麦卡伦双雪莉桶系列新登场

美食2020年12月17日 / 图片：相关单位

威士忌爱好者相信都知道，威士忌70%的风味来自橡木桶，因此木桶的类型、状态、陈酿的时间、摆放的位置等都会直接影响威士忌的风味。每一只橡木桶所酿制出来的味道都不同，而来到双桶的时候，能给予威士忌更多层次的风味，味道上更加平衡，就如今年新推出的麦卡伦双雪莉桶15年和18年。

继2016年麦卡伦推出双雪莉桶12年后，酒饕们就心心念念着这款容易入口又不单调的双桶威士忌。阔别4年，麦卡伦一口气推出两款双雪莉桶单一麦芽威士忌，分别是15年及18年的威士忌，丰富了品牌的双桶系列，也丰富了酒饕的味蕾。

双雪莉桶系列记录了将两个不同世界完美融合的旅程。这段旅程开始于西班牙北部和法国比利牛斯山脉的广阔绿色森林，麦卡伦的欧洲橡木正来源于此。新的橡木来自美国俄亥俄州、密苏里州和肯塔基州的茂密森林，美国橡木跨越千里被运送到西班牙，和欧洲橡木一起通过手工制作成木桶，然后用雪莉酒浸润。美国橡木赋予了麦卡伦香草的精致风味，而欧洲橡木则提供给麦卡伦细腻又传统的辛香和经典风味。

推介礼当日，主办单位选择在吉隆坡市中心酒吧Joloko进行美食佳酿搭配。首先出场的是大家熟悉的双雪莉桶系列12年。闻起来味道清新，又带有一些橘皮的酸及苹果的清香。呷第一口时，第一反应就是辣，横冲直撞的辣充斥着整个口腔，味道持续了好一阵子后慢慢回甘，略有当归的甘甜味道。微微嫁了点水后，再次品尝，发现几滴水便足以「打开」它，味道瞬间急转而下，变得甘甜；加冰饮用的话，则将隐藏在其中的蜜糖味给引了出来。

开胃菜是腌鸵鸟肉干。鸵鸟肉本身带有微微的腥味，腌制时仅用了盐及黑胡椒，使鸵鸟肉干吃起来味道辛香带辣。其辣味与未加水的双雪莉桶的辣碰撞在一起，擦出美妙的火花，延长了酒、威士忌辛辣的余韵，堪称绝配！

这里Tataki搭配双雪莉桶12年则是另一种滋味。烘烤长达48小时的西瓜是这次的主角，配上辣椒美奶滋、复古番茄及天妇罗洛神花叶，是一种全新的体验。烘烤过的西瓜依旧带有充足的水分，只是味道上稍微变得带有一丝烟熏感，吃下后再喝一口威士忌，能达到体味的作用，使威士忌的味道变甜。

紧接下来是重头戏双雪莉桶15年及18年出场了。15年呈金黄奶油色，散发着蜜糖的香甜气息。无论是纯饮、搭配食物或是加水、加冰，变化都不会太明显，算是这个系列中最为平衡的一款。入口是微微的木辛辣味，随之而来的是肉桂的香气，余韵冗长。

麦卡伦双雪莉桶18 年先在美国橡木桶陈酿，最后才在雪莉桶熟成，因此带点奶油香甜的香气，以及黑色水果的香气，包括葡萄干、葡萄、黑巧克力等。入口却跟表面闻到的味道不同，先是温暖的橡木辛香，然后才是焦糖般的香甜。18年跟前面两款大为不同，12年像是小年轻般横冲直撞，大胆得让人留下深刻印象；15年则是温文儒雅的一款，味道温和不多变；而18年像是有过许多经历后沉淀下来的老人，沉稳又不失内涵。