶原的菜单将有所更改，毕竟我们和咏春肉骨茶使用一样的餐具。」

黄勇进透露，早在1987年，黄勇进的父亲已在巴生经营 「泰山肉骨茶」，但于2000年结束营业。到了2012年，黄勇进放下了研读多年的森林系硕士学位，创立了咏春肉骨茶。「毕业后觉得想要继承这一行业，于是就开了这间店。」黄勇进是永春人，而巴生第一位开肉骨茶店的也是永春人，于是就将新店取名「咏春肉骨茶」，「永字加了一个口，因为我们是从事吃的行业呀~」

价格：RM15（现有优惠价RM13，截至2018年7月31日止）
营业时间：每天早上7时至下午2时（每个月的第二个和第四个星期四休息）
电话：03-2272 3090
地址：隆雪华堂 No. 1，Jalan Maharajarela, Kampung Attap，50150 Kuala Lumpur
面书：https://www.facebook.com/engchunbakuteh

延伸阅读：美食

[吉隆坡] 8haus 老房翻潮变热点
[雪兰莪] Dáo 传承变革 三代豆花香
[吉隆坡] Beta KL 在地味高档玩法
[雪兰莪] Three Journey 自淋镜面蛋糕很过瘾
[吉隆坡] 认识琴酒 深入鸡尾酒心脏
[吃冰系列（六）] TFros 赏心悦目系冰品

精选系列 Collections

全部系列