香港旧城中环线上探索经典香港之味

旅游2020年12月14日 / 图片：相关单位

相信因今年的特殊情况，许多人都已经坐在家快满一年了。看着社交媒体上浮现的各种早年出国旅游的旧照，提醒着我们当时在旅游的美好。虽然不能出国，但也无阻我们感受海外氛围，香港旅游发展局早前举办了一个线上活动，带着大家隔空游走在旧城中环（Old Town Central）里，一一探索经典香港之味。

莲香楼

来到香港，又怎能不吃点心？第一站，我们来到了历史悠久的莲香楼。看着主持人面前满满的点心蒸笼，就让人想一尝究竟。在莲香楼，经常可以看到一些当地已经近乎失传的点心，包括当地人小时候才能吃到的猪膶烧卖、千层糕等。「尤其是千层糕，懂得做的老师傅大多已经移民了，香港已经鲜少有地方能吃得到了，若是还能找到的话，是很幸运的。」

除了介绍当地点心及其文化，主持人也指出，对香港的老一辈来说，到茶楼吃点心，点心是配角，而茶才是主角。这里仍以茶杯冲茶，保留了茶的本身的香气，是许多当地人前来品茶的主因。

九龙酱园

说到香港老味道，就不得不提起让菜肴达到画龙点睛作用的精髓——酱油。随着主持人一起来到嘉咸街的九龙酱园，就能发现这里出售各种不同种类、等级的酱油。据悉，店家的酱油厂设在元朗，全采用自然生晒的方式进行酿制。

主持人在架子上找到金牌抽油皇，发现瓶子上仍以早年标价用的苏州花码来进行标价，符号上的意思指的是126元港币。「抽油皇本身的价格较为高昂，主要是因为工序繁琐，不易制作。」导览期间，主持人也抽空教导媒体如何辨认老抽与生抽，两者相比起来，老抽因发酵时间较长，颜色显得更为暗沉一些。

大排档

大排档文化相信是港剧迷相当熟悉的香港文化之一。主持人解释二战后，英殖民政府给战死的士兵家人大排档的经营执照，促使了后来的大排档文化。而大排档饮食中，最常见的就是碟头饭。据悉，碟头饭从30年代开始兴起，当时的苦力认为将菜肴盖在饭上面的方式非常方便，且能吃得很饱，因此兴起这样的吃法。当时最广受欢迎的是烧猪饭和叉烧饭，后来以周星驰在电影中介绍过的「黯然销魂饭」最为著名。

配合大排档文化介绍，主办单位也在活动前夕先送来一系列与导览相关的物品，其中就包括了一只公鸡碗。主持人小说，当地人喜欢将碟头饭的公鸡碗放到冰箱里冷冻，再将之作为盛啤酒的容器，一碗喝下十分豪爽，因此称之为「战斗碗」。

蛋档

来到一个地方，除了用吃来探索那个地方的滋味，你还可以透过菜市场的情况来了解当地的饮食文化。主持人带着我们到菜市场里的鸡蛋档口，教会我们当地人如何选鸡蛋。原来，蛋档上挂着一盏盏灯，不是为了照亮档口，还有照看鸡蛋的作用。主持人将灯泡放在鸡蛋旁，查看内里是否清澈，倘若清澈就是新鲜的蛋，倘若黏壳的话，内里则不清澈。再者，在这里买鸡蛋，商家可不会给你鸡蛋托，反而是将报纸折成三角形，将鸡蛋包裹在里面，犹如椰浆饭的包法，是个环保又新鲜的做法。