在环境舒适的咖啡馆里，空气中弥漫着咖啡香气，一本书或三五好友，就足以让人度过惬意的一天。你是否想念可以将自己沉浸在咖啡馆氛围的日子？虽然此时此刻我们无法回到过去，但居家也能营造品咖啡的仪式感。

咖啡是饮料，更是一种生活方式。过往人们都活在快节奏的生活中，早晨或许以一杯即溶咖啡开启了新的一天。然而疫情的发生让我们不得不长时间待在家中，时间不知不觉就流失了。JWC Roastery创办人之一兼咖啡达人赖思成（Nelson）表示，手冲咖啡就是一种简单、慰藉自己的方式。

无需经过机器冲煮，手冲咖啡是在咖啡粉上注入热水，隔着滤纸萃取而成。赖思成解释，以咖啡机泡制的是意式咖啡，过程快速。从研磨咖啡豆到完成萃取一杯30毫升的浓缩咖啡，仅需20秒左右，加上水、牛奶、奶泡、巧克力等就成了人们熟悉的拿铁、卡布奇诺、摩卡等。

「手冲咖啡文化从日本开始盛行，这和日本人生活节奏及态度相关。水的温度、时间、比例、手法都是决定一杯手冲咖啡的成败，而每个人制作的咖啡风味也略有不同。」赖思成说，论及设备成本，意式咖啡要价更高；但以时间成本来说，手冲咖啡更甚。「从煮水、磨豆到注水，手冲咖啡需要1分钟半到3分钟才能冲泡出一杯120至180毫升的单品咖啡，一般不加糖或奶，而是品尝咖啡原味。正因为每一道工序都是咖啡成败的关键，因此冲煮的过程就是一种仪式感。」

放缓脚步 细细品味

除了居家手冲咖啡，市面上也有各种胶囊咖啡机。赖思成表示，胶囊咖啡机的品项选择不多，冲泡咖啡的时间也快速，适合生活比较忙碌的上班族。他坦言：「如果是想要在家中惬意地细品咖啡，那建议购入一套基本的手冲咖啡工具，在冲煮咖啡的过程中缓下脚步，何尝不是一件享受。在订购器具、等待包裹和开箱，这也是新常态之下的仪式感。」

另外，手冲咖啡有不同品种的咖啡豆供选择；有些是风味较苦深焙咖啡豆，一些带着柑橘类水果的酸味、有的则带有果香，每个人都可以跟着自己的喜好选择。透过多次尝试和细品咖啡，找到自己喜欢的咖啡豆，这就像是自我探索的游戏。

相关进阶工具

赖思成透露，想要享用一杯手冲咖啡，初学者最方便的是冲泡耳挂式咖啡包。只需一个普通的马克杯和注水壶，就能泡出香味浓郁的咖啡。若要更进阶，可考虑入手以下几种工具。

磨豆机
比起咖啡豆，咖啡粉保留风味的能力度有限。从咖啡豆研磨至咖啡粉，最佳的赏味期限是30分钟到1小时之间，因此建议购买新鲜烘焙咖啡豆自行研磨。磨豆机可分为手摇式和电动式。前者是初阶入门首选，价格适中并方便携带。电动磨豆机相对地高价，但磨豆速度更快，并且粗细均匀。新手可以根据自己的需求斟酌购入。

滤杯和滤纸
V60滤杯内部呈60度螺旋状，底部有单一大孔，是基本款。滤纸则是配合着滤杯的形状来买，一般锥形滤纸即可。

手冲壶
手冲壶是注水式手冲咖啡的灵魂。长颈（鹅颈）设计更易于控制水流注入点和注水量，水流控制稳定才能冲出更好的咖啡风味。

分享壶/ 杯
置放在滤杯下的容器，有预算的咖啡爱好者可考虑纳入，但并非必需品，一般可放在滤杯之下的马克杯或玻璃杯即可。

电子秤
咖啡粉的重量必须精准，准确拿捏水与咖啡粉的比例，才能泡出自己想要的浓度。

计时器
手冲时分3阶段，闷蒸、萃取和补水，每个阶段所需的时间长短各异，因此有计时器辅助效果更佳，也可使用手机内建的计时器。

温度计
咖啡豆有分深焙和浅焙，前者适于摄氏88度左右的水温，后者更适合以摄氏92度左右的水温冲泡。

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