揣着回忆出发寻味·香格里拉

旅游2019年02月13日 / [图片] 受访者

跳脱一贯大阵仗的制作模式，巴麒（Baki Zainal）带着摄影师、收音师等一行四人出走一个半月，游走多个国家，寻找记忆中的、心里向往的和未曾遇见的味道。取名《寻味》的节目日前正式播出，对他而言，这趟旅程既是寻味也是寻根，从个人出发，以大马人的眼光看世界，用鼻尖闻到的香气和嘴里尝到的滋味，封存一路点滴。

巴麒是本地著名主持人，以《横行8道》、《环岛》等行脚节目深入民心，他透露，《寻味》这个节目始于想要寻找自己心里的香格里拉，「小时候看过一个法国作家的著作，说有一架飞机坠落在中国的部落，虽然失事，却找到了心中的天堂，而那个地方后来被人们称作香格里拉。」

关于梅里雪山，巴麒说自己没有可用的形容词，他说：「你一定要亲自去看它。」

从国营电视台（RTM）制作人阿兹来（Azrai）找上他，再到和曾在《环岛》合作的导演周延翰沟通想法，方向很快就定了下来，「从知道要做这件事，到正式踏上旅途，只用了不到一个月时间。我们没做太多资料搜集，只是大概知道要去什么国家，计划去了再四处打探，就抱着走到哪玩到哪、吃到哪的心情。」巴麒坦言，首次担任制作人，以这样的形式做节目，是很大的突破，「之前我只是个主持人，而这趟旅程让我变得对四周更敏感，嗅觉、温度、湿度，所有的这一切，都必须去感觉、去发掘。」

母亲退休前是酒店大厨，巴麒认为，味觉是培养出来的，「可你的舌头不是我的，与其说那个食物吃起来是什么味道，我更想说和食物有关的记忆。很多时候，我们用食物来记录某个当下，比方说刚分手那段期间吃的食物，父亲过世时某个食物吃起来的感觉，这些才是真正属于你的东西，而不是别人说的『这个好吃』、『那个不怎么样』。」

寻味之旅从马六甲出发，巴麒到鸡场街的小巷子找卖经济米粉的阿嫲，也去了父亲很爱的娘惹餐厅Donald & Lily，「我人生的寻味之旅是从父母开始的，这些食物对我来说是『Comfort Food』（舒心食物），飞出去前吃一遍，能给我力量。」

45天的行程，他选择从马六甲出发，「我父亲在我15岁那年过世，他是旅游达人，很年轻的时候就『离家出走』去了英国伦敦，也去过纽西兰、加拿大，很享受周游列国，后来回来了，有了我们，周末时经常带着我们到处走。」马六甲是父亲喜欢的地方，每一次到访，他都会和孩子们分享自己的足迹和故事，「他走后，我好一阵子没再出游，一直到长大可以自由跑动，第一个回去的地方就是马六甲，想跟着父亲的脚步再走一遍。」

故事与真实重叠

对巴麒而言，《寻味》是一个揣着回忆创造新记忆的机会；其中一集，为了前往香格里拉梅里雪山，他到了茨中这个小村落，没想到在当地的天主教堂发现当初在书中读到的那架失事飞机真实存在，「在教堂里看见相关的照片和记录时，我当下就哭了出来。」后来，为了到飞来寺远眺梅里雪山，巴麒一行人搭上了司机大姐永追的车，「她是当地藏族，带我们回茨中的家吃饭，要去茨中，车程大概3至4个小时，对我来说，我们这样大老远地到当地人家里吃午饭，是一个很难得的体验。」

藉由这个节目，巴麒希望鼓励人们走出去看世界，用自己的脚步，寻找最舒服、最适合自己的口味。「我对香格里拉这个地方特别感兴趣，去到的时候觉得觉得有点失望，觉得和自己想像中有点不同，但他们说一定要去看梅里雪山。当我站在白鸡寺看着梅里雪山时，心里想着，大家都在辩论香格里拉在哪里，有人说小说里的世外桃源是茨中，有人说是梅里雪山一带，而我觉得是所有走过的地方综合在一起。」