[吉隆坡] Maven Coffee Store 与手冲咖啡相遇

美食2019年02月14日 / [摄影] 曾钲勤东方日报

位于隆市蕉赖桑林（Shamelin）的Maven Coffee Store，除了是目前墨尔本Industry Bean在全马唯一的咖啡豆经销商，也可在此找到国内罕见的咖啡豆、各式制作咖啡的器具，以及咖啡胶囊。另外，你也能在这里学习一些手冲咖啡的技巧。

经过Maven Coffee Store，很难不被它那特别清新的装潢所吸引，店主龚福明采用大量原木色和白色元素，加上巧妙的装潢摆设，让咖啡店看起来非常宽敞舒适。曾留学墨尔本的龚福明本身就是建筑学出身，因此在装潢方面花了不少心思，尤其注重光线，所以咖啡店即使只有一窗一门，采光也极佳。「我发现马来西亚的大部分咖啡馆都偏好工业风，Maven Coffee Store尝试呈现混合墨尔本及日式风格的简约感。我觉得，室内设计就该让人留下深刻的印象。」

桑林一带鲜有咖啡馆的踪影，但正因如此，龚福明决定在此开一间精品咖啡店，「我喜欢墨尔本的咖啡，所以才把它们带进来分享给系咖啡爱好者，店里可见的一些咖啡豆子都是我从墨尔本引进来的，比如Industry Bean，我们是该品牌全马唯一的经销商。」成立于2013年的Industry Beans是墨尔本仓库改建式咖啡馆（open warehouse cafe）的代表者，自家烘的咖啡豆也是非常有名，成立后的第二年就摘得当年的墨尔本最佳咖啡馆称号。

顾客不仅能在咖啡店喝到Industry Bean和Cloud Catcher两种品牌的咖啡豆，也能买回家自己泡来品尝。

「除了Industry Bean，我们也选用本地Cloud Catcher的咖啡豆，这两种品牌的咖啡豆比较稳定，虽然我们只使用这两种品牌，但咖啡豆的种类倒是很多种。」龚福明发现，虽然本地有很多咖啡烘焙商，但咖啡豆的选择基本上大同小异，「我想说如果到处都能找到的咖啡豆，那别人没有必要到我这里来喝，再加上澳洲其实有很多不同种类的咖啡豆，为何不引进一些别处没有的豆子呢让消费者有更多的选择呢？」

龚福明

教学环节与咖啡师交流心得

Maven Coffee Store主打手冲咖啡，但这里也能点到浓缩咖啡和奶咖啡。对龚福明来说，作为一个能接触到咖啡的地方，他希望消费者能通过咖啡店了解更多咖啡资讯，「大马有很多咖啡馆，以至于一些消费者难以分辨精品咖啡与普通咖啡的差异，不理解为什么精品咖啡价钱比较高，所以开这间店的原因也是希望能传达正确的资讯给消费者。」此外，也希望能透过Maven Coffee Store提供新手一个学习平台。

咖啡店里墙上展示一系列各种类型的咖啡器具，应有尽有，手冲咖啡新手可在此买到齐全的器具。

店里除了供应多种咖啡豆，也备有各式各样的咖啡器材，让咖啡爱好者可以亲身接触，龚福明说：「一些是本地产品，一些则是我在墨尔本和日本旅行时带回来的，我们也有售卖胶囊咖啡，这种咖啡在澳洲拥有大量的追随者，而大马也在近几年内开始流行，所以我们这里也引进一些让消费者选择。」

本身就是建筑学出身的龚福明，采用大量原木色和白色元素，加上巧妙的装潢摆设，让咖啡店看起来非常宽敞舒适。

在这里，顾客除了可以喝咖啡吃轻食，偶尔也有一些手冲咖啡教学环节。但与其说上课，倒不如说免付费和咖啡师交流，「如果可以最好带自己的器材，或者现场购买，不管有什么问题都可以直接问我们的咖啡师，他们都很乐意交流。」

量好水和所需的咖啡豆。

把热水倒入滤杯，让水润湿滤纸，去除滤纸的味道，并将滤杯和咖啡杯一并淋湿加温。

咖啡店的咖啡师Daniel透露，不一样的炒豆过程会带出不一样的咖啡味，「即便是水量、手势、过程一致，出来的咖啡也会有不一样的味道，这就是手冲咖啡的神奇之处。」透过交流，让龚福明惊讶的是，很多二十多岁的年轻人对手冲咖啡都有一定的认识，或许是因为正值毕业后探索的阶段，所以对咖啡感兴趣，但不管怎样这对咖啡未来的发展而言是好的现象。

将磨好的咖啡粉倒入铺好滤纸的滤杯中。

呷一口晚间惬意

龚福明告诉员工，除了食物之外，咖啡扮演着很重要的连接角色，大部分的人都会喝咖啡，就像食物那样，透过咖啡也能连接人与人之间的关系。「如果说奶咖啡是入门级，那手冲咖啡就是另一种品尝咖啡的级别，就像我们品红酒那样。」

用手冲壶均匀柔和地加水，淹没咖啡粉即可，闷蒸后，开始以咖啡粉中心点为圆心，用较大水流以画圆的方式第一次注水，稍作停顿，等咖啡粉中的水完全流下之前，开始第二次注水、第三次注水。一般手冲三四次。

到达咖啡液萃取量后立刻移走滤杯，不管滤杯中是否还能滴下咖啡液，随后倒入杯子即可。

咖啡店开到晚上11时，好奇会有客人吗？龚福明笑言，很多居住在附近的上班族下班后都会喝了一杯咖啡再回家，「咖啡店附近有自助洗衣店，有些客人会在我们店等衣服洗好，也有一些客人晚上9时、10时来点一杯饮料和蛋糕坐下享受。客人们都说我们的环境惬意，能让他们放松。

来一杯滴滤式咖啡。售价：13令吉

问及墨尔本和本地咖啡的差异，龚福明认为稍早几年前情况还行，但近期内开始和墨尔本跑在同一个轨道上，「影响咖啡质量的元素很多，如牛奶的品质、水质、咖啡豆等，就以牛奶来说，如今我们本地的农场和供应商都能提供适合的牛奶和咖啡融合，我们都希望能尽量控制咖啡的质量，以便能让顾客喝到优质的咖啡。」

Maven Coffee Store一开始没有售卖食物，后来才推出轻食品，如意大利面、三文治和蛋糕等，大部分都是自制的食品。

Salted Egg Pasta由于没有后厨房，所以咖啡店都是预先煮好意大利面，客人点的时候再解冻烹煮，即便如此，结合咸蛋的意大利面味道还是让人惊艳，不会过咸和油腻。售价：22令吉

Smoked Chicken Ham咖啡店自制的健康面包略带嚼劲，搭配熏火腿肉和清爽沙拉。售价：单点14令吉/套餐19令吉

这里的咖啡口感顺滑，咖啡香气十足。售价：10令吉

Maven Coffee Store

地址：Lot 30, Shamelin Star Residence, Jalan 6D/91, Taman Shamelin Perkasa, 56000 Kuala Lumpur.
营业时间：
周二至周五上午10时晚上11时
周六、周日上午9时至晚上11时
周一休息
面子书：Maven Coffee Store
电话：012-657 5760