[槟城] Boston Coffee 感受日夜变化

旅游2020年12月17日 / 部分图片：受访者提供

当大家都在谈论后疫情时代咖啡馆何去何从时，位于槟城海墘新路（Victoria Street）的Boston Coffee，带着咖啡、精致美食和音乐走进空置多年的旧货舱。翻新后的货舱有了全新的面貌，白天，在阳光充足的环境下，一杯咖啡配甜品好不悠哉；晚上，随着情境灯变化颜色，不插电音乐响起，让夜晚充满无限想象。

目前仍处于试营运阶段的Boston Coffee，是由两位孪生兄弟黄文浚及黄文滨联手打造。资讯工艺（Information Technology，IT）科系出身的他们，从来没想过自5年前到餐厅打工会使他们爱上从事餐饮工作、管理咖啡馆，最后更开设属于自己的Boston Coffee。

咖啡馆依客人喜好陆续引进不同地区的单品豆煮浓缩咖啡。

黄文滨说，咖啡馆的名字来自槟城第一家酒吧——波士顿酒吧（Boston Bar），该酒吧在上世纪40至60年代间的槟城极为著名。他透露，原计划是将咖啡馆开在波士顿酒吧原址，不过该单位空置超过30年，翻新工程浩大，只好提前实行第二家同名咖啡馆的计划，于是有了现在这家Boston Coffee。他说，两家咖啡馆将以不同的主题概念与食客见面。

在筹备Boston Coffee时，黄文浚和黄文滨特地花一个星期到吉隆坡各家咖啡馆实地考察，「当时我们走遍隆市口碑不错的咖啡馆，去体验不同的设计和风格，回来才开自己的咖啡馆。」咖啡馆的设计偏简约，大面积裸露的红砖墙给人一种不加修饰的粗旷感，而木头质材、铁件、绿植的搭配，提升整体空间和质感。许多造访过咖啡馆的人都认为咖啡馆走的就是工业风，但店家却不这么认为，与其将Boston Coffee归类工业风，黄文滨指，他更接近建筑的原始风格，因为保留了建筑原有的红砖墙。

他说，当时他和哥哥黄文浚来到这里时，看见的只有像外壳版的建筑外墙，其他什么也没有。咖啡馆位于乔治市古迹区，建筑属于古迹遗产之一，因此在翻新工程上有一定的限制。「幸好我们曾经在建筑公司工作过一段子日，拥有建筑知识，所以咖啡的室内设计便由我们两个一手包办。」

虽然咖啡馆获准堂食，但人数还是受限的，黄文滨深知只有拥有足够大且安全的空间才能容纳更多的客人。在约1400平方公尺的面积中，黄文滨不但让咖啡馆有多个可移动的座位区、咖啡吧台，在高挑的建筑中更增设「二楼」，在二楼设座位和活动空间，让整个咖啡馆在遵守标准作业程序（SOP）下，需要维持一米的距离也能容纳多达80人。他相信，即使在后疫情时代，咖啡馆还是民众生活中不能缺少的存在，「因为自由工作者需要舒适和安静的空间工作和谈生意。」此外，咖啡馆毗邻办公楼与大学学院，桌位旁皆有插座供客人在此使用笔电和办公。

咖啡馆毗邻办公楼与大学学院，因此在白天阳光充足的桌位旁安上不少插座，供客人在此使用笔电和办公。

黄文浚和黄文滨特别设计一个吧台和灯光较为暗沉的区域，供客人在不受干扰之中品尝咖啡和红酒。改面镜子在精心设计的情况下被安置在咖啡馆一面墙上，从镜子反射不同的角度可以拍出不同效果的照片，非常有趣。

在管制令之下，让人享受音乐和酒精的酒吧仍保持关闭，而Boston Coffee，不但在酒水餐单上加入酒精饮料，每周末晚也有不插电音乐为疲劳的人们精神充电。「咖啡馆给人的印象离不开喝咖啡，但我们的菜单有广泛的餐饮选择，也加入了不插电音乐环节，让人来这里听音乐，享受放松的夜晚。」每个周末会有不同组合驻唱歌手呈献多种语言的抒情歌曲。

情境灯随着时间的变化从暖色系的灯光转变成冷色系。

Bebek betutu 制作想法源自巴厘岛著名的鸭子餐，不过Boston Coffee的呈献方式有所不同，主角是烟熏得宜，鲜嫩多汁的鸭胸肉。售价：26令吉

<b>Malus Chick Domestica </b> 这道澳式风味鸡扒的亮点在于，以苹果为主要材料。将苹果打碎制成特制鲜甜沙沙酱淋在烤鸡扒之上，此外也将苹果切片送烤，炮制出外焦内脆口感。黄文滨透露，这道主食的想法来自早年他曾向澳洲厨师学习的一道菜，后来筹备菜单时，他与咖啡馆厨师再耗时两个星期重新构思这道主食，而这一次，这道菜不只适合成人，也适合儿童品尝。营业至今从日售30份增至50份，出乎意料受食客喜爱。售价：24令吉