圆桌同享丰盛

农历新年总是让人又开心又烦恼的时候，喜的是可以与久违的亲友相约聚餐，恼的是，今年吃什么，又该到哪里吃？那么不妨参考这几家餐馆的年菜，或许你会有头绪该吃什么。

风味年菜庆团圆

团圆饭对华人来说尤其重要，一家人围在一起吃饭，是最幸福的事。这一期，我们为你综合数家馆子的年菜，无论是到山上清凉的天气下吃饭、吃异国风味的年菜或是想外带回家，热热闹闹一起吃，这些餐馆都能满足你！

云华宫 Genting Palace
鲜意海味秒光盘

农历新年的天气总是异常炎热，不少本地人喜欢到凉风习习的云顶度假兼过年，那么你或许可以直接到云华宫及名人餐厅尝试不同的年菜，在冷飕飕的天气下吃团圆饭，想必别有一番风味。两家餐厅皆在2020年1月24日提供除夕团圆饭套餐，而2020年1月25日至2月8日则提供新春午餐及晚餐菜肴。

今年，中菜执行主厨叶馨聪为云华宫设计了7套年菜，价格介于1388令吉至8888令吉，及小桌的599​​令吉（4人份）及888令吉（​​6人份）套餐。访问当天，叶馨聪在套餐中精心挑选出数样菜色作为推介，野生蜂蜜芥末黑鱼子三文鱼因加入了些许的酸甘汁及盐作为酱汁调味，使蜂蜜混合在捞生后不会变得太腻，偶尔能吃到细小的黑鱼子的鲜味，提升了整体的香气。

另一道风味脆姜蒸翡翠斑也是叶馨聪的得意之作。与平日吃到脆姜不同，厨师将小辣椒、菜脯、虾米和蒜米混合在切碎的姜粒里，再一起酥炸形成特色脆姜。油脂丰富的翡翠斑拌着鲜味十足的昆布鱼汤一起吃，再撒上一些脆姜，特别开胃下饭。当然，新年里怎么少得了山珍海味，沙井蚝黄焖黑松露鲍鱼烩海参在上桌后，被同桌们以风驰电掣的速度光盘，让大厨揶揄原本想来偷吃一颗鲍鱼，结果剩下光盘子。黑松露片铺在鲍鱼上，一口咬下，吃到的是黑松露的香气与鲍鱼的鲜甜混合在一起的融合味道，让人想一试再试。肥大的乌圆参烩得恰到好处，口感Q弹不韧，好吃！

地址：2nd Floor, Genting Grand, 69000 Genting Highlands Resort, Pahang.
电话：03-6101 1118

Nobu KL
和风盆菜 别出心裁

吃厌了中餐，想来点不同风味的年菜？那你或许可以选择到Nobu感受以中菜为灵感的融合风格日式年菜。

传统捞生一般是将各种材料铺平摆放在碟子里便上桌，而Nobu为了让捞生更有趣味性，因此将紫菜制成碟子形状的薄饼，将此倒扣在捞生上，上桌时只见薄饼不见料。在开始捞生之前，需要用餐具将薄饼敲碎，才能开始捞，增添了食客间的互动。这里的捞生走到是健康路线，以各类蔬果如蘑菇、柚子、波罗蜜等与刺身或龙虾搭配在一起，形成各种不同的「鲜」味。捞生分为刺身（Nobu Style Prosperity Sashimi Platter）及龙虾（Lobster Platter）两种，价格分别为188令吉++及288令吉++。

另外，厨师以盆菜为灵感，将盆菜材料以日式小火锅（Nabemono）的方式烹煮，让人眼前一亮。以昆布及鸡汤为汤底，配上各种菇类、豆腐、包菜、鲍鱼等。食客可在和牛排骨、鸡肉、生虾及扇贝中选出两样作为小火锅的主菜。盆菜（New Year Hot Pot “Nabemono”Nobu Style）价格为288令吉++（2人份）。

◎年菜尝鲜期：即日起至2月2日
地址：Menara 3 Petronas, Persiaran KLCC, Kuala Lumpur City Centre, 50088 Kuala Lumpur.
电话：03-21645084

名人餐厅Ming Ren Restaurant
凤凰贺新岁

凤凰贺新岁——碧绿上汤马草鸡是名人餐厅推出的特色年菜之一。饲以马草的鸡只是有机养殖下的产物，肉质特别有嚼劲，价格比甘榜鸡和曹鸡更高。副总厨周福财指出，马草鸡的皮较厚，颜色也比一般的鸡来得鲜艳，更为夺目亮眼。再以鸡骨、干贝汁、鸡脚等熬煮上6小时后形成上汤鸡汁，将鸡肉沾一点上汤再入口，能吃到其鲜甜的味道。

另外一道金枝玉叶——西施烩琵琶豆腐则备受同桌们的赞赏，纷纷表示爱上这道菜。以虾、鸡、鱼及水豆腐混合在一起，先蒸再炸，形成外脆内软的琵琶形豆腐。或许是用水豆腐制作的关系，豆腐入口即化，又带有阵阵的肉香，让人意犹未尽。

名人餐厅的新年配套价格从588令吉至988令吉不等。

地址：Level 2, Maxims, 69000 Genting Highlands, Pahang.
电话：03-2178 2288

喜粤酒家 Grand Imperial
凤凰贺新岁

新年期间还要躲在厨房里忙个不停，才算得上是招待周到？这一套对现代人来说已经行不通了。随着年代变迁，许多事情变得越来越简单，就连年菜也能轻松在家点外卖。喜粤从数年前便提供年菜外卖服务，餐单上便有13种食物可供选择。有别于大多餐厅仅提供捞生或盆菜外卖服务，这里也提供香港腊味扣饭及红酒焗黑毛猪大排。

对广东人来说，新年肯定要吃腊味饭。无论是腊味饭上的腊肠、润肠、腊肉或蜡鸭，皆从香港进口，尤其腊肠是请厂家以七分瘦、三分肥的比例进行客制化，使其更有嚼劲，味道也更香。喜粤副行政总厨蔡伟强指，腊味饭看似简单，但需要选对生锅，选对米饭和水量，才能煮出一煲好的腊味饭。腊味先过水，放在米饭上一起煲上一小时，随后才将腊味取出切片。为了让饭的味道更香，他特别炸了一些日本干贝丝，与饭捞着一起吃，增添口感的同时也能增鲜，与腊味的味道极搭。

猪大排是喜粤近5年来的热销菜色之一，直至去年才列入新年外卖食品。经去年小试牛刀后，喜粤今年大力推广这道红酒焗黑毛猪大排。黑毛猪肉质结实，是老饕们的最爱。在经过红酒的腌制后，其酸度能让肉质变得更松软，口感极佳。蔡伟强指出，烤猪大排与烤鸭不同，因其大小的关系，容易烤焦，因此需要先用锡纸包着，再放入烧腊炉烤上一小时。接着进行二次焗烤，将内里油脂逼出，才能达到外脆内软，吃起来肥美而不腻口的口感。新年期间，在与亲友们把酒言欢时，配上一手就能拿着吃的猪大排，豪迈又下酒，最合适不过了。

不少华人有新年吃年糕的习俗，祝愿自己来年步步高。喜粤特别推出年糕配套，共有至尊红豆年糕、瑶柱荔茸糕、富贵樱花虾子萝卜糕及发财红枣糕，食客可按照自己的喜好将其蒸、煎、炸、炒。每盒72令吉80仙++，可任选4种口味。

外卖订购热线：018-2919999 详情可浏览 www.grandimperial.com.my

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