营养丰富的食材，做法当然要既保证口感又讲求健康。俗话说「油多不坏菜」，然而，健康的菜肴却大多讲究少油、甚至无油。本日介绍不用油也能做出佳肴，让你可以放心地大快朵颐。

空气炸锅烤蜜汁肋排
材料：
猪肋排570克、酱油30克、生抽10克、蚝油30克、叉烧汁20克、盐2克、糖5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜适量
做法：
1.新鲜猪肋排清洗干净，切成条；
2.将肋排条放入盆中，把除了蜂蜜外的所有调料，全部倒入盆中；
3.混合均匀，并适当按摩入味，放入冰箱冷藏室过夜，如果需在最短时间烹煮，最好也要腌4个小时左右；
4.取一大块锡纸，雾面朝上，将肋排码放在锡纸上，并将剩余的汤汁也倒在上面；
5.将猪肋排包好，中间留一小口通气用；
6.将空气炸锅预热5分钟，温度约摄氏200度，将包好的肋排放入炸篮中约20分钟；
7.打开锡纸，在肋排表面刷一层蜂蜜，重新放入炸锅中；
8.再用190度炸8分钟即可出锅装盘。

无油鸡蛋卷
1.榨菜和葱切细末；
2.鸡蛋打散，加适量盐和料酒；
3.加入榨菜、葱花末，搅匀；
4.平底锅用中小火烧热，倒入1/4鸡蛋液；
5.摊到表面凝固，迅速把蛋皮从左向右卷起来；
6.再倒入1/4蛋液，同样手法，从右向左卷起；
7.依次做完剩下的蛋液，最后切成数份即可。
材料：
鸡蛋4个、榨菜、葱花、盐、料酒
做法：
1 .鸡蛋摊得再嫩一点就卷起来， 做法如日式的厚烧蛋。
2 .葱花和榨菜要切得越细越好， 当然也可以加入其它的配菜。

无油版红烧肉
材料：
五花肉500克、豆腐泡适量、生姜适量、香葱2 颗、蒜瓣5 个、八角3 朵、桂皮1 小节、香叶4片、丁香2个、花椒10颗
做法：
1.锅中加入适量水，放入几片弄碎的生姜片和一个葱结；
2.水烧开后放入五花肉，焯去血水；
3 .将肉切成1公分左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀；
4.加入弄碎的生姜、葱结、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒；
5 .调入4汤勺生抽、3 汤勺酱油、1/2汤勺蚝油，抓匀；
6.盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保能够均匀入味；
7.将腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入电压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖， 调入一小碗清水拌匀；
8.合好上盖。
9.出锅前撒上少许葱段增香即可。

水煮蝴蝶虾
材料：
鲜虾500克、花椒1小把、红尖椒8个、细青菜椒1个、姜1小块、料酒适量、盐适量
做法：
1.将青、红椒洗净切圈，姜切丝；
2.鲜虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠；
3.加盐和料酒腌制15分钟；
4.锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾；
5.煮6分钟左右至虾变红卷起即可。

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