槟城乔治市是马来西亚两个世界遗产城市之一，不论是餐饮或景点都非常集中，只要在古迹区逛一逛会发现咖啡馆遍布街头巷尾，「但我们不把咖啡馆设在那里，因为在古迹区有限制，没那么自由。」Lunabar coffee主理人之一杜洁敏说。

避开喧闹古迹区的Lunabar coffee藏身在稍微隐蔽的住宅区，咖啡馆内外种植了各种绿植将咖啡馆包围，若不留意很容易就会错过它。要走进咖啡馆，就要经过一条小步道，两旁的绿植仿佛是披上绿色铠甲的绅士为访客指引通往咖啡馆的路。推开门进入馆内，可见咖啡师在吧台后工作的样子，纯白色墙面上挂着数副艺术作品，室内还有不少大小绿植和享受这个空间的客人，因着眼前的画面能够感受咖啡馆里弥漫着清新又舒服的气氛，身在其中心情也不自觉地放松下来。

像月亮般为客人存在

「Luna是拉丁语中是月亮的意思，」杜洁敏指，就像月亮和地球，它们一直都很靠近但是保持着距离，而这个刚刚好的距离让月亮能够反射太阳的热，使它看起来虽有距离但却是暖暖的。 「当初开设咖啡馆，就是要打造一家就算一个人去也能自在地沉浸在咖啡馆氛围的地方。」咖啡馆经营约3年来从不张扬也不高调，而是以其环境和咖啡香收获咖啡饕客，成为他们心之所向，「我们就是一个静静陪伴你的灵魂的地方。」

东西总是一体两面，就像月亮也有阴暗面，Lunabar Coffee除了扮演像月亮般为人们默默存在的角色，同时也是神经质的代名词，就是「Lunatic」咖啡职人神经质那一面，「很多做咖啡的人都有他们神经质的地方，因为他们追求一般喝咖啡的人没办法达到的味觉、嗅觉敏锐，只有经过训练的咖啡师才会对咖啡味道特别要求。」身为咖啡师的她说，会神经质是因为自己动手做咖啡，才会对咖啡味道非一般的执着和挑剔。 Lunabar Coffee在冲泡咖啡上讲求取得平衡，将咖啡豆最显着的风味放大，在苦与酸中找到咖啡最佳的风味，呈献好喝的咖啡。

10年「泡」出一家咖啡馆

聊起咖啡，坐在眼前的杜洁敏双眸发亮，神情是越发兴奋，仿佛咖啡在她身上打了光，但10年前的她对咖啡可是一窍不通，用她自己说的话：「当时对咖啡就是零知识，上咖啡馆只点名字好听的咖啡比如：榛果拿铁咖啡、玫瑰拿铁。」伊索比亚咖啡（Ethiopia）一上桌唤起她遇见手冲的那天，「那是我的第一杯手冲咖啡。」当年在台湾念书的她，逢周末都会逛街然后找一家环境佳的咖啡馆「泡」一整天。某次她到手冲咖啡馆找当时在打工的学姐，对方给她递上菜单，看到菜单上满满不同国家的名字，她非常兴奋却又不知道该怎么点，「因为我喜欢旅行，看到那么国家名字就很高兴，但我不明白那些名字是什么意思，也不知道要怎么选咖啡豆，在未接触手冲之前，我只喝负担得起名字也好听的咖啡。」手冲咖啡特色在于不同国家的豆子会有不同味道，从未接触过的她根本无从下手，最后只好按价格选择，于是选择了中价的非洲豆子，那一喝便爱上了手冲咖啡。后来学姐要开办咖啡馆，杜洁敏也跟随拜访不少烘培室、咖啡师，独立咖啡馆。在台湾那段日子，虽然未曾动手冲咖啡，却让她定下未来要开一家咖啡馆的梦想。

从台湾回国后杜洁敏并没有马上进入咖啡领域，而是先后进入媒体界当记者、议员助理，到纽西兰打工度假，最后才到咖啡馆打工。 「打工度假那段期间有很多一个人的时间，也是对自己最诚实的时间，最知道以后要走方向的时候。」透过当议员助理，她有机会走进社区接触不同的人跟社区互动，「我的性格不外向，但不排斥去认识一个人或是一个地方，因为我喜欢观察人。」她笑说，咖啡师和记者最大的差别是，现在是在一个固定的空间里面等人上门为人冲咖啡，以前常常跑不同的采访工作接触人，然后一个人到咖啡馆写稿。

有了这10年的经历，杜洁敏更了解环境对咖啡馆的重要性，「在打造咖啡馆时，并没有特地要将不同元素东西带进咖啡馆，而是允许有这样的情况发生。」就像租下咖啡馆时，将百叶窗改成玻璃窗、粉红色墙面漆成白色和建立吧台，都是为了让不同的东西发挥自己的功用。

负责咖啡馆设计的陈伟铭说，不想要咖啡馆只靠室内灯光照亮空间，所以将所有的窗口改成玻璃窗，让室外光透进来。在封闭的空间内就算再亮，也不会知道室外是白天还是黑夜，「反而自然光有时光有时暗，是有活力的，就好像日出日落的样子，看得见时间和天气的改变。」杜洁敏表示，特地留白色墙面不作任何装饰是为了让白色墙壁可以随时有变化，咖啡馆开业至今，白墙「办」过的展包括，摄影展、抽象画、水墨画等，目前展出的是，本地艺术家以玛雅人预言2012年世界末日作为创作概念的作品。

对杜洁敏而言，Lunabar Coffee不只是一家做好喝咖啡的咖啡馆，这个空间允许自己跟别人有专属空间，这个空间也允许大家有空间。 「咖啡本身就是一个媒介，透过咖啡馆传达了什么，也学习了什么。」

Lunabar Coffee是《天空音乐节2020 天有不测风云》合作商家之一，观众可透过观赏线上节目并参加截图游戏获得咖啡馆和袜子品牌GoodPair Socks合作的袜子15份及绿植15份。

◎播放时间：9月16日至10月16日，每逢星期三晚上9时
◎播放平台：“ 天空音乐节”面子书
营业时间：每天早上9时 – 傍晚6时（逢周三休馆）
地址：10D Jalan Clove Hall George Town, Penang, Malaysia

面书：lunabarcoffee

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