位于吉隆坡大城堡（Sri Petaling）的5.1 Cafe Gallery，桌椅以木质为主，昏黄的灯光，泥墻、灰地、开放式吧台让人一目了然，店里四周摆满了摄影师老板——许祎韩的摄影作品，还有一处角落布置了应景的圣诞树和古董相机让客人拍照，如今这可算是大城堡中唯一以摄影为主题的咖啡馆了。

5.1 Cafe Gallery提供一系列的西式餐饮，包括早餐、扒类、意大利面、比萨、三文治、甜品、咖啡等，为了让客人有更多的时间享用早餐，许祎韩最近将营业时间从原本的10时提早到9时，同时推出了优惠的早餐配套，光是早餐系列就有很多选择，客人也可以随意组合自己喜爱的搭配。

不要以为摄影师不会烹饪活，Beef Banjir就是许祎韩近期想出的新料理，厚实的牛肉汉堡撒上一大抓的炸葱，「banjir」在马来文里有「淹」的意思，套用在这道料理上即是「淹炸葱」，端上桌时香气十足。「这可以说是一道很极端的料理，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的也就不喜欢。」问及这道创意料理的来源，许祎韩却说是某一天在吃炸葱时灵光一现的想法，「我平常喜欢自己炸一点葱当小吃，后来那天吃着觉得搭配面包应该不错，然后又觉得做成汉堡也可以，结果就做出来了。」而且许祎韩两夫妇懂得下厨，所以即使员工不够，也不影响咖啡店的运作。

喝咖啡的人必定知道咖啡带有酸性，而咖啡最好的PH值是在5.0-5.1之间，「但5.0的英文年念起来太拗口了，所以最终选了5.1作为咖啡店的名字，借以期望把最好的咖啡呈献给大家。」许祎韩分享，起初他想把咖啡店和摄影工作室结合在一块，所以在咖啡店后方整理出一小区当工作室，奈何无法同时兼顾两边的工作，所以所谓的工作室如今变成了储藏间。「资金有限的关系，我都是购入二手用品，甚至自己买松木回来组装桌子，咖啡店的设计与装潢几乎95%都是亲力亲为，餐牌的设计和社交媒体上的照片也是我亲自操刀。」

傲慢的教训

许祎韩工程系学士毕业后，跑去学了两年摄影，机缘巧合下到朋友的咖啡店品尝咖啡，对咖啡的喜爱似乎从那时候开始萌芽。几年之后，他和朋友合开摄影工作室，赚了人生第一桶金，买了房子结了婚，心里却长出了傲慢，「那时候尝到了成功的滋味，所以一直看低别人，而且不觉得自己有什么问题，直到几年后生了孩子，一连三四个月没有收入，我才发现问题的严重性，之后什么拍摄工作都接。后来跟一位师傅学食物造型（Food Styling），转型当了食物摄影师，渐渐地大家开始认同我在那领域上的成绩，情况才有些好转。」

在那时段，许祎韩去了另外一位朋友的咖啡店，唤起了他对咖啡的喜爱，「那间咖啡店也是用有限的资金开店，我想到自己拥有咖啡的知识，也有过下厨的经验，为什么自己不尝试开一间呢？结果就这样豁出去了。」5.1 Cafe Gallery用了一年的时间筹备，那一年期间家人都不知道他做了这个决定，后来临近开业，大家知道了都有反对的声音，「那时候经济开始下滑，再加上我从一个做了10年的行业，突然说要开一间咖啡店，家人和妻子肯定会担心，所以我能理解他们的反对。」

只是许祎韩依旧坚持自己的决定，一人担起装潢和设计的工作，「要用有限的资源去做开自己的咖啡厅不算什么，开了之后挑战才真正开始。」

常保学习心态

对许祎韩而言，5.1 Cafe Gallery算是幸运的，第一天做生意的时候很多部落客光临，一下子就把咖啡馆的名气推上高峰，所以在开业的一年内都走得十分顺畅。「一开始咖啡馆只卖三文治、披萨、甜点和咖啡罢了，但开业后咖啡店每天都高朋满座，于是我那傲慢的态度又回来了，觉得自己的咖啡馆很好，没什么需要改变的，但我却忘了所谓觉得成功，只是自己觉得罢了。」

5.1 Cafe Gallery是当年大城堡中第五间咖啡馆，别人看到他好赚也纷纷开店，甚至做得比他还要好，「结果2016年7月起我们的生意开始下滑，一直维持到10月，之后从下滑慢慢到大跌，每一个月亏近1万8000令吉，还得面对一整班员工被挖角的状况，那时候咖啡店只剩下我、妻子和一名员工，那是我们最辛苦的时段。」

人生到一个阶段一定会遇到选择题，「那时和妻子吵架，很多人叫我卖掉咖啡店，我也很认真思考到底要放手还是继续，但终究是自己一手建立起的，也算是我的第一个孩子，我看着它出生、跌倒、再爬起来，这是我的心血，我怎么能放弃呢？」于是许祎韩在去年6月份装修了咖啡店并重新调整菜单，「我也去上了一些市场行销等相关的课程，让自己具备多一些存活的知识和技巧。」

许祎韩给了自己10天假期，带着老婆去了一趟旅行，「放假回来后调整自己的心态，也算是我人生新篇章的开始，经历了那些事后，我再也不敢像以前那样了。现在的我更多是处于准备状态吧！之前我都不爱看书，但现在会阅读，一直不断学习。」对他而言，5.1 Cafe Gallery给了他一个重生的机会，让自己的看法变得更乐观。

5.1 Café Gallery

地址：No 11, 1, Jalan Radin Bagus, Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur
营业时间：
星期日-四：9AM-10PM
星期五-六：9AM-11PM
电话：03-9548 0403
面书：5.1 Cafe Gallery

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