埃及，这座千年的文明古都似有说不完的故事。法老王的诅咒、金字塔的秘密等， 无一不充满神秘色彩， 探索与冒险的欲望，令人心之向往…… 然而，却独独忽略了埃及美食这一环。还没来得及探索金字塔，穿越尼罗河， 却率先到访在雪隆区的埃及餐厅 ——Tut's Egyptian Eatery， 在舌尖上走一趟文明古国。

埃及的疆土横跨亚非两洲，其中大部分在非洲东北部，以及亚洲西南端的西奈半岛，位于地中海与红海之间。

来自埃及的赛恩（Zein）劈头第一句就为埃及菜打抱不平：「或许是地理位置的缘故，很多人会把埃及菜与中东菜或阿拉伯菜混为一谈，这是不正确的。埃及有自己独特的风味，也有自己一套的香料运用手法。」

埃及国民美食Koshari
定居马来西亚3年，他发现本地人对中东菜有一定认识，却不了解埃及菜，他看准市场潜力，在一个月前以埃及最出名的法老——图坦卡门（King Tut）之名，创立了Tut's Egyptian Eatery，以介绍家乡真味为己任，同时也丰富本地的美食图谱。

埃及有三宝：水烟、香水和Koshari。网上有人流传说，人到埃及，金字塔、狮身人面之类的肯定要看，而 Koshari则是肯定要吃的，足见其不可撼动的地位。像我们的椰浆饭，Koshari是埃及人的国民美食。

这是一道素饭食，主要食材是白米饭，然而埃及人的饮食习惯说起来也怪可爱的，他们在白饭里还加入通心粉、小扁豆和鹰嘴豆，所有食材都分开处理，食用时候配上香脆的炸葱、辣椒酱和番茄酱，拌匀后吃。虽然把饭和面扯在一起，而且没有肉气，但是味道真心不赖！赛恩表示，在埃及还有Koshari专卖店呢，没有试过不算吃过埃及菜。

重口味抵马作调整
埃及美食中另一道非吃不可的Molokhia，可说「横行」整个北非。 Molokhia指的是一种苦菜，剥去茎后将叶子研磨成蓉，与牛油、大蒜及一些香料，如香菜、孜然、黑胡椒等共同烹调成菜汤，配上米饭食用。入口带有特殊的叶子清香，可惜味精太重，让原有美好失色不少。

Hawaoshi也充满异域风味。薄饼里夹入绞肉，饼皮外烤一下，搭配中东芝麻酱（Tahini），颇有中东味道。赛恩表示，在埃及以牛肉版本为主，当地人少吃羊肉，但是移植到大马也提供羊肉供选择，但牛羊都不是记者的那杯茶。

埃及人吃惯重口味，用盐和糖从不手软，食物重咸甜品重甜。既然在马落地生根，赛恩也指示厨房手下留情，符合本地人的口味。他打趣地说：「埃及人来吃恐怕会嫌弃味道不够。」

最后当然要试埃及深入民心的甜品Om Ali。这是埃及奶油蛋糕布丁，店家还跨界用了马六甲椰糖，佐Sangkaya椰子冰淇淋，冷与热、香脆松化与暖滑的对比，堆叠出层次感。

Tut's Egyptian Eatery

地址：LG333A New Wing, 1 Utama, 47800 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-76884597
营业时间：上午10时至晚上10时

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