[吉隆坡] 5.1 Cafe Gallery 摄影主题咖啡馆

美食2018年12月06日 / [摄影] 张真甄 东方日报

位于吉隆坡大城堡(Sri Petaling)的5.1 Cafe Gallery,桌椅以木质为主,昏黄的灯光,泥墻、灰地、开放式吧台让人一目了然,店里四周摆满了摄影师老板——许祎韩的摄影作品,还有一处角落布置了应景的圣诞树和古董相机让客人拍照,如今这可算是大城堡中唯一以摄影为主题的咖啡馆了。

5.1 Cafe Gallery提供一系列的西式餐饮,包括早餐、扒类、意大利面、比萨、三文治、甜品、咖啡等,为了让客人有更多的时间享用早餐,许祎韩最近将营业时间从原本的10时提早到9时,同时推出了优惠的早餐配套,光是早餐系列就有很多选择,客人也可以随意组合自己喜爱的搭配。

不要以为摄影师不会烹饪活,Beef Banjir就是许祎韩近期想出的新料理,厚实的牛肉汉堡撒上一大抓的炸葱,「banjir」在马来文里有「淹」的意思,套用在这道料理上即是「淹炸葱」,端上桌时香气十足。「这可以说是一道很极端的料理,喜欢的人会很喜欢,不喜欢的也就不喜欢。」问及这道创意料理的来源,许祎韩却说是某一天在吃炸葱时灵光一现的想法,「我平常喜欢自己炸一点葱当小吃,后来那天吃着觉得搭配面包应该不错,然后又觉得做成汉堡也可以,结果就做出来了。」而且许祎韩两夫妇懂得下厨,所以即使员工不够,也不影响咖啡店的运作。

喝咖啡的人必定知道咖啡带有酸性,而咖啡最好的PH值是在5.0-5.1之间,「但5.0的英文年念起来太拗口了,所以最终选了5.1作为咖啡店的名字,借以期望把最好的咖啡呈献给大家。」许祎韩分享,起初他想把咖啡店和摄影工作室结合在一块,所以在咖啡店后方整理出一小区当工作室,奈何无法同时兼顾两边的工作,所以所谓的工作室如今变成了储藏间。「资金有限的关系,我都是购入二手用品,甚至自己买松木回来组装桌子,咖啡店的设计与装潢几乎95%都是亲力亲为,餐牌的设计和社交媒体上的照片也是我亲自操刀。」

傲慢的教训

许祎韩工程系学士毕业后,跑去学了两年摄影,机缘巧合下到朋友的咖啡店品尝咖啡,对咖啡的喜爱似乎从那时候开始萌芽。几年之后,他和朋友合开摄影工作室,赚了人生第一桶金,买了房子结了婚,心里却长出了傲慢,「那时候尝到了成功的滋味,所以一直看低别人,而且不觉得自己有什么问题,直到几年后生了孩子,一连三四个月没有收入,我才发现问题的严重性,之后什么拍摄工作都接。后来跟一位师傅学食物造型(Food Styling),转型当了食物摄影师,渐渐地大家开始认同我在那领域上的成绩,情况才有些好转。」

在那时段,许祎韩去了另外一位朋友的咖啡店,唤起了他对咖啡的喜爱,「那间咖啡店也是用有限的资金开店,我想到自己拥有咖啡的知识,也有过下厨的经验,为什么自己不尝试开一间呢?结果就这样豁出去了。」5.1 Cafe Gallery用了一年的时间筹备,那一年期间家人都不知道他做了这个决定,后来临近开业,大家知道了都有反对的声音,「那时候经济开始下滑,再加上我从一个做了10年的行业,突然说要开一间咖啡店,家人和妻子肯定会担心,所以我能理解他们的反对。」

只是许祎韩依旧坚持自己的决定,一人担起装潢和设计的工作,「要用有限的资源去做开自己的咖啡厅不算什么,开了之后挑战才真正开始。」

常保学习心态

对许祎韩而言,5.1 Cafe Gallery算是幸运的,第一天做生意的时候很多部落客光临,一下子就把咖啡馆的名气推上高峰,所以在开业的一年内都走得十分顺畅。「一开始咖啡馆只卖三文治、披萨、甜点和咖啡罢了,但开业后咖啡店每天都高朋满座,于是我那傲慢的态度又回来了,觉得自己的咖啡馆很好,没什么需要改变的,但我却忘了所谓觉得成功,只是自己觉得罢了。」

5.1 Cafe Gallery是当年大城堡中第五间咖啡馆,别人看到他好赚也纷纷开店,甚至做得比他还要好,「结果2016年7月起我们的生意开始下滑,一直维持到10月,之后从下滑慢慢到大跌,每一个月亏近1万8000令吉,还得面对一整班员工被挖角的状况,那时候咖啡店只剩下我、妻子和一名员工,那是我们最辛苦的时段。」

人生到一个阶段一定会遇到选择题,「那时和妻子吵架,很多人叫我卖掉咖啡店,我也很认真思考到底要放手还是继续,但终究是自己一手建立起的,也算是我的第一个孩子,我看着它出生、跌倒、再爬起来,这是我的心血,我怎么能放弃呢?」于是许祎韩在去年6月份装修了咖啡店并重新调整菜单,「我也去上了一些市场行销等相关的课程,让自己具备多一些存活的知识和技巧。」

许祎韩给了自己10天假期,带着老婆去了一趟旅行,「放假回来后调整自己的心态,也算是我人生新篇章的开始,经历了那些事后,我再也不敢像以前那样了。现在的我更多是处于准备状态吧!之前我都不爱看书,但现在会阅读,一直不断学习。」对他而言,5.1 Cafe Gallery给了他一个重生的机会,让自己的看法变得更乐观。

5.1 Café Gallery

地址:No 11, 1, Jalan Radin Bagus, Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur
营业时间:
星期日-四:9AM-10PM
星期五-六:9AM-11PM
电话:03-9548 0403
面书:5.1 Cafe Gallery

 

延伸阅读:美食

[槟城] Ramro Cha 为生命而做的咖啡
[雪兰莪] POUR CAFE 分享一杯温情
[槟城] Monkey Legend 薯泥好搭天然吃
[吉隆坡] Viola Flower Cafe 三色堇幸福所在
[吉隆坡] 悦·食·ジ 只卖手工蛋糕和咖啡