[吉隆坡] 机器人上菜 火锅新体验

美食2017年08月03日

「尊敬的顾客,您好。为您送的餐到了,请取走。」在老阿婆火锅餐厅,餐点送到食客的位子上时,若兰这么说。「若兰」是老阿婆火锅的服务员,与一般服务员不同的是,她是机器人!

若兰为食客送餐,送到桌前还会提醒食客食物已经到了。

马来西亚人对火锅并不陌生,全国各处火锅品牌林立;近年来,主打麻辣口味的火锅店更是多不胜数。来自中国成都的老阿婆火锅日前进驻大马,把四川麻辣鲜香连同机器人服务员,一并带给本地食客。

功夫莴笋,吃下去有香甜的莴笋味溢满整个口中。

酱爆丸真的爆酱,起锅后建议先晾一晾,散点热再吃才不会被爆酱的汤汁烫伤。

内蒙羊肉卷

来到老阿婆火锅,最引人注目的便是「美女」机器人。机器人脖子上系了条丝巾,腰细身长,手端托盘餐点,身高和一般服务员差不多。 「美女」机器人还有自己的名字,当中较常运作的就叫「若兰」。让人惊讶的是,与若兰说话,她还会对答如流。如果你说她长得不好看,她还会逗趣地回答说:「现在都不流行以貌取人了。」送餐途中遇见食客拦路,若兰还会停下脚步,提醒食客:「尊敬的顾客,您挡住我了。」

「若兰」表情丰富,送餐之余还会娱乐食客。

机器人说话的内容不仅仅这些而已,口齿伶俐的她能以逗趣的方式回答食客很多问题,让前来吃火锅的食客心情大好。 「成都总部曾经使用过机器人送餐服务,我们觉得这种形式比较新颖,所以把它作为了店内的特色服务卖点。」老板刘晓晓说。位于吉隆坡的老阿婆火锅是该品牌首家莅马的餐厅,刘晓晓与4位合伙人斥资100万令吉,打造正宗的四川传统麻辣火锅店。

这里的火锅底料,都是使用真材实料熬煮而成。

店内餐点采用单点式,但每一份的量都很充足。火锅汤头使用猪骨熬制而成,食客可选择各种底料,加入汤内。底料包都从中国包装好运送来马,使用的材料和份量都依照中国店家的标准,所以味道也跟中国的一模一样。这里的火锅共有5种口味选择,即为2种辣红油锅和3种较为清淡的口味。麻辣红油锅分别是传统牛油红锅和特色菜籽油红锅;而另3种不辣的,分别是野山菌菜园鸡锅、排骨番茄锅和滋补全锅。刘晓晓说:「正统的四川麻辣锅得用全油来做,一种是用牛油,另一种则是菜籽油。牛油味道比较厚重、比较香;菜籽油则是比较清爽,吃完身上也不会沾上火锅味儿。」

红色汤为传统牛油红锅;白色汤为滋补全锅。还没涮食材前喝一口原味汤,光是汤头已经让人欲罢不能。

食材不能涮煮太久,若煮太久了,就会失去口感。

店里的招牌「传统牛油红锅」,汤头色泽鲜红,各式食材涮煮后,吃来虽香辣够劲,却相当温润,汤头也不会死咸。我最推荐阿婆苕粉、贡菜和精品牛肉,涮煮时间可以参考菜单上的建议,就算不是大厨,也能自己煮出食物该有的口感。阿婆苕粉口感弹牙有嚼劲,吃的时候得仔细咀嚼,才不会噎到。贡菜也称响菜,口感酥脆爽口,吃下去卡兹卡兹作响,一口接一口,还真让人吃得停不下来。而精品肥牛也不容错过,涮过后带着微微粉嫩红色,吃起来肉质滑嫩。牛肉香气伴着辣油香在口中萦绕,实在很过瘾。

阿婆苕粉口感弹牙有嚼劲,吃的时候得仔细咀嚼才不会噎到。

精品肥牛涮过后,带着微微粉嫩红色,吃起来肉质滑嫩。

贡菜,脆脆的也称响菜,口感酥脆爽口,吃下去卡兹卡兹作响,一口接一口还真让人吃得停不下来。

吃麻辣火锅一定要配上特制的油碟,将烫好的食物在油碟中蘸一蘸,既调和滋味又降火生津。老阿婆火锅店就出产了一罐罐的油碟,分为普通油碟和麻辣油碟。要把中国的香油大量运过来不容易,所以店里也提供马来西亚出产的麻油供食客选择。

老阿婆专用油碟共有两种口味,分别为辣和不辣的。老板极力推荐他们自家出产的油碟,所以到老阿婆吃火锅一定要试试看。

吃四川麻辣火锅,自行调配油碟也是一门学问。

「老阿婆火锅」背后其实有一段感人的故事。四十年代,14岁的巴蜀贺氏女子只身到公馆做仆人谋生。在这里,侥幸遇上名厨传授精湛厨艺,更在成都学到了正统的麻辣锅做法。多年后,女子一直想创立火锅事业,但为了想将孙子培养成才而放弃了梦想。后来长孙得知阿婆的梦想,立志要开一家火锅店报答阿婆的养育之恩。 2006年,在阿婆精心指导下,长孙成功创办了「老阿婆火锅」。直到现在,这位年届八旬的贺氏阿婆还在享福呢。

火腿肠

极品千层肚

鲜毛肚

老阿婆火锅

地址:No.192, Jalan Changkat Thambi Dollah, 55100 Kuala Lumpur.
营业时间:每天中午12点至晚上11点
电话:03 9224 2120
网址:https://www.facebook.com/laoahposteamboat/

 

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