※文末有视频

抵达西安，卸下行李之后即刻奔去西安钟楼寻德发长，这家老店始于1936年，主要菜色以饺子闻名，尤其饺子宴更是接待过许多国外政要，若我来西安错过了饺子宴可说未能到过西安呢。

饺子其实在1300年前唐代时期的新疆古墓出现，当时古墓挖掘出一颗完整无瑕的饺子，推断当时唐代民间已经盛行吃饺子，过年过节都吃饺子，好吃不过饺子，连它也变成陪葬品，可见其在民心地位分量不轻。

而饺子宴的饺子千变万化，现今的饺子形状已经多达200多种，人说一饺一形，你可以想得出来的师傅都有办法捏出来。而我在德发长所尝试的饺子宴有12道饺子，压轴在最后的饺子竟然就是最为期待的太后菊花饺子锅。

相传清朝光绪年间，八国联军攻入北京城，慈禧太后慌忙出逃，到了西安身心疲惫，离宫之后没吃到上好的御膳，于是吩咐贴身太监叫御厨煮一道暖胃食物来填补腹空。于是御厨就使用童子鸡胸肉，加上调味再包成小颗七彩饺子，将饺子放入由鸡鸭肉熬成的高汤，在铜锅下的木炭燃烧出零星火花，远看就如朵朵菊花，因此得名太后菊花火锅。老佛爷吃罢连连赞好，而且非常钟爱这道暖胃小吃，也这样这道饺子火锅成一道美丽的佳话，流入民间。（文末有关于太后火锅的视频）

德發長
地址：陝西省西安鐘樓

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