小小一碗的咖哩面凭什么能耐售卖超过一甲子，食客吃了又吃也不厌倦？这就是60年来的历史味道。

这档咖哩面是由姐妹花林桂香（80岁）及林桂来（78岁）共同经营，她们就住在巴刹附近的甘榜比桑。姐妹俩在十多岁时就跟着母亲一起卖咖哩面，母亲逝世后，她俩就接手档口，直卖到头发花白。

她们的母亲是在日据时期就在阿依淡巴刹卖咖哩面和米粉面，直至今日，即使人事几番新，她们的菜单材料却是60年不变，卖的还是母亲时期的味道，一样的炒米粉、咖哩汤、辣椒酱，用的是独具特色的辣椒炒鱿鱼，不见鲜蛳蚶。

多年来，姐妹俩每天凌晨四点多天未亮就起床炒米粉面、煮辣椒鱿鱼、熬咖哩汤，到了六七点，就将熬好的咖哩汤，还有面条、豆干和鱿鱼等，以扁担肩挑到亚依淡桥头卖。

这档咖哩面是绝对的自助式，想吃嘛，还得劳驾客官你亲自走到婆婆的前面点单，然后耐心等候，甚至得委屈客官你稍微弯腰，接过婆婆递来的面碗，等婆婆找赎后，再到附近找个位子坐下。有时等候的客人太多，有人等累了，也不介意就坐在档前的小凳子上继续等。

「从年轻卖到老」，这句话实在说得没错。这60年来，咖哩面阿姨风雨不改地，每天清晨6点多，就前来做准备。或许因为弯腰驼背，她瘦弱的身躯，看起来会让人不自觉地悲凉起来，但是阿姨本身可没想太多，咖哩面摊这么多年来，以前还一个星期开足7天， 一炉炭火几乎很少熄灭 。因为不懂得使用煤气，炭火是这两姐妹唯一懂得驾驭的烧菜燃料。

老顾客与这对姐妹多年来已经建立了一定的默契，她们之间不单单只是购买者和销售者的互利关系，而是像邻居和朋友般的亲近，在卖面、买面之余，也不时闲话家常，不过我留意到，两姐妹向来都很少聊到自己的背景。两姐妹祖籍潮州，在泰国合艾出生，年幼时随同父母亲来到槟城之后，就跟在妈妈身边在亚依淡巴刹桥头顶一带卖咖哩面。从她们身上，我们不难看出早年潮州人与咖哩面或咖哩叻沙的渊源。

老顾客就像是两姐妹的老伴，相互陪伴了5、60年那么久。她们的嫁妆，仿佛就是这些摆到满地的咖哩面食材与道具。眼前的一碗咖哩面，一个小凳子，就是他们一生的场景，既单纯，也非常丰盛。这就是所谓有人性、有情感、有温度的味道。两姐妹的咖哩面，恰恰是因为她们两姐妹的历练、因为这个场景、因为这种蹲着卖的方式，才显得出独一无二的「Penang Style」 。

GPS Coordinate: 5.400478, 100.278346
地址：Jalan Air Hitam, Pekan Ayer Itam
11500 Penang, Malaysia
营业时间： 7.30am 到 1.00pm （每逢星期二休息）
价钱从RM4 到 RM5 之间 （加料另计）

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