在咖啡店或甜品店，常常有一两句标语是业者用来自我勉励的话，也可以是一句为某一位正需要能量话语的人而存在的一句话。在Frozen by Ken咖啡馆墙上，有一句「Life is uncertain eat dessert first」，说的好像就是店长廖永雄（Ken）的生活态度，是一种不管什么事，一起吃完甜品再说吧！

Frozen by Ken主打冰淇淋蛋糕，却不是专卖店，这里有冰淇淋蛋糕、有咖啡，也有餐点，对店家来说它到底应该是一家咖啡馆还是冰淇淋蛋糕专卖店，Ken坚定语气说：「这是一家咖啡馆，目前先以冰淇淋及冰淇淋蛋糕为主，也有简单早午餐，之后会加入更多餐点包括下午茶。」

询问起墙上那句标语对他的意义时，那一瞬，他连笑四声说：「因为我是一个非常喜欢甜品和冰淇淋的人，甚至在还未投身进入甜品界前，我认为凡事先吃了甜品再说。」眼前这位看上去很瘦，但瘦得来又是精壮体格的阳光大男孩笑了笑续说，「我可以不吃饭，但是不可以不吃甜品。」

现年34岁的Ken对甜品的着迷不输于女生，从前的他只喜欢吃，不喜欢也不可能亲自动手制作甜品，他笑着说：「以前的我不论是煮或切，都非常讨厌，甚至连方便面也煮得非常难吃。」现在吃过他做的冰淇淋蛋糕和甜品，无人不赞，Ken笑说：「顾客吃了我们的冰淇淋蛋糕，都给予很好的评价呢！」

从一个不下手作甜品的人到拥有如今的成绩，一切还要从2015年前说起，当时Ken毅然放下经营了12年的零售生意，放弃在北京及上海两大城市的生活，孤身跑到澳洲墨尔本休息兼申请永久居留证。他说：「为了申请永久居留证，我随便选择了一项专业来修读，当时也没想过为什么要选修这科，可能是为了一门手艺吧！」或许生活就是存在着如此多不确定与难以掌握的因素，才会让人更不想只守着一片天。 Ken坦言，自己是个崇尚自由的人，没想过有一天能够成为甜品师，还拥有一家专属的咖啡馆。

因为一个决定他到了墨尔本学厨艺，而他拜师学艺的对象就是澳洲电视节目《厨艺大师》（MasterChef）嘉宾评审，人称澳洲「甜品天后」的克里斯蒂塔尼亚（Christy Tania）。从Ken对Christy Tania的描述得知，她是个喜欢将不同口感的食物进行搭配讲求味蕾体验，同时亦追求视觉美感的师傅。 Ken称：「在她身上我学到制作出让人拍照打卡的甜品，和挑战口味互相碰撞的味蕾体验。」

从门外汉到行家，如果不是遇见好师傅，那肯定是隐藏的天赋被开发了。他反而谦虚地回答：「其实这一切并没那么困难，只要有了基本功加上自己创造，再跟到好的师傅，就能学习到很多很多很好的东西。」

在墨尔本上课期间，Ken结识了同样来自马来西亚的同门师姐庄慧君（Evelyn），发现双方拥有共同理想，即回国创业。今年7月他们成功创立了Frozen by Ken，咖啡店以Ken为主，Evelyn为副，他们各司其职打造精致吸睛的冰淇淋蛋糕。

Frozen by Ken上个月正式营业，各式各样超吸睛的冰淇淋蛋糕一张接着一张在网上曝光后，咖啡馆开业的消息很快传遍网络，总面积1700平方公尺的咖啡馆，一般情况下最多容纳60人，但这里每个周末都变成拍照打卡的潮点，人潮汹涌得连Ken都笑说：「周末来到这里就好像是去到food court，很多时候必须站在其他桌子旁等位子，造成不少尴尬。」

说起冰淇淋蛋糕，一般会先联想到哈根达斯（Häagen Dazs）或巴斯罗缤（Baskin Robbins）那些比较大型的冰淇淋蛋糕，很多顾客来到这里看见冰淇淋蛋糕都好奇问，这是冰淇淋还是蛋糕。 「我们想要做的是小而精致，是足够一人享受的分量，最重要是时下年轻人会喜欢的样子。」

Ken表示，冰淇淋蛋糕的重点在于设计行与口感，平日只要有机会他都会告诉顾客，品尝冰淇淋蛋糕最佳方式应该是切开一半，去发现里面的惊喜，然后每一层不同口味一起品尝感受味道在味蕾互相碰撞。 「但是一般人，都把冰淇淋蛋糕当成普通的甜品来享用，直接从外层开始吃，吃到里面才发现原来还有不同的口味，这种吃法只会尝到三种独立的味道，而不是互相碰撞的滋味。」

另外，在这里会发现一个对本地人来说相对陌生的词汇雪葩(sorbet)，sorbet采用新鲜水果制作，除了原材料本身自带的水分、糖分外，不含乳制品，对乳制品过敏者及素食者来说是个完美的选择。只是如此健康的sorbet在本地冰淇淋市场为何热不起来？他解释：「大部分的人吃冰淇淋讲求柔顺、丝滑的口感，而sorbet口感则介于冰淇淋与冰沙之间，带点冰晶，多数人认为口感略粗。」

Frozen by Ken 就有6种热带水果口味sorbet，出乎意料的是超过90%的顾客都没发现冰淇淋蛋糕内含有雪葩，他说，有可能是因为雪葩藏进了冰淇淋蛋糕内，吃起来的口感更好，所以现在很多人开始接受它的口感，「其中一款火龙果荔枝口味的雪葩比冰淇淋更好卖呢！」

Push-pop澳洲夏季消暑圣品

在这里还有一款叫「Push-pop」的冰淇淋，是澳洲人每到夏天必吃的冰淇淋棒，和本地Ice Cream Potong是一样的概念。为满足打卡族，Ken特地设计三款push-pop，让人边玩边吃。但他强调，push-pop不会是咖啡馆的主要产品，因模具成本太高，而且只能一次性使用不环保，另外，很多人推冰棒推得太快，导致置顶的配料洒落在身上，也有人为了拍照打卡，忘了冰淇淋正融化，结果吃的时候，非常狼狈。

Frozen by Ken

营业时间：
周日至周四：早上8点至晚上11点
周五及周六：早上8点至凌晨12点
逢星期二休店
电话：03-2856 8289
地址：No. 6, Jalan Telawi 4 Kuala Lumpur, Malaysia
面书：https://www.facebook.com/fronzenbyken/

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