星级外卖酒店加入送餐行列

美食2020年06月05日 / 摄影：连国强、颜泉春

外卖原本对本地人来说是懒得出门、想要在家开派对才会用的服务，即便有人把外卖当作日常用餐的首选，但也只是小部分人，许多人仍然选择堂食。然而，从3月中旬起，外卖变成各大餐饮业的生存之道，就连星级酒店也加入阵容，让你坐在家就能享受到星级酒店的食物！

在大家努力适应新常态，与他人保持社交距离的当儿，外卖也开始变得比堂食更受食客亲睐。在行动管制的这段时间，外卖选项多不胜数，对酒店餐厅来说，俨然是一大考验。星级酒店推出外卖服务引起了不少话题，有些人对酒店能提供的服务感到好奇，也有人嗤之以鼻，认为到星级酒店用餐就是要享受它的氛围和服务，否则就失去其价值。对此，我们特别访问了3家酒店，从中了解他们所提供的服务及餐点素质。

Shangri-La Hotel Kuala Lumpur
3人份开斋套餐可让6人饱足

收到香格里拉酒店的外卖时，有点诧异，送餐人员并非来自送餐平台，而是穿着酒店制服，开着私家车的酒店工作人员。对方从私家车上拿出很大的保温袋，让记者先把保温袋带上楼，取出食物后再归还。

打开保温袋，隔着纸盒取出食物，仍能感受到食物的温度。酒店这次送来的有Lemon Garden的开斋节套餐、Zipangu的日式便当，以及香宫的四川酸辣汤。为了测试食物的保温品质，下单时特别点了炸物便当。有别于一般日式餐点外带的塑料材质便当盒，酒店选用了环保纸盒，里头还有食物分隔层，看起来与一般日式便当卖相相似，只是饭盒颜色大不相同而已。

香格里拉的外卖皆会装入保温袋送到食客手上，确保食物在抵达时仍是热的。

酒店餐饮总监优素（Yusuf Yaran）指出，酒店在行动管制令前就已经对外卖包装下了一番工夫。他们选择以优质的纸盒作为外卖餐盒，保持盒内空气流通及食物的温度。经过一轮拍摄后，记者赶紧夹起炸物便当里的天妇罗炸虾，心想炸物可能已经受潮，甚至会带有一些油耗味。「卡拉！」没想到，一口咬下，还能听到脆口的声音，炸虾虽然已经不热，但食物的味道及脆度依旧保持得很好，让人有些意外。

喜欢吃自助餐的人对香格里拉酒店的Lemon Garden一定不陌生，许多人将之评价为城中高性价比的自助餐厅之一。虽然餐厅已经开放堂食，但大部分人仍选择叫外卖，于是酒店将开斋节套餐以亲民的价格出售，分别为一人40令吉、60令吉及80令吉。 Lemon Garden的开斋节套餐从5月24日起推行一个月，想要下单至少需点3人份。打开装着食物的纸盒，发现3人份的套餐份量大得超乎想像，两大盒饭类——羊肉香饭（Nasi Biryani Kambing）和蒸饭，还有甲必丹咖喱鸡、仁当牛肉、椰汁蔬菜汤、马来糕点、水果、竹筒饭等，几乎能喂饱五六人。优素解释，该餐厅以食物选项多闻名，因此特别将食物准备得大份一些，好让食客在点外卖时也能像吃自助餐一样满足。

虽然是外卖餐点，但优素认为食客仍能享受到星级服务。他指出，外卖餐单是从热销食品中严选出来的食物，加上酒店外卖采用保温袋，且由自家工作人员提供外送服务，能确保食物在运送过程的品质。「我们的员工有食品安全概念，加上酒店工作人员须严格保持社交距离及正确的消毒方式，能确保食物的安全性。」他补充，由于有送餐团队，因此食物在准备好后无需等待送餐员的到来，能第一时间安排送餐，减少食物冷却的可能性。

消费者可在官方网站订购酒店外卖，若是距离在3公里以内可免送餐费，而3公里以上的外送费则介于18至38令吉。目前，除了外卖，香格里拉旗下的餐厅正在逐步恢复营运。继Lemon Garden后，香宫将在6月10日恢复营业，开放午餐堂食。

香格里拉外卖服务

网站：www.shangri-la-specials.com
Lemon Garden║营业时间：上午9时至下午4时
Shang Palace║营业时间：上午11时30分至下午2时30分（6月10日起）

Intercontinental Hotel OneSixFive Lounge

精致下午茶

相信许多人已经许久没有一边喝下午茶，一边跟闺蜜聊心事了，在跟朋友相聚时总觉得缺了点什么。洲际酒店特别将原有的下午茶配套打包起来，搭配美丽的盒子送到你手上，让你在家也能美美地当贵妇叹茶。

下午茶被装在一个精美的盒子里，打开后可见一盒盒精致的糕点，食客可按照喜好决定糕点的摆放位置。这样的包装既能照顾到食物的卖相，也能确保精美的盒子不被弄脏，还可再循环使用，一举两得。取出里面的甜点，会发现部分食物变得迷你了，包括司康、汉堡、牛角包等。想必是为了让食物都能被装进盒子里而做出的更动。

虽然有员工送货服务，但洲际酒店也采用Food Panda及Grab Car的服务送餐，希望双管齐下，能服务更多食客。餐饮经理邓金顺指出，早在4月初，酒店便已加入Food Panda送餐平台，可从平台订餐；而直接透过酒店订餐的，则会由Grab或酒店员工负责送餐。他表示，只要登录Food Panda，就能看到7公里内的餐厅及价格，这对酒店来说是一大挑战。「相比起咖啡店只要8、9令吉的炒粿条，我们的炒粿条是25令吉，所以在加入送餐平台后，会稍微调整价格，并确保使用高品质食材及环保包装。」

由于事发突然，酒店并没有时间进行包装上的设计，目前的包装是采用原有的存货。「下午茶套餐的精美盒子其实是去年的月饼盒，恰好里面有分隔层，拿来装下午茶就成了另一种美丽的呈现方式。而自助餐的盒装则是之前特别为一个大型会议客制化的高品质精美大盒子，能装上不少食物，适合自助餐。」他表示，酒店有意在包装上做出改良，但仍需视乎市场需求。

目前外卖服务涵盖雪隆一带，但邓金顺认为，要保持食物的最佳品质的外送范围是10公里。「当然，倘若顾客能接受食物品质可能变差的话，我们同样会接单送餐。」

洲际外卖服务

网站：intercontinental-kuala-lumpur-online-store.myshopify.com
点餐时间：上午11时至晚上8时
消费满150令吉可免外送费（3公里内）

上海苏浙苑 JW Marriott
东坡肉绵密依旧

说到东坡肉，苏浙苑是当中的佼佼者。苏浙东坡肉的绵密口感是老饕的最爱，但有人担心做成外卖后会影响味道及口感，失去特点。然而，当食物抵达，经过一轮拍摄后，东波肉的口感和味道依旧是那么地绵密，就连平日不爱吃肥肉的记者也吃了两大块。另外一道上海马来糕经过微波加热后，仍然能恢复蓬松，并不因此变得干硬。松软的马来糕配上咸蛋内陷，味道恰到好处。