[吉隆坡] 平民价 皇帝面

美食2017年08月25日 / [摄影] 伍信隆 东方日报

百物腾涨日子难过,在雪隆区要找到5令吉以下的面食,几乎是天方夜谭。在甲洞区屹立了15年的「皇帝面专卖​​店」,居然只花4令吉50仙,就可以吃到一盘叉烧云吞干捞皇帝面,真让人感觉温暖窝心!

皇帝面,听起来架势十足!其实说穿了,就是熟悉不过的云吞面。十几年前,杨岚理从中国深圳把全蛋面引入马来西亚,对中国古代皇朝历史非常着迷的他,将之取名为「皇帝面」,大受欢迎!经营了「皇帝面」长达15年,他笑说:「现在邻里熟客都叫我皇帝。」说罢他笑得合不拢嘴。

皇帝面专卖店老板杨岚理钟爱中国皇朝历史,熟客都唤他「皇帝」。

杨岚理表示,由于在中国进口的干面很受食客欢迎,结果市面上开始出现冒充品,「那时价格很『烂』,而且随着中国的内需越来越强劲,而我们的批量不多,于是我转而向怡保的一间老字号制面厂订面条。」

<strong>正宗大埔客家面: </strong>粗面的口感好,简单的搭上肉碎就很好吃,是店里受欢迎的面食之一。<em>售价:5令吉</em>

秘制酱汁独特风味
尽管一些嘴叼的食客觉得水准大不如前,但是杨岚理却不赞同,他指出皇帝面的灵魂在于他们的秘制酱汁,那才是成就皇帝面味道的秘密武器。「很多人说在外面吃不到这样的味道,秘密就在于秘制酱汁。」几乎菜单上所有的面食,不论干捞或是汤面,甚至连鱼翅汤都加上秘制酱汁熬煮,才能成就独特的风味。

<strong>皇帝琵琶鸭: </strong>烧鸭皮脆如纸,咬起来卡兹作响,最重要是价钱实惠,令人感觉窝心。<em>售价:29令吉80仙</em>

<strong>算盘子: </strong>身为客家人的杨岚理最大的心愿是推广客家菜,店里的算盘子循传统做法,口感偏软。<em>售价:店洽</em>

翻开菜单,食物标价让人乐开怀!一盘叉烧云吞面只卖4令吉50仙;一只皇帝琵琶烤鸭29令吉80仙;一盅排翅火锅9令吉90仙;皇帝脆皮童子鸡9令吉90仙,连食客都笑他,哪有人这样做生意!可是杨岚理一点都不在意。他说:「以前一碗面我只卖3令吉80仙,但是我有批发面条与酱汁给外面的小贩,他们来找我商量,因为我把价钱标得太低影响了他们的生意,我问他们应该卖多少钱才合理,他们说4令吉50仙差不多。」

<strong>叉烧云吞干捞皇帝面: </strong>皇帝面说白了就是云吞面,份量足又便宜,性价比很高。<em>售价:4令吉50仙</em>

<strong>排翅火锅: </strong>杨岚理开创鱼翅捞饭。<em>售价:9令吉90仙</em>

杨岚理说,自己已经退休,从小喜欢吃吃喝喝,经营面馆只为打发日子,不为赚大钱,「我每天在这里做得很开心,我也希望进来吃饭的人吃得开心,这样就够了!」

<strong>沙梨汁: </strong>纯沙梨打成汁,加上话梅,味道很纯,是店里的人气招牌。很纯,是店里的人气招牌。很纯,是店里的人气招牌。<em>售价:3令吉</em>

皇帝面专卖​​店
地址:Unit 41, Medan Putra Business Centre, Medan Putra 1, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
电话:03-62755181
营业时间:中午12时至下午3时30分,傍晚6时至晚上9时30分(每两周的星期二休息)

 

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