早在多年前已有许多人开始实践生酮饮食，藉此减肥或治疗一些疾病。然而，对于喜欢吃甜食的生酮饮食者来说，这是痛并快乐着的饮食方式，因为碳水和糖分是大忌。不过，你不必沮丧，市面上也开始出现了生酮雪糕，生酮食品平台88keto旗下就有两款本地制作的生酮雪糕供你选择！

去年行动管制令期间，有人开发了新技能、有人找到生活新方向，也有人减肥成功。林家维与70多岁的母亲一起改变饮食习惯，各自都瘦下5公斤，让林家维开心不已。“当时我们是实施低碳水、低糖的饮食方式。那时我负责煮饭，所以我煮什么，妈妈就吃什么。”他笑说，自己并没有想要完全遵循生酮饮食，只是为了让自己变得更健康，才开启了短暂的低糖、低碳水的饮食方式。

“在饮食管控期间，很多东西都不能吃。”于是，他便上网寻找生酮友善的食物，发现市场上其实有一些主攻生酮的居家烘焙或小品牌，便开始思索着要将这些产品集合在一个平台上，为生酮饮食者打造一站式的食品网站。于是，他开创了88keto。

点进88keto网站，你会发现里头不仅有蛋糕、面包这些烘焙食品，还有雪糕！“市面上的生酮雪糕不多，偶尔会有一些品牌做出一两个生酮口味而已，超市里看到的生酮雪糕都是美国进口的。”作为甜食爱好者，他认为吃雪糕就要吃新鲜的，进口雪糕经过运输，味道已经没有刚制成的那种“新鲜感”了。虽然雪糕的赏味期颇长，但他认为开封后的雪糕要在一星期内吃完，才能品尝到最佳的滋味。

采用健康代糖 不含稳定剂

平台旗下共有两个本地生酮雪糕品牌——Nogoola和Ketococo，前者属于奶制品，采用了牛奶与打发奶油，而后者采用椰奶制成。林家维指出，生酮雪糕与普通雪糕最大的差异在于口感及糖分含量。“挖生酮雪糕的时候，你会发现它稍微软，不会像一般雪糕那么硬，可以卷出完美的雪糕球。”他补充，糖除了能让食物变甜，还有巩固食物形态等功效。但生酮雪糕不添加稳定剂且采用代糖，因此口感和质感稍微不同。两款雪糕皆采用罗汉果糖、木糖醇及赤藓糖醇等健康代糖来替代一般的糖。“所以这是带甜味的低卡、低糖雪糕。”

外送雪糕寄到记者手上时，仅用普通纸袋包裹，但雪糕桶摸起来仍是又硬又冷，丝毫没有融化的迹象。此次试吃的两款生酮雪糕，分别是采用木糖醇、罗汉果糖或椰糖调味Ketococo系列，以及仅采用罗汉果糖调味的Ketococo Zero系列。

Ketococo原味椰子带有浓郁的椰子香气，宛如在吃着固体状的香甜椰子水。偶尔，还能吃到小小的椰子肉块，味道微甜，仍让人非常满足。看到Ketococo Zero系列的Sirap Bandung口味时，原以为这款雪糕的甜度不低，但吃起来只有sirap Bandung的香气，甜度不高，口感恰到好处。

林家维希望88keto未来能发展成一个集合各地生酮烘焙师的平台，并且帮助小商家接洽餐饮及超市，将更多生酮产品推到市面上。“我这些食品能让生酮饮食者在出外用餐的时候也能很自在。他们可以带自己的生酮雪糕到餐厅，在其他人点甜点时，还能请餐厅为她呈上专属的雪糕，皆大欢喜。”悄悄告诉你，88keto正计划推出可以搭配雪糕的生酮华夫饼，相信不久的将来你也能吃雪糕华夫饼了！

外卖雪糕冷度：★★★★★
Ketococo甜度：★★★★✰
Ketococo Zero甜度：★★★✰✰
价格：介于27令吉至39令吉

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