健康养生气泡饮——康普茶网店推荐

美食2021年08月14日 / 报导：李淑仪，图片：受访者提供

康普茶（Kombucha）是一种古老发酵饮品，历史可追溯到秦朝时期，后来流传到欧美国家，近年来乘上健康饮食的趋势，加上好莱坞明星效应的催化，康普茶化身成了风靡全球的潮流健康饮品。

制作康普茶的基本原料只有茶和糖，加上红茶菌母（Scoby，酵母和细菌共生菌体）驱动发酵过程，产生微量酒精和醋酸。因此，康普茶普遍带有酸甜味和气泡口感，是高糖分汽水的最佳替代品。作为发酵茶，康普茶也含有大量益生菌和维他命，有益健康。

这股风潮也开始吹入大马，尽管未成主流饮品，但在疫情严峻时刻，健康意识抬头，拥有多种健康功效的康普茶逐渐被大众熟知。然而，标榜健康的事物不一定美味，有些人因此决定调制自己喜欢的味道，有人则为了推广健康饮食生活，创办网店售卖自家酿制的康普茶。

注：孕妇、哺乳期妇女，以及免疫力低者，不宜饮用。

美仪发现，原来有很多人和她一样，不喜欢传统康普茶酸劲十足的味道，于是她尝试从中寻求平衡，酿制出自己喜欢的味道。她也享受研发口味的过程，将不同种类的花、水果和茶揉合出独一无二的味道。“这是康普茶的美妙之处”，她这么说。

SHEAbrew | 减少气泡 平衡酸味

最初在咖啡馆邂逅，美仪对康普茶绝非一见钟情。因为发酵过度，味道太酸了，她笑说。直到她在超市购买某个品牌的康普茶，才开始爱上这个传统饮品。然而，她还是对该品牌的气泡口感稍嫌过多，于是心想，不如尝试亲手酿制出自己喜欢的模样。

“我以为不喜欢康普茶酸味的自己是少数之一，后来发现身边很多亲友都有同样的想法。我试着在气泡口感和酸味之间取得平衡，酿制出的成品，他们都很喜欢。”美仪续言，“加上，我脑中一直挂念着一些市面上没有贩售，而自己喜欢或想要尝试的口味。”SHEAbrew康普茶网店因而诞生。

苹果接骨木花也是畅销口味之一，美仪特别推介给从未喝过康普茶的朋友，味道就像苹果汁，但多了一丝花香点缀。SHEAbrew也会定时推出季节性口味，让品牌维持新鲜感。蓝莓玫瑰是最新的尝试，味道清淡爽口，有助消暑解热。

SHEAbrew是美仪的副业，也是热情所在。她乐于进行试验，将不同种类的花、水果和茶，揉合出好喝的饮品。“这是康普茶的美妙之处，每一次酿制，味道都是独一无二。”她推荐，黄梨酸梅口味最为畅销，酸甜咸三味混合得恰到好处，味道浓郁，顾客回头率甚高。“这个味道也让我怀念起过去那段停留在水果档前，购买一小包洒上酸梅粉的黄梨，酸酸甜甜的美好时光。”

【面子书】【IG】外送地点：巴生谷地区

林国祯指出，康普茶出现在本地市场已有大约7年的时间，奈何了解的人却屈指可数。在推广品牌的过程中，常常需要非常耐心地向人解释何为康普茶、它有什么益处等等。这也成了Fourpointfivemy的理念之一，致力推广康普茶给更多人知道，直到康普茶成了一种融入日常生活的文化。

Fourpointfivemy | 把康普茶文化带入生活

4.5，是在背后支撑品牌运作的人数，不免让人挠头，0.5从何而来？身为1/4.5的林国祯解释，因为当中有一人无心参与，却愿意为此稍作贡献。五人各有正职，包括建筑师、影像制作人和平面设计师等，每人投入自身专业，让Fourpointfivemy逐渐成形。

林国祯不好甜食，亦不是咖啡控，并非咖啡馆文化拥戴者。直到他认识了康普茶，了解源远流长的历史，以及耗时的制作过程后，开始产生好奇——为何有人愿意为此付出代价？为何从祖辈已在流传的饮品，现今熟知的人寥寥无几？于是，将康普茶文化带入生活中，成了Fourpointfivemy的理念。“我们希望康普茶不是一时兴起的潮流，而是能够为人们的生活带来改变，成为一种普遍的日常饮品。”

