近年来人们越来越注重健康饮食，牛油果亦备受追捧，成为人们爱吃的水果之一。不论是早餐还是午餐，牛油果都是饮食的一部分。如今，Avocatier作为雪隆区首家以牛油果为主题的餐厅，让牛油果迷们不需要出国也可享用各式各样的牛油果美食。

周末相约闺蜜倾心，想要喝杯下午茶又要注意窈窕健康，来到环境清新的Avocatier最适当不过了。餐厅位于帝沙金地（Desa Sri Hartamas），青白色设计主题，加上白天的阳光直射进店内，看了让人立刻心情舒畅。粉绿色的墙壁，再搭配牛油果的壁画、玩偶或道具等，整间餐厅显得非常粉嫩及温馨。 Avocatier主打牛油果餐食，专注于清新健康路线，开业至今吸引了不少「牛油果控」前来「朝圣」。

「在如今众多餐饮店中，我们想要打造一个独特的主题餐厅。」蔡日丰在谈话中这么说道。作为一名牛油果爱好者，他和黄美婷在去年11月开了这家餐厅，以健康为中心推出一系列食物。黄美婷表示：「一般上，大家对健康食物的概念或是印象就是不好吃，是枯燥乏味的。」她也坦言，很多人会认为牛油果淡而无味而不喜欢它，「但其实牛油果是富有营养的水果，因此我们想要尝试以不一样的形式让人们认识并接受牛油果。」

顾客们可以从中得知牛油果具有很多种吃法。 「我们要打破人们对牛油果的既定印象，不只是普通的切碎或切片吃，只要懂得设计，还能让牛油果从配料变为主食。」有趣的是，Avocatier在主打牛油果之余，也努力将之融入马来西亚的饮食文化，像是牛油果椰浆饭、牛油果椰糖昔（Avocado Gula Melaka Shake）等等。蔡日丰透露，国内认识、了解且接受牛油果的人不多，牛油果的饮食文化在本地也只是刚开始发芽，因此想要借此试着转变人们对牛油果的看法。

两人在谈话中透露，这里的菜单都是经过长时间研究设计且客制化的。 「我们不止要让客人品尝到食物，也要加深他们对牛油果的认识，像是如何分辨它是否成熟、怎么减缓牛油果氧化的过程、加强果味、切法、吃法…牛油果真的有很多知识可学的。」黄美婷说：「我们明白一时之间没办法改变本地人熟悉的饮食习惯，牛油果文化需要一步一步慢慢地被推广。」Avocatier透过以不一样的方式呈现牛油果，像是牛油果烤面包上的牛油果被切成玫瑰花的模型、以牛油果制成意大利面酱汁等等，从而让人接受牛油果。

值得注意的是，这里的牛油果汁是纯天然不加糖的。 「外面的牛油果汁对我们来说都有点过甜，因此我们希望推出纯牛油果味的果汁，但如果有些顾客没办法接受这种味道，我们也推荐他们选择牛油果巧克力、牛油果香蕉昔、牛油果蜜糖或是牛油果浆果昔，这样就能有一些甜味了。」再者，为了顺应时下流行的低碳高脂饮食法，Avocatier也推出一系列以牛油果代替淀粉的菜单，就像是牛油果汉堡就是以牛油果取代了面包。 「这种菜单不单止吸引了正在减肥的女士们，健身中的男士也同样喜爱。」

承载希望的牛油果树

为何以「Avocatier」命名？黄美婷表示「Avocatier」在法语的意思是牛油果树。牛油果从种植、发芽、开出花结成果再长大成一棵树，过程需要至少5年之久。 「这象征着我们成立这家餐厅的故事，推广牛油果饮食文化是个漫长的过程，希望从现在开始把这颗种子种在客人心里。」

此外，他也透露自己曾经是不喜欢吃牛油果的。 「我们俩都来自沙巴，而沙巴种有牛油果树。从小家人就会把牛油果切成碎片，配上炼奶给我吃。但一直以来，我都没办法接受牛油果的味道，直到我来到吉隆坡念书、工作，有天自己逛街时，尝试了澳洲品种的牛油果，发现味道不错，于是逐渐开始接受它。」从那时开始，他尝试自制牛油果汁、用牛油果搭配鸡蛋和面包做早餐，「我慢慢发现牛油果可以有各式各样的吃法，开这家餐厅也希望把对牛油果的爱分享给每个人知道。」

店内摆放着一个可爱的牛油果娃娃，吸引了许多顾客前来打卡。黄美婷说：「当我们逐渐对牛油果有兴趣后，就开始收集各种有关牛油果的周边产品，像是玩具、耳环、袜子、衬衫、游泳圈等等，不排除以后会在店内设立专柜让喜爱牛油果的顾客们也可以购买这些玩意儿。」

她表示许多顾客会选址于Avocatier来庆祝重大日子，「像是生日、双亲节或迎婴聚会（baby shower）…很开心他们会选择在这里度过这些有意义的节日。」

改进食谱 推动新饮食文化

「牛油果是个很好的朋友，和任何食物都合得来；但同时它很调皮，你很难知道它什么时候才熟，让人又爱又恨！」黄日丰笑说。两人表示，由于对牛油果不够认识，不知道该怎么选、怎么分辨成熟的果子，在营业初期浪费了许多牛油果。 「对我们来说这是很好玩却具有挑战性的过程。」他透露，自己毕业于酒店与旅游管理系，对饮食方面有少许知识。 「当时我就以这些基础再对牛油果进行进一步研究，同时去思考怎么煮出好吃的鸡蛋、怎么烘出好吃的面包等等。」

谈到营业期间的挑战，两人表示开办餐厅的前5个月是一段过渡期，「初期人们还不太能接受牛油果，当时我们不断努力尝试去研究不一样的烹饪方式，毕竟牛油果文化目前对国内的人们来说是新颖的。」此外，黄美婷表示不只是顾客，在招募厨师的过程中也面对了一定的困难。 「对厨师而言，以牛油果为主的食物也是很新的事情，他们从来没有接触过，也不知道怎么去改善食谱。所幸的是，如今我们的食谱改善了不少，眼看着我们的成绩单不断地在进步，希望未来可以继续让越来越多人爱上牛油果。」

Avocatier

营业时间
◎周一至周五 上午8时至下午5时
◎周二 休假
◎周末 上午8时30分至下午5时30分

电话：03-2856 8342
地址：10-1, Jalan 27/70a, Desa Sri Hartamas, 50480 Kuala Lumpur,

面书：myavocatier

延伸阅读：美食

[吉隆坡] 全日票只需RM37.5 国际友谊日就到Superpark动起来！
[潮点] Tanuki by Crustz 复刻冠军甜点
[槟城] 升旗山吃喝玩住懒人手册
[柔佛] 全马海洋探索中心 1万3千只鱼类供欣赏
[香港] 米其林小吃藏身深水埗 品味在地 顺手摘星

精选系列 Collections

全部系列