[马六甲] 走访古城老街寻古早味

旅游2016年07月21日 / [记者] 黄毓萍 东方日报

咖啡馆或创意食品成时下年轻人崇尚的饮食方式,所谓的「古早味」逐渐被取代。

15世纪马六甲王朝兴盛,吸引世界各地的商人前来进行贸易,让马六甲融合了多国文化美食风貌。加上之后不少华裔先贤从中国「下南洋」,飘洋过海来到古城,靠本身的一技之长討生活,也把各籍贯的美食带来这片土地。

古城马六甲入遗后,空置的店屋除了改成民宿,不少改建为咖啡馆,仍在营业的旧式餐饮店屈指可数,他们虽没有时尚典雅的用餐环境,食物摆盘和味道或许无法为感官带来刺激,但不缺一份人情味。

本期《玩全古城》就来介绍老街从早至晚的「古早味」,不论是本地抑或外来游客,都可以一探这些超过50年歷史的老店,品嚐食物,欣赏老街如今的美食风貌。

赌间口无招牌早餐店
近70岁的摊主许金凤嫁给娘惹后裔,向夫家学习烹煮,所卖的早餐包括经济炒面、米粉、粿条、椰浆饭、黄姜饭和娘惹糕点。摊主个子虽矮小,但十多年来,一大锅早餐皆由她一手包办,街坊对其耐力感到佩服。除了外带,还可选择坐在屋里享用,提供免费茶水。


营业时间:早上6时至11时(没有固定的休息日)
地址:56,Jalan Hang Kasturi,75200 Melaka.

水仙门德源茶室
老板李顺国为第二代接班人,其母亲自1948年在水仙门,开设唯一由福建人经营的茶室是附近街坊享用早茶午餐的选择之一,早餐包括烤面包、半生熟蛋、传统咖啡等,老板和老板娘都很健谈。夫妻俩将摊位出租予两位居住在附近的妇女,售卖面粉糕和鱼饺面等面食,协助她们增加家庭收入。


营业时间:每星期一至六早上8时至下午4时
地址:22,Jalan Hang Lekiu,75200 Melaka.

板底街隆发潮州粥
潮州粥烹制过程繁杂,甲州目前仅有三间,林氏家族在老街卖了三代的潮州粥,选择多样化,店里各个角落都是传统摆设,是几代人的回忆,不少搬离老街的人仍不时前来光顾,午饭时间停车位难寻,建议提早来。


营业时间:每星期一至六早上8时至下午3时
地址:No.15,Jln Kampung Pantai,75200 Melaka

吉灵街品品香
多个部落客和媒体推荐的老店,早上8时开始营业,售卖的皆是可饱食的煮炒。第2代海南籍接班人曾老板与妻子数十年来在厨房内分工合作,忙着烹煮,外籍女服务员则负责点菜。主要卖点就是一碗碗烹煮的清汤面线,材料包括海鲜、猪内脏和猪油渣,面线不会过咸,口感不糊。
营业时间:早上8时至下午2时(星期三休息)
地址:786,Lorong Hang Jebat,75200 Melaka.

吉灵街隆安茶室
王姓海南人从海南岛来到马六甲所开设的帖A早上除了传统的海南烤面包和咖啡,尚有一名潮州人在店里设摊卖鸭面。下午1时起则由第三代接班人来接手,以炭烤海南沙爹,酱料也取用祖传秘方调制。


营业时间:早上8时至下午5时(星期四休息)。
地址:807,Lorong Hang Jebat,75200 Melaka.

鸡场街刘荣逢雪糕饮冰室
坐落在弦孚|馆隔壁,店内的八宝冰和煎蕊是老街坊小时候晚上必尝的甜点,第二代海南籍老板如今增设花生汤和其他不定期更新的糖水,虽然所使用的已非传统的泡冰器,但甜点糖水料足,价格合理。下午尚有祖传云吞面摊和鸡饭粒可填肚。


营业时间:中午12时至晚上11时 (星期一休息)
地址:85,Jalan Hang Jebat,Melaka