[吉隆坡] YG Republique 味甘肉爽烧烤热

YG Republique

美食2017年08月25日 / [摄影] 徐慧美 东方日报

韩风继续吹得强劲,带动起韩食热潮不退烧。韩风继续吹得强劲,带动起韩食热潮不退烧。韩国YG娱乐公司旗下的YG Republique进驻吉隆坡,开幕时大牌红星也来撑场,场面好不热闹。而韩迷们又多了一个吃韩烧、追星的好去处!

韩国「星级」的YG Republique,继海外第一站曼谷之后,终于进驻吉隆坡开分店!韩国店经常有韩星出没,撞见人气男团BIGBANG、PSY、Black Pink、WINNER、 iKON、AK Dong Musician等人聚餐也不足为奇,因为餐厅正由他们的所属的YG娱乐公司所经营。不知道在吉隆坡分店,会不会与欧巴不期而遇呢?

YG Republique由3个餐饮品牌共同构成,分别是主打早餐的「3Bird」、「三岔路肉铺」烤肉店及「K-PUB」酒吧。而吉隆坡分店却只汇聚了后二者。店内的装潢风格与韩国店大致相同,餐牌也没太大改动,现在韩迷们不用特地飞韩国,也可以享用到韩烧。

烤肉套餐附送的泡菜汤,味道偏甜辣,够味又开胃。

放在柏松木盒「腌制」

烤肉店只提供4种不同部位的猪肉及两种牛肉,还有一些饭食。菜单很简单,火力集中在肉品管理上。先说猪肉吧!吉隆坡店一律采用西班牙黑毛猪,4个不同的部位,包括猪花腩、猪肩肉、猪颈肉和猪扇片。

吉隆坡店一律采用西班牙黑毛猪,分成4个不同的部位,如猪花腩、猪肩肉、猪颈肉和猪扇片,肉质烤起来各有特色,却都带有一股甘香味。

不像一般的韩烧,店里的猪肉不经过酱料腌制,而是放在柏松(Cypress Pine)木盒里,增加风味之余又保持住肉鲜味,做法甚是独特。猪五花肥瘦均匀,入口甘香;猪肩肉的味道比较浓郁;而猪颈肉和猪扇片,烧过后油脂甘香、肉爽,各有特色。

生肉以仿报纸印刷的油纸包裹起来, 是三岔路肉铺烤肉店的鲜明特色。

干湿熟成提鲜味

牛肉方面,韩国店采用韩牛,吉隆坡店则用澳洲和牛,并且分成澳洲和牛及牛肋排。经过几个步骤的熟成,先是湿式熟成4个星期,之后在柏松木盒里干式熟成3天,仅以姜黄陶盐(turmeric gray salt)略腌过,以提升牛肉本身的鲜甜味。

餐桌上没有常见的生菜,取而代之的是韩式沙拉。一盘是拌上韩式辣酱的生菜沙拉,另一盘是蛋黄大葱丝沙拉,两者虽然开胃,但宜与烤肉分开食用,以免抢味。

韩式烤肉最常见的吃法是加上蘸酱和蒜片,用生菜包着吃。然而,这里的烤肉吃法相当新派,餐桌上不见生菜,而是以沙拉取而代之,除了常见的烤肉蘸酱,还附上蒜黄芥末酱,与烤猪非常对味!

三岔路肉铺烤肉店的入口处,设有肉类熟成区。无论猪肉还是牛肉,都在柏松木盒 里熟成,以增加肉品的风味。

吃完烧烤,还可以移步隔壁的「K-PUB」酒吧,继续找乐子!韩国威士忌、烧酒鸡尾酒及马格里米酒,都具有特色;酒吧也引入几款精酿啤酒,令餐牌选择更多元化。在韩国弘大的第一间店,一开业几乎每天都有明星捧场,短短时间成为网上最热门的话题。不知道在吉隆坡店,粉丝们又会幸运地遇上哪位大牌呢?

烤肉套餐
420克,(2人份)
150克五花肉
150克猪肩肉
120克猪颈肉
售价:170令吉

600克,(3至4人份)
150克五花肉
150克猪肩肉
150克猪颈肉
150克猪扇片
售价:210令吉

*套餐附上1份汤品,选择如下:泡菜汤/ 大酱汤/ 辣胡椒汤

吉隆坡店与韩国店大致相同,利用砖头与木头营造出质感风格。

三岔路肉铺烤肉店 YG Republique

时间:中午12时至下午3时傍晚6时至凌晨2时
电话:03-2110 4104
地址:HIVE @ TREC KL. 438 Jalan Tun Razak, Kuala Lumpur.

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