如意走的是新派中菜路线,菜肴做得相当精致,从视觉到味觉层次都获得大满足。今年迎来金鸡年,主厨何顺文(James)想出了凤凰QQ版金鸡捞鱼生。鹌鹑蛋乔装成小鸡出巡,超萌的模样让大人小孩直呼可爱,搭配上新鲜的手切蔬果,味道清爽。
好玩又兼具视觉效果的,岂止是金鸡捞生,还有官燕带子鱼翅、豆腐花撞汤和海参虫草花烤鸡排。豆腐花撞汤,菜肴上桌还看不出端倪,直到把汤水冲入瓷碗中,沉睡的豆腐丝竟然绽放出一株花,「花底下」藏了官燕、带子、鱼翅,味道清雅。
海参虫草花烤鸡排,是道互动性极好的菜肴,外层包裹住厚厚一层海盐,让人摸不着内里乾坤。这时,何顺文送上一支木槌,让我们把盐层敲开,露出白纸,打开里面一看,原来包了海参、虫草花和鸡肉。
发财蚝士宝塔烟鸭,在大马国际美食节上已经亮过相了,长长的烟鸭围成一座宝塔,塔底堆了梅菜。这道菜是何顺文的得意之作,稍作修改,在烟鸭边伴上新年应节的蚝士,又成了一道年菜。三色焦糖年糕深得我心,年糕夹上日本红薯、紫薯和橙薯,外层炸得酥口,吃一口就知道新年来了。如意推出4个年菜套餐,分别为1388令吉+、1688令吉+、2688令吉+及3688令吉+,以及2套6人份的年菜套餐,价格分别是738令吉+和1288令吉+。
Ruyi & Lyn
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