[甲洞] 小烤箱装载满满幸福

Little Oven Bakery

美食2016年08月09日 / [记者] 郑宇秀 [摄影] 甘月仙东方日报

小烤箱烘焙工作室（Little Oven Bakery）是位於甲洞鬧區的小小一間店面，架子上擺著琳瑯滿目的麵包，各種口味幾乎一應俱全，展示冰櫃內的水果蛋糕更是讓人垂涎欲滴，難怪每天都門庭若市。

該店合夥人蔡詠倫和弟弟蔡詠傑都是學習烘焙出身，蔡詠倫受訪時透露，由於家裡經營茶室生意，3姐弟當初決定勇敢創業，多少與家裡因素有關。姐弟3人堅持以烘焙帶給客人大大的滿足與幸福感，這同時也是該店的服務精神。而這個承載著3 姐弟滿滿的勇氣與誠意的烘焙店，也逐漸創出屬於他們的一片天。

葡式蛋挞表面金黄略带焦点，加上扑鼻而来的香气，足以让顾客欲罢不能。
踏入店內，映入眼簾的滿是兩位烘焙師傅精緻的傑作，用作點綴店內裝潢的模型，都是出自他們的巧手，間接為該店接受客制蛋糕訂單，置入最好的廣告效應。詢及店內擁有絡繹不絕客源的原因，蔡詠倫表示，這或許與店內主打的熱門產品有關，其中賣相兼具色香的葡式蛋撻就是名列前5名的熱賣商品，不少熟客更是每天都前往光顧招牌葡式蛋撻。說起這個葡式蛋撻，每天新鮮出爐500個，常常就是甫上架便已迅速售罄。他指出，葡式蛋撻是當初在台灣學習烘焙時的成品，回國創業之際，再經過改良推出，果然成為店內的熱賣商品之一。此外，日本起司蛋糕、鹹起司蛋糕、黃金起司蛋糕和北海道蛋糕也是小烤箱烘焙工作室的熱門商品。

拥有膨膨外形的日本起司蛋糕，也是小烤箱烘焙工作室的热卖产品之一。

店内还售卖各种口味的丹麦面包，酥脆扎实的口感的确加分不少。

採用健康概念
蔡詠倫表示，該店用料堅持使用日本進口的日本麵粉，因此店裡售賣的所有蛋糕類和部分麵包類，都採用日本麵粉製造。究竟日本麵粉有何過人之處，讓兄弟倆都如此堅持？蔡詠倫透露，日本麵粉吸收水分能力高，因此採用日本麵粉所製造出的烘焙品，保濕度也一併加強，以致呈現出的口感會更為細膩及鬆軟。

蔡咏伦表示，店里每日都有不少客制蛋糕的订单，力求为客人烘焙出让他们满意的蛋糕。
他表示，店內的所有蛋糕都以戚風蛋糕（Chiffon Cake）為主，日本麵粉所具備的特性讓他們更加堅定對品質的堅持，而主打的健康麵包商品注重少油、少糖，採用日本麵粉製作更能保持健康麵包的口感與鬆軟度。

鑽研新產品
回顧2年半前的創業時期，蔡詠倫坦言，無論是管理店內運作事宜，抑或是烘焙與控制產品的品質，都讓他們姐弟3人幾乎「無日無夜」。如今成功在沙登區開設第3間分店，對他們而言，都是汗水與努力付出結出的甜美果實，同時也是奠定他們在烘焙事業穩定基石的象徵。小烤箱烘焙工作室能在短短2年半的時間內，已經擁有3間分店的成績，除了店內的熱門產品讓客人回味無窮之外，該店接受客制蛋糕訂單也是主要原因之一。

左起为蔡静文，蔡咏伦与蔡咏杰3姐弟。

近來，翻糖蛋糕（Fondant Cake）的風潮已吹入大馬市場，蔡詠倫表示，該店除了接受一般客制化蛋糕的要求，同時也接受翻糖蛋糕的定制。當然，製作翻糖蛋糕比一般蛋糕來的耗時耗力，價錢自然稍為高。他說，即便如此，要求製作翻糖蛋糕的訂單還是接踵而來，相信是裝飾得美輪美奐的蛋糕造型，滿足了現代人愛為食物「拍照留念」的心態。他指出，如今3間分店擁有足夠人手，產品素質的控制將持續做得更好，同時也會努力研發多種新產品，回饋一直給予支持該店的消費者。