撼動味蕾的美酒盛宴

Hennessy

美食2018年07月13日

「2018年Hennessy Paradis Imperial名厨赏宴」正式展开,找来DC Restaurant 创办人Darren Chin精心搭配干邑与美食,呈现截然不同的味蕾体验。

Hennessy Paradis Imperial可说是干邑酿酒工艺的巅峰,是颜费尔沃(Yann Fillioux)的当代之作,也蕴藏着Fillioux家族8代酿酒大师对干邑酿酒品质的不懈追求的心思。Hennessy Paradis Imperial拥有干邑艺术及高贵的美誉,是由逾万种上佳的「生命之水」中,平均仅有10种可酝酿而成,缔造优雅口感,属极为珍稀独特的干邑。

Darren Chin拥有14年的烹饪经验,曾在法国接受2年培训,擅长法国经典和现代结合的烹饪艺术,执着于精选食材,以最好的方式呈现料理。他受到年轻一代厨师的启发,将「la Jeune Cuisine」年轻美食的理念融入菜色,以真实、纯朴的新美食主义烹饪,呈现出食物最自然的面貌。

他借鉴Hennessy Paradis Imperial的酿製理念, 以「选择艺术」(Art of Selection)、「优雅点」(Point of Elegance)及「无尽追求完美」(Relentless Quest for Perfection)3大原则来呈现料理,特别挑选各种食材,以精湛厨艺把关每一个烹饪细节,以求衬托出Hennessy Paradis Imperial的独有优雅风味。

前菜
迷你挞 Sensational Mini Tartlets
搭配一杯2009年份Dom Perignon香槟

1 来自法国西南部的白芦笋 Seasonal White Asparagus from「Sud Ouest」– France
搭配一杯Cloudy Bay Te Koko

2 北海道生海胆 Whole Hokkaido live Uni
松露蛋:植物乳液

3 北海道绿芦笋 Hokkaido Green Asparagus
沙巴焗竹龙虾:夏日松露

4 向保罗先生致敬 Homage of M. Paul
今日鱼类市场:马铃薯鳞片:橙和野花蜂蜜酱

5 日本九州和牛臀部肉 Kyushu Japanese Wagyu Rump
搭配Strigoli意大利面和红烧韭菜,一杯Cheval des Andes红酒

可附加:煎牛排鸭鹅肝(50克)

甜点
「In Depth」
脆脆蛋白脆饼
黑芝麻奶酪
甜味蓝莓
芝士蛋糕冰淇淋

压轴菜单
Hennessy Paradis Imperial 被视为干邑优雅风格的极致。

Mignardises
各式各样的水果果冻

Caféouthé
意利咖啡或各种荆JING茶

DC Restaurant
地址:44, Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur.
电话:03-7731 0502 / 012-223 2991
日期:即日起至7月31日(星期二至星期日)晚上7时
套餐价格:每人998令吉+

搭配:
Dom Perignon
Cloudy Bay Te Koko
Cheval des Andes
Hennessy Paradis Imperial

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