Fourpointfivemy的整体品牌形象以实验室风格为主，拥有百香果、综合莓果、苹果鲜橙和文冬姜4种口味，标榜采用100%真水果酿造，不添加任何人造色素。林国祯透露，来临的中秋节将会推出全新绿茶口味。

Fourpointfivemy固定拥有苹果鲜橙、综合莓果、百香果和文冬姜4种口味，标榜采用100%真水果酿造。若首次尝鲜，林国祯推荐“白老鼠配套”（Lab Rat），能够一次品尝4种风味。说起“白老鼠”，负责拍照和宣传的林国祯补充，品牌形象从装瓶、标签，到照片呈现等等，皆以实验室风格为主题，玩味十足。

【面子书】【IG】外送地点：巴生谷地区；自取地点：旧巴生路

康普茶独特的气泡口感，近年来成了不少人实践健康生活，取代高糖分汽水的饮品。然而，这样的气泡口感对吴泱锋来说并不讨喜。如同品牌名称一样，他化身巫师经过多番研发和改良，调制出质感偏于浑厚的康普茶，为市场带来全新风格的选择。

Alchemy Kombuchas | 减少酸度质感浓厚

吴泱锋是一名首席咖啡师，最初为了餐厅菜单研发，开始和同事一起酿制康普茶。然而，他坦言，自己并不喜欢康普茶原有的气泡口感，市面上也苦寻不获满意的味道，有些过于酸涩，有些淡然无味。这成了他自制康普茶的契机，经过多番改良和实验，尝试做出自己能够享受其中的味道。

吴泱锋在去年10月创办自己的酿坊，以便在疫情期间创造新的收入来源，也为康普茶市场带来全新风味。Alchemy Kombuchas所酿制的康普茶，以浑厚的质感和鲜明的味道，取代传统的气泡口感，适合偏爱重口味饮品的顾客。“由于我白天在咖啡馆工作，在研发新口味上，获得不少身边友人的帮助，我们很喜欢把玩与试验不同的味道。”

Alchemy Kombuchas口味选择众多，是吴泱锋多年来从事咖啡师所累积的经验成果。他特别推荐菊花龙眼、荔枝乌龙和粉红番石榴口味。另外，他也重视与顾客之间的关系，并亲自将订单送到每位顾客手中。

聆听顾客回馈，也是开创新口味的灵感来源之一。多年从事餐饮业的经验，让吴泱锋认知到与顾客维持良好关系的重要性。“我们也会亲自将康普茶送到每位顾客手中。”在众多口味中，吴泱锋指出，菊花龙眼和荔枝乌龙最受欢迎。若想在生活中注入一丝热情与活力，他特别推荐粉红番石榴口味。

【面子书】【IG】外送地点：雪兰莪地区

最初创立品牌，俊豪想以售卖发酵品为主。发酵是一种古老、简单的处理食物的方式，又能保留丰富营养，因此，他决定将品牌命名为ROOT，提倡一种回归根本的简约生活，少吃加工食品，实践健康天然的饮食习惯。

ROOT | 回到根本不含人工色素

留学澳洲期间，俊豪认识了康普茶，更养成每日饮用的习惯。毕业回国后，看准本地健康食品市场的潜能，来自新山的他决定运用食品科学学位知识，在2019年创办ROOT售卖自制健康食品，更是全马首个获得MeSTI认证的康普茶品牌。

品牌名称带有“寻根”之意，俊豪解释，现代人饮食含有大量加工食品，“所以我们想要制作好吃又营养的食品，提倡一种回到根本的健康生活。”ROOT的产品多以发酵品或素食为主，最初从康普茶开始，后来陆续贩售泡菜、坚果等食物。“若在本地商场购买外国康普茶品牌，大多会添加人工色素，这是我们比较排斥的做法。”

俊豪坦言，购买康普茶的顾客群中，女性占大多数。他记得曾看过一则研究，表明男性对酸味的接受度比女性低好几倍，笑说也许自己是比较特别的例外，已养成每日饮用康普茶的习惯。

ROOT康普茶共有4种口味，包括红茶原味、姜味、火龙果和肉桂伯爵茶。在做出决策前，俊豪曾找人帮忙试喝，斟酌取舍，保留最受欢迎的味道。“我发现，在外国很受欢迎的花类口味，本地人似乎不太能够接受，我们会试图迎合大家的喜好。”另外，ROOT也将部分盈利捐给大马医药援助协会抗疫基金，未来也会和本地健康食品品牌合作，携手走过艰难时期。

【面子书】【IG】【网站】外送地点：西马半岛