咖啡馆文化的形成可追溯至十六世纪的土耳其，咖啡馆除了是传统社交场所，也是艺术文化集散地。后来，咖啡馆在西方国家越受落，美国西雅图、法国和意大利的咖啡馆更是数以百计，普遍存在。在他们看来，咖啡馆就像自己的家，尤其法国人最爱长时间泡在咖啡馆里。许多文人雅士都喜欢买了一杯咖啡，就一整个下午都呆在咖啡馆內，或看书，或创作，或閒聊。

咖啡文化在歷经几百年的演变之后，人们开始讲究咖啡豆的品质，冲泡咖啡的技巧等等，喝咖啡成了一门学问，成了一种格调、一种时尚、一种品位。

近年来，意式咖啡馆或精品咖啡走进了马来西亚，先是在吉隆坡大量地涌现，后来又在檳城和怡保「遍地开花」。檳城在获得世遗的头衔之后，不懂由谁开始將咖啡馆的文化发扬光大，泡咖啡馆也顿时形成了一股潮流。眼看咖啡馆是个大好商机，一些对咖啡一知半解的人儿也来分一枚羹，崛起了一大堆虚有其表的咖啡馆。

味道大同小异

许多咖啡馆都把门面装饰得五花八门，以各种莫名其妙的主题来吸引群眾的眼球。同时，在咖啡拉花或装饰上稍微加点噱头，人们便蜂拥而至，盲从潮流。可他们並不知，很多咖啡馆的咖啡乃是出自于同一家厂商，实际自身烘培咖啡的咖啡馆屈指可数，所以味道大致上大同小异。

当然，我个人並不排斥主题咖啡馆，也不一定要自身烘培咖啡，有特色的咖啡馆固然可以贏得商机，然而最起码必须对所呈现的咖啡和美食负起责任！

一些咖啡馆，咖啡泡得不怎么样，连食品的素质也差强人意。食物味道不好，选择上也千篇一律，要么意大利面，要么三明治。然后靠虚有的包装，將食物装饰得特別精致，或发明特別的吃法，或用奇形怪状的餐具来增添食物和饮料的「美感」，继而抬高食品和饮料价格。

应重视餐饮品质

一般在檳城消费，一杯咖啡加食物都至少20令吉以上，我们是否更应该重视其品质呢？结果，一些咖啡馆经不起强烈的竞爭，自身又对咖啡又没深入的研究，雁默先烹，终究逃离不了关闭的厄运。近期在檳城咖啡馆开了又关，关了又开，这种情形让人为之叹息。

不过，当中也有非常优秀的咖啡馆，主要是他们对咖啡的真诚，对顾客乃至整个咖啡行业负起责任。

这些人忠于咖啡，愿意花时间来专研深究，去除了各种花巧，实实在在地给顾客享受一杯好咖啡。甚至开班传授咖啡知识，或平日和顾客交流，交换品嚐咖啡的心得等等。

这有助于提升顾客对咖啡的认识，也能培养顾客正確的消费心態。但，如此高水准的咖啡馆在檳城却寥寥无几。

在如此竞爭的市场里要屹立不倒並非容易，为咖啡馆设立鲜明的主题或包装也在所难免。可是在取悦顾客精神上的需求时，能否同时顾及食物和饮料的品质？能否让顾客觉得物有所值，名副其实？这才是当前应该深思的问题。

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