[槟城] 小泰阁爬楼梯式烧烤

THAI Palace Mookata

美食2019年11月29日

曼谷唐人街必访的龙头咖啡馆（Lhong Tou Cafe）对「打卡控」来说并不陌生，去年进驻唐人街时就以两层设计结构的餐桌成功抢尽打卡族、咖啡客目光，将小小一家中西结合的咖啡馆坐满，只为和新奇的双层餐桌拍照打卡。如今，槟城小泰阁（THAI Palace Mookata）也有了几乎一模一样的双层结构餐桌，若想拍照打卡，记得凑齐人数一起来吃泰式火锅烧烤，边吃边拍一整晚。

设计十分抢眼及精致的两层设计结构餐桌，是吃泰式烧烤火锅最美的背景，让许多食客宁愿提早来到或是排队等候。

泰式烧烤火锅在槟城多不胜数，但要数设计出众让人吃完还能对环境留下深刻印象，小泰阁肯定榜上有名。「我本身非常喜欢吃泰式烧烤，正因为喜欢，我去过亚罗士打、北海、槟城等北马区多数的泰式烧烤店，吃完之后总觉得少了一点特色，可能泰式烧烤火锅的呈现方式变化不大，大多数的店也呈现一样的东西，没能让人留下深刻印象。」小泰阁负责人黄毓思说，抓住对餐厅印象的这一点，她大胆地在餐厅里加入在曼谷非常红的双层餐桌。

23岁的黄毓思因为自己非常喜欢到处吃的个性，在大学期间萌生了创业念头，想要自己开一家餐厅。大学毕业后，她从事会计工作，先后在两家公司当上班族，之后便踏上创业之路。

来自双溪大年的黄毓思因为念书的关系来到了槟城，也因为自己非常喜欢到处吃的个性，让她在大学期间萌生了创业念头，想要自己开一家餐厅。大学毕业后，她从事会计工作，先后在两家公司当上班族，之后便踏上创业之路。

今年23岁的黄毓思并没有创业的经验，当她将想要创业的想法和家人分享后，其父亲对她的想法表示完全的支持，甚至在资金上也支持她，告诉她「想要做就去做」。因为父亲的支持，让黄毓思创业计划非常顺利地展开。今年年中她开始物色餐厅地点，在不到一个月的时间内，就确定地点展开装修工程，「在开始装修前，我一直在想该怎么做才能吸引客人，之后就看到唐人街的龙头咖啡馆，我本身并没有去过这家咖啡馆，而是从网络上看到很多的打卡照，加上在槟城泰式烧烤店中没有出现过这样的（双层餐桌）设计。不是每个人都会特地去到曼谷拍照打卡，所以我决定打造一个相似的概念。」龙头咖啡馆是水管木椅造型，小泰阁则是钢铁木椅造型。黄毓思透露，双层餐桌耗资约1万令吉打造，以钢铁做支撑是为了能够更加稳固地承受客人人数。双层餐桌共有设有4张桌子，每桌可容纳4人，最多6人。

从零开始的创业体验

泰国作为全球第一的旅游目的地，旅客难得到访总会想尽办法留下纪念，就算是龙头咖啡馆需要爬「楼梯」与体验在人上人用餐的感觉，也在所不辞。但反回来看，以本地客人为主的小泰阁，客人反应又如何呢？「坐在下层用餐比爬上去容易，要上到上层是比较有挑战性的，可是来到的客人就是喜欢爬上去用餐和拍照。」阶梯面积小，如何把加了碳的火锅和滚烫的热水送上桌？「在安装好双层的用餐座位后，我们进行一些测试，确保是能够安全的将碳锅送上，才开放楼上的座位。」

小泰阁从物色店屋到9月20日正式营业，仅几个月的时间，如此短的时间内成功创业，就旁观者而言或许太容易，不过让黄毓思掌控不到的事情在开始营业后才要开始呢！「第一次自己正式做生意，很多事情在摸索中就『胆粗粗』直冲。我们并未真正了解许多实际操作，比如没有足够员工，但客人多得出乎预料，我们完全没准备好，后来才意识到做饮食业必须有足够的员工才能顺利营业。」

B套餐包括3碟猪肉片、2碟黑胡椒鸡、冬粉、空心菜、包菜、日本豆腐、蟹肉、鱼丸、肉丸等。<b>售价：55令吉</b>

她笑着续说：「刚营业时，我们忽略了备长炭生火后需要30分钟预热才能端上桌进行烧烤，每次客人到了我们的碳都还在准备中，让很多人等得不耐烦，经历了开业初期的各种状况，现在我们知道很多东西必须提早准备好。」

黄毓思坦言，从营业至今并没有刻意通过部落格或是网红打广告，「只是托一个朋友帮忙发布一些图片和消息在他的面子书，之后人潮就在我们毫无预料的情况下涌入『朝圣』了。」

小泰阁共有3个用餐空间，分别是可容纳8桌的户外用餐区、共有4桌的双层餐桌及室内冷气用餐区。

特意向泰国人取经

小泰阁拥有非常简易明了的菜单，菜单上仅A餐和B餐可选，份量非大即小。烧烤火锅价钱也只有两种，「很多烧烤或者火锅餐厅是按人头计算，我认为，很多时候人头计算反而不划算，若一人40令吉，4个人吃一餐就要至少160令吉，但是小泰阁以套餐计算，若是吃不够还可以另外加料，每样下锅料按其价格及份量计算，这样既不伤荷包也可以放心的享受美食。」

小泰阁的餐单非常简单，十分适合因选项太多而面对选择障碍的现代人。这里目前仅提供2-3人（小分）人及4人以上（大分）的A和B套餐，若想要加料，可自行到旁边的冰箱索取。

黄毓思透露，小泰阁的火锅特色在于其清汤及东炎汤底，其中东炎汤底是特别向泰国人学习烹煮的，基于私房秘笈，她不便透露更多。不过现场对泰式美食十分挑剔的同事却吃不停口，赞小泰阁的东炎十分清爽。除了东炎汤底是店里一大招牌外，这里也提供仅此一款的泰式青辣椒酱。不过，就算只有这一款，相信还是能满足偏好泰式酸辣的吃货们。

黄毓思特地向泰国人学习烹煮泰式东炎，因此这里的东炎汤底喝起来不但特别酸爽，也因为不加味精，喝了不觉得口干舌燥，灌水，让食客拥有更好的用餐体验。