凤凰饼家古早好味传世代

美食2016年07月26日 / [记者] 陈淑薇 [摄影] 梁振江 东方日报

走过百年歷史的老字號饼家,「凤凰饼家」至今已传承第4代;儘管人物在变,店铺装潢在变,但唯一不变的是最初始的古早好味道。

常言道「富不过三代」,但凤凰饼家第4代传人陈汝顺接受《东方日报》时却表示,上述讲的「富」並不是指金钱,而是一个走过百年歷史,流传几代人的汗水所建立起的「招牌」。

他说,他从19岁开始全职在饼家工作,隨著时代和潮流不断在改变,饼家从他这一代开始必须跟紧脚步,甚至赶在时代潮流的前端,適时作出改变。

网络订购扩大市场

「所谓的改变是指经营的方式,如今已不能死守在店舖內等待顾客上门,因此我开始扩大市场,包括出口及网络订购,令招牌越来越响亮。」

创业难但守业更难,凤凰饼家能够传至第4代,並非件易事,陈汝顺笑言,自己是凭著心中那团火,努力將得来不易的百年招牌发扬光大,如今在心中的火不单是越烧越猛,甚至已成为熄不了的熊熊火团!

「每做一件事情都必须先爱上它,对于我而言,做饼是件很开心的事,每当研究新產品时,我都带著有新东西玩乐的心態,当辛辛苦苦研究出来的成果获得讚赏时,是一种用钱也买不到的满足感和成就感。」

「这也是我想与时下年轻人分享的小贴士,不要为了钱而做,很多年轻人在选择事业时,会以薪水为標准,倘若为了一点点钱,而作出將改变自己未来人生的决定,这並不值得。」

品质严把关 3年换包装

陈汝顺说,世界上没有最好的东西,一山还有一山高,重要的是,必须学会接受別人的意见。为了確保產品的品质,他花费几年的时间进行研究,甚至在失败过上千次后,才正式推出市面,但他会让街坊和熟客试吃,以確保味道符合大眾化,让產品的素质越改越好。

「產品的味道是关键之外,也十分讲究包装,我们每3年会更换新包装,以確保时时保持新鲜感。」

他说,饼家在设计包装方面会较为大眾化,除了讲究摩登外,也注入復古的元素,以便包装的设计概念不会脱离当初开始创立的时刻。

他透露,饼家將推出新系列的榴槤產品,包括榴槤鸡蛋糕和榴槤马蹄酥。他笑言,因为执著和固执,才让这2样產品花上好一段时间才正式面世,让顾客品嚐到最美味的口味。

「榴槤是的大马特產,深受全世界的喜爱。我们希望以最美味的味道配上漂亮的包装,让凤凰饼家的饼类成为外国游客到访茨厂街必买的手信!」


凤凰饼家的招牌是筹备结婚时必备的莲蓉饼和豆沙饼,多年来均以手工製作,且少糖及少油,符合现代人的口味。

 

百年奠定喜饼之王

凤凰是百鸟中最尊贵者,为鸟中之王,陈汝顺说,取名为「凤凰饼家」是希望顾客能以大眾化的价钱买到高尚的饼,当顾客买来送礼时,代表对方在送礼人的心中也有著高尚地位。

陈汝顺表示,他的太爷陈诚于1909年在中国广东住家前,卖莲蓉和豆沙饼,当时只是为了兴趣而做,渐渐地每当有喜庆日或庆典时,越来越多人向他订购,隨著需求量越来越多,已渐渐形成小生意。

「之后太爷和爸爸陈国展飘洋过海来到大马发展,並在现址前租借一个档口做饼,並取名为凤凰饼家。一段时间后,店主要卖店,于是爸爸將其买下来,產品的种类也越来越多,如鸡蛋糕和老婆饼等。」

手工製作富人情味

他说,多年来的味道仍然保持著,並以手工製作,唯一改变的就是符合现代人的健康口味,即少糖和少油。

「我们的饼多了一种人情味,许多老人家牵著儿女的手经过店铺时,会指一指说,他们当年结婚时的嫁女饼都是向这间饼家订购,其味道深入客户的心,是用钱买不到的回忆和味道。」

他说,如今许多年轻人出国留学接受西方教育后,结婚时较为倾向西式,连过大礼的仪式都被省略,但不要忘记,大家身上始终留著华族的血,这始终是华人多年来的传统。

陈汝顺坦言,儘管目前有许多竞爭者,但凤凰饼家多年来保持独特和传统的口味,不轻易被打败。

「我们用上百年的时间和心机培养出来的百年老字號,有它的价值和歷史性,这是用钱买不到的宝贵经歷。」

凤凰饼家

创办人:陈诚

主要產品:嫁女饼、老婆饼、咸蛋酥、椰子塔、鸡仔饼、皮蛋酥、盲公饼、光酥饼、杏仁饼、马蹄酥和猪仔包等。

业务范围:总行设立在吉隆坡茨厂街,在柏威年购物广场、USJ大门和第二吉隆坡国际机场设有分行;新加坡有1间分行。