[雪兰莪] 隣人食堂当你永远的邻居

Rinjin Shokudo

美食2018年08月01日 / [摄影] 张真甄东方日报/ [封面图] Rinjin Shokudo

结束了在Sunway Velocity COMMUNE文创区的店面，「隣人食堂」（Rinjin Shokudo）原班人马用了短短两个星期的时间搬到Bukit Jalil The Link 2，从看店铺到准备开店、筹备工作等一气呵成。他们说，那里的结束都不是结束，而是另一个开始。

「你知道隣人这名字的由来吗？这得从我们在COMMUNE开店说起……」不知大家印象中的邻居是怎样的，或许有些像眼前老板娘陈奂缜那般健谈随和吧。「当初COMMUNE文创区的概念就好像一个集吃喝玩乐在内的室内新村，大家就像在这里共同生活的好邻居，所以我们这个食堂自然而然就取名为『隣人』。」

「隣人」提供自制的面包和蛋糕，主要成份都来自日本。

挂耳包咖啡 让客人能够体验自己冲泡咖啡，也能在等待餐点送上桌前感受冲泡咖啡疗愈的过程。售价：7令吉

陈奂缜说，熟悉她的人都唤她一声Kakak。Kakak本身从事品牌与广告业，替客户立品牌、做广告。慢慢地，Kakak从中发现其实一门生意不仅是一个品牌而已，更多的是要有温度。她每次对顾客说，如果要自己的品牌有温度，就别把促销挂在嘴边，而是要把温度表现出来。「后来，我们几个广告人觉得每天都和顾客讲这些道理，不如我们亲自创业试试看，这套说法到底行不行得通。」

海盐柚子气泡水 先喝一口没有海盐的，再尝一口参有海盐的气泡水，你会发现海盐能更突出柚子的味道。售价：8令吉

于是，Kakak和伙伴创立了位于Taman Paramount的Shokudo，「Shokudo以卖咖哩饭为主，稳定后我们就交给另外一个伙伴管理，可以说是我们的姐妹店吧。」一开始七人团队中的两人后来就在COMMUNE开店，再后来就是现在的「隣人」了。

搬迁后，「隣人」依旧保持日式简食的理念，将之前在COMMUNE无法执行的概念重新分享给大众。「菜单上会稍微丰富一点，但还是以简单为主，毕竟太多选择也会让人无从下手。」Kakak说，大众对日本餐的概念停留在寿司生鱼片，很少接触到热厨房料理，「比如『一汁三菜』其实是日本的家常菜，三菜一汤，就像在家里吃饭的感觉。」

一汁三菜 是家庭和食的基本组合，一汤、一饭以及三道冷、热菜和主食。主食以肉、鱼、蛋豆类为主，而副菜则以蔬菜、海藻、豆腐制成。每个星期都会推出不同的搭配。售价：店洽

唐扬炸鸡 采用的是去骨的鸡腿肉，口感外酥内软。售价：12令吉

「隣人」每个星期变换不同的菜单，「这是因为我们想要保持食物的新鲜度，而且也能预算到将要使用的份量，那么食材就不会摆放太久，我们买多少就卖多少。」那些卖不完的食材，主厨Moose师傅会制成员工餐，如此便能让员工熟悉自家食物的味道，毕竟只有当你喜欢并认同自家食物的时候，你才能够分享出去。

我问Kakak，搬迁后的变与不变是什么？「不变的是理念，人可以活得很简单，吃也可以很简单，简单也能吃得很好。」有些客人会觉得「隣人」的食物太过简单，但他们本来就主打家常便饭的路线。

手作饺子 每天限量新鲜制作。售价：10令吉/5粒

日式关东煮 只限早食。售价：店洽

「至于变化嘛，我们团队的士气更旺了。」过去一年在COMMUNE的情况其实并不太好，「隣人」想分享却没有受众，早在那个时候已经有了一汁三菜，但没有太大的反应。「我们曾经怀疑自己的东西是不是有问题，搬迁后，过去的顾客还会來支持我们，给了我们很大的鼓励。」

这一路走来，「隣人」也营业了一年多，但Kakak对食堂的期待并没有完全实现。「我们还有很多发展空间，现在呈现在大众眼前的只是一个硬体，更重要的是我们往前走的路上会遇到怎么样的人。」每一位走进來的人，都让「隣人」有不一样的收获：A男进来说要客串冲泡咖啡、B君想要将小朋友的画作挂在墙上、C妹想在食堂后院染布，对于这些要求，Kakak都乐于接受，「是他们丰富了整个『隣人食堂』。」

食堂早上有提供早餐，其中烘烤过的吐司抹上新鲜手作的毛豆果果酱，味道不错。