[沙阿南] 友口福自制面 诚意奉食日日鲜

美食2017年02月19日 / [摄影] 黄良儒 东方日报

友口福自制面店主张东福是点心师傅出身,曾在大酒店如吉隆坡文华东方酒店及酒楼担任点心师傅,也曾远赴爱尔兰的中餐厅工作,4年前回流大马,创立了「友口福自制面」。

张东福从外国回来以后,想自己做点小 生意,他说,「点心师傅熟悉面粉的运用,学制面也特别快上手。 」以前在酒店或是大酒楼的厨房工作,对于出品是相当严格的,这一套早已融入张东福的身体里,就算是打理小小一间面馆,他凡事也都亲力亲为,自己制面、自己打潮州鱼丸,就连鸡腿去骨,也都是自己一手包办好。

店里的主打是自制面,十之八九的客人也都是为一碗面食而来,可是偏偏菜单上还有饭食和大炒类,张东福憨厚地说,「就怕有些客人想吃饭,也有人想吃广东鸳鸯。」他宁可自己在厨房忙个不停,也要给客人更多元化的选择。

娘惹干捞面: 捞上酸柑汁、辣椒、红葱圈、黄梨等,味道酸中带微辣,撒入一把江鱼仔和猪肉碎,就把味道提上去了。售价:7令吉

浓汁锅仔面: 高汤加上当归提味,勾上少许欠汁,每根面条都挂满鲜味十足的汤汁,好吃。售价:7令吉50仙

先说招牌自制面。每日新鲜制面,原材很简单,使用锁匙牌面粉、鸡蛋和水,张东福说,「我们的面不加防腐剂和碱粉,因此要每天新鲜制,才能够保持面条的Q度。 」每碗面条130克,口味选择也多元化,有干捞、香辣、咖喱、咖喱干捞、东炎、娘惹干捞、浓汁锅仔、清汤潮州鱼丸等。如果你不懂如何选择,那么挑浓汁锅仔面吧!

以高汤煨煮面条,再勾上少许欠汁,每根面条都挂满鲜味十足的汤汁。汤汁的味道也很勾魂,原来里头加了些许当归提味,淡淡的几近若有似无,却足以叫人记住这味道。娘惹干捞,是突破性的创意口味。面条捞上酸柑汁、辣椒、红葱圈、黄梨等,最后撒入一把江鱼仔,有画龙点睛的效果,把味道提了上去。

煎鱼饼: 鲛鱼肉与木耳丝、豆角混合制成鱼饼,软滑而弹牙。售价:6令吉

脆皮鱼肉饺子: 内馅是猪肉混合鱼肉,还加入沙葛丁增添口感,外层的水饺皮还沾上面包糠,下锅炸熟,外皮咬起来卡兹卡兹,十分脆口。售价:6令吉

店里的几道小吃也做得不错,如煎鱼饼,鲛鱼肉与木耳丝、豆角混合制成鱼饼,软滑而弹牙;脆皮鱼肉饺子,内馅是猪肉混合鱼肉,还加入沙葛丁增添口感,外层的水饺皮还沾上面包糠,下锅炸熟,外皮咬起来卡兹卡兹,十分脆口。友口福的面食诚意满满,但是地点偏离市中心,不太方便就是了。

地点:34-G Tingkat Bawah, Jalan Sungai Burung Y32/Y Bukit Rimau, 40460 Shah Alam.
电话:011-23677062
营业时间:早上8时30分至下午3时30分(每月第二及第四个星期一休息)