「2017年Hennessy X.O Odyssey名厨赏宴」即将开跑， 由善于法国料理的DC Restaurant创办人Darren Chin主导。推崇新派法菜（Young Cuisine）的他， 此次以朴素、纯粹的方式呈现，用最天然的味道， 搭配Hennessy X.O深邃复杂的酒味，唤醒原始的感官。

牡丹虾搭配复古番茄，是一道能唤醒「胃觉」的菜。牡丹虾号称刺身中的极品，配上复古番茄冰沙、柠檬罗勒及辣椒油，鲜味之中隐藏着酸与辣。配上加冰的 Hennessy X.O，显得鲜冽醒胃。

马粪海胆光听会让人没了食欲，但它清甜甘沥的味道会瞬间征服味蕾。海胆的鲜甜与冷素面是互补；芹菜松露奶油起到提味作用，使之更具鲜味。海胆是味道非常强烈的食材，从开始享用到结束，嘴里仍保留着鲜味，因而被厨师称为「Infinite Echo」。吃完再呷一口加水的Hennessy X.O，相辅相成，带出其复杂的层次感。

加利西亚章鱼弹牙可口，仍保留着内里的嫩汁，与烧烤过的韭菜是最佳拍档。韭菜外面裹上一层黑麦，再放在传热极佳的备长炭上慢烤，带出诱人的碳香味。最后，淋上以自家菜园种植的菜茎、菜叶烹调而成的西班牙冻 汤，完全传达了Wood Crunches的特色。 Hennessy X.O加温水，是较为少见的搭配。加了温水之后，橡木桶香气更显著，解开生命之水独特的味道。

这一章一分为二，先上汤，后上菜，全由日本当季的雪蟹做主。先将蟹壳熬成法式清汤、蟹肉和清汤盛在清酒杯子里。一勺蟹肉、一口汤，鲜嫩蟹肉加热腾腾的清汤，鲜味十足。然后，雪蟹与白芦笋一同上桌。海鲜与白芦笋搭配能突出白芦笋的甜，再蘸一点泰国人吃海鲜时必蘸辣酱 （Nam Jim），与黑松露一起吃，辣中带甜，另有一番滋味。

以传统印尼Bertutu香料鸡秘方烹调而成。除了Bertutu，也加入蓝姜、亚 三果和辣椒作为腌制材料，加强了口感。这道菜采用双溪毛诺农场养殖的有机鸡，肉质滑嫩，搭配芹菜萝卜酱显得清甜滋味。

小牛肉指的是牛犊的肉，生长不超过22周，其肉呈粉红色，带有特殊的香气。为保留肉质鲜美，先浸泡在牛奶煮，接着微烤。搭配柬埔寨著名贡布胡椒酱汁，辛辣中带有浓郁的花香， 香气丰富且多层次。单吃或连酱吃是两种不同的风味。

咖啡搭绿茶感觉突兀，但阿拉比卡咖啡意式冰淇淋的香味与抹茶蛋糕出奇吻合。底部的焦糖香蕉起了提味作用，与Hennessy X.O一拍即合。两种味道交融的芬芳，缭绕不散。

DC Restaurant
地址：44, Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur.
电话：03-77310502 / 012-2232991
日期：7月18日至8月15日（逢星期二至星期日）
套餐价格： 每人888令吉++（搭配Hennessy X.O）

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