城中兴起「手抓海鲜」热潮，煮熟的海鲜似泼墨一般倾洒在桌上，然后直接用双手拾起海鲜往嘴巴里送，这样的吃法十分过癮。在眾多提供「手抓海鲜」餐厅中，位于雪州哥打白沙罗Sunway Giza的Just Seafood，当属价钱最公道了。

Just Seafood，顾名思义是吃海鲜的地方。店里採用「Louisiana Boil」（美国路易斯安那州水煮）做法，海鲜一律水煮，然后拌上不同口味的酱汁。餐单简单易懂，一目瞭然，客人坐下来只需选择酱汁，店家已经把海鲜配好，无需太多烦恼，而且双人份价格99令吉++起跳，备有印尼肉蟹、大虾、沙白、智利蓝青口、魷鱼、玉米、马铃薯、红萝卜、越式麵包等，每人50令吉++，全城「最抵吃」。

美国路易斯安那州是一个文化大熔炉，那里以前是个港口，当地的黑人是非洲移民后裔，后来又住了法国、西班牙、葡萄牙移民，大家相互影响之下碰撞出丰富的饮食文化。由于地缘近海的关係，自然少不了海鲜的踪影，因此也形成了该州独有的「Louisiana Boil」。

越南人巧变做法，提升滋味

老板范高天表示，以前的「Louisiana Boil」，不外乎把海鲜丟进香料水中烹熟，滋味淡寡，但是隨著越南人涌入该地，改变了「Louisiana Boil」的做法。越南人略施小把戏，把海鲜水煮熟后，將海鲜与拌酱放入锅中热炒一番，再加入蒜片和青柠提味，滋味瞬间升级，因而大受欢迎，甚至风靡全美。

卡真酱：美国南方混种口味

「手抓海鲜」虽然离不开水煮的做法，但是每家调出来的酱汁味道都不同，形成一阵追食乐趣。JustSeafood调出了3种酱汁，分別是经典的卡真酱（Cajun）、奶油酱（Butter Milk）及两个月前新推出的牛奶花生酱（Creamy Peanut）。

先说卡真酱。这是路易斯安那州南方特有的美食文化，源自法国移民阿卡迪亚人（Acadian）的后裔。该地的种族多元，造就了多元文化和饮食习惯，当地人把捕获的海鲜放在一个锅里一起煮熟，然后一种独特的混合香料调味，称之为卡真香料，其中常用的有天然的香菜、香叶、大辣椒、法式红辣椒、奥勒冈叶、青葱、洋葱、大蒜、黑胡椒、麝香草粉。它的香气浓烈，滋味浓郁，带微微的辛辣味，令人欲罢不能。

奶油酱与牛奶花生酱，不约而同使用大量牛奶烹调而成，以香甜味道为主调，而且十分「creamy」，前者加入咖喱叶，后者是花生酱加上辛香料调製而成，各有支持者，但还是卡迷居多。

好吃到吮手指

吃东西时，最过癮的吃法，莫过是用双手抓著吃，尤其是吃炸鸡、一支骨、螃蟹的时候，用手抓住啃完后，最后手指头还要放入嘴里吸允，才真正叫人回味无穷。有研究发现，人们用手直接抓食物吃的时候，手指的触觉，能刺激大脑的分泌，更有助于健康。

说起「手抓饭」的乐趣，印度人最懂了。印度人相信，进食中很多快感来自触觉，手执刀叉和筷子阻断了这种感觉，因此阻断了独有的快感。但是，印度人的传统吃法，西方人却是难以接受，甚至觉得用手指直接接触食物，是文明落后的象徵。所以，我们也很少公开地在餐厅用手抓食物吃。

这里的出菜方式也很特別，服务员端出一大盆色彩亮丽、香气扑鼻、內容丰盛的海鲜，光看已经让人按捺不住。这时候如果让人正襟危坐、手拿刀叉规规矩矩地边切边吃，那也太急死人了。

于是，索性將满满一大钢盆的海鲜，像挥洒泼墨画一样，全部倾撒在铺上一层白色不透水的「FoodPaper」的木桌上，大伙儿一哄而上用手抓起自己爱吃的海鲜，这样的无拘束吃法才够热闹、够过癮，也特別有滋有味。

重现Chili Mussel　绝响好滋味

店里的「手抓海鲜」虽好，但是隱藏的辣椒蓝青口（Chili Mussels）更好。如果你曾经待过澳洲柏斯（Perth），听到Uncle Vincent's，你一定懂我在讲什么，那里的辣椒蓝青口曾是最好的，可惜老板退休后，好味道已成绝响。但是，你绝对没想到，在大马Just Seafood居然能再吃到这绝响好味道，原来范高天与老板份属好友，得知他回马开餐厅，不私藏地把辣椒蓝青口的食谱传给他。

转了一大圈，澳洲的绝响味道，竟然在眼前寻获了，连我家那个口味极度守旧的老人家，吃了也连声讚好。温馨提示一下，这道经典好菜只限週一至週五供应，週末吃不到的，別傻傻扑空了！

通讯站：Just Seafood

地址：A-9-G, Sunway Giza Mall, Jalan PJU 5/14,Dataran Sunway, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya.
联络电话：012-2290855
营业时间：中午12时至晚上10时30分（星期一至四）, 中午12时至深夜（星期五至日）

